2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 08:36
Ne grăbim să clarificăm - nu este orez care conține gluten, dimpotrivă! Numele acestei varietăți de orez provine din cuvântul latin glūtinōsus, care înseamnă lipicios, lipicios. Aceasta este exact principala caracteristică a tipului de orez - capacitatea boabelor de a se lipi între ele după gătit sau fierte. Prin urmare orez cu gluten este, de asemenea, cunoscut sub numele de orez lipicios, chinezesc, orez ceros și orez dulce.
Originea sa este din Asia - Asia de Sud-Est și de Est, unele părți din India și Bhutan. Din acest motiv, este foarte popular pe tot continentul estic. Capacitatea sa de a se lipi se datorează faptului că conține o cantitate foarte mică de amilază - doar aproximativ 1%.
Pentru comparație - în cazul orezului cu bob lung, conținutul ajunge până la 23%, din cauza căruia boabele sale rămân separate unele de altele după gătit. În același timp, orezul cu gluten conține niveluri ridicate de amilopectină. Își datorează capacitatea de a rămâne atât de puternic.
Se utilizează orez glutinos pentru prepararea multor feluri de mâncare tipice bucătăriei asiatice. Printre acestea se numără atât rețete sărate, cât și dulci. Deoarece poate fi oferit și sub formă de pulbere (măcinată, sub formă de tărâțe), este folosit și pentru prepararea unei gustări cu lapte.
Adesea, atunci când pregătiți orez cu gluten, este necesar să îl înmuiați mai întâi. Un detaliu interesant este că consistența lipicioasă cu care se distinge atunci când este gătită, îl face potrivit în special pentru consumul cu bețișoare tipice chinezești.
Unul dintre cele mai faimoase lucruri din Bulgaria, pentru prepararea căruia se folosește orezul cu gluten, sunt nucile de orez, cunoscute și sub denumirea de kakino tane. Sunt, de asemenea, cunoscute sub numele de jetoane japoneze și se mai numesc și arare.
Soiuri de orez cu gluten în culoarea violet și negru sunt considerate extrem de benefice pentru sănătate conform medicinei chineze. Ea susține că aceste subspecii stimulează și îmbunătățesc circulația sângelui, acționând astfel profilactic împotriva bolilor cardiovasculare.
Un alt produs declarat medicamentos de către chinezi este un vin special de orez cu conținut scăzut de alcool, făcut din orez lipicios. Este dulce, dar sărac în zahăr, conține mulți aminoacizi și are un efect benefic asupra tractului gastro-intestinal.
Alte națiuni produc și băuturi alcoolice, inclusiv bere cu orez. Este foarte popular datorită gustului său dulce și a conținutului de alcool mai mare decât alte beri.
Recomandat:
Ulei De Cuișoare - Beneficii și Aplicații
Povestea spune că au folosit-o chinezii cuișoare mai mult de 2000 de ani pentru aromă și ca condiment. Cuisoarele au fost aduse din Indonezia în China încă din 200 î.Hr. Apoi oamenii țineau garoafe în gură pentru a-și îmbunătăți respirația înainte de a se întâlni cu împăratul.
Tahini Din Semințe De Dovleac - Beneficii și Aplicații
Unul dintre cele mai utile alimente dietetice este tahini. Este o parte integrantă a dietelor sănătoase și are un gust plăcut unic. Tradiția alimentară a acestei tentații culinare vine din Est, unde semințe măcinate și nuci pentru a obține un amestec omogen cu o textură cremoasă.
Ulei Din Acesta - Beneficii și Aplicații
Emu este o pasăre care nu zboară asemănătoare cu struțul, originară din Australia. În majoritatea cazurilor, fermierii cresc această pasăre din cauza grăsimii din care produc ulei. Conform ultimelor date, aproximativ 5 kg pot fi obținute din grăsimea unei păsări.
Beneficii și Aplicații Ale Cojilor De Nucă Verde
Suntem obișnuiți să ne gândim la utilitatea nucilor, în special în consumul de nuci din fructele coapte ale copacului. De fapt, nucile verzi nu sunt mai puțin valoroase în anumite privințe. Dintre acestea, o componentă deosebit de specială sunt cojile fragile ale fructului încă imatur.
Palmier Bethel și Nuci De Luptă - Aplicații și Beneficii
Palma de betel sau Areca catechu este un palmier tropical de până la 20 m înălțime, cu un trunchi drept și subțire. Frunzele sale de culoare verde închis se pot răspândi la 5 metri. S-a născut în Filipine, dar este acum cultivat pe scară largă în India tropicală, Bangladesh, Japonia, Sri Lanka, sudul Chinei, estul Indiei și părți din Africa.
