2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 08:36
Termenul julienne descrie nu numai unul dintre cele mai delicioase feluri de mâncare de carne și ciuperci, dar este, de asemenea, folosit pentru a denumi o tehnică de tăiere a cărnii, legumelor și fructelor în fâșii foarte subțiri.
Regula este că banda trebuie să aibă o lungime de trei până la cinci centimetri și să nu fie mai groasă de doi milimetri. Deoarece această tehnică implică tăierea fină, produsele nu pot fi supuse tratamentului termic pentru o lungă perioadă de timp. Legumele tăiate în acest fel sunt ideale pentru garnitură și supă.
Tehnica julienne este utilizată pentru a minimiza tratamentul termic și pentru a păstra textura naturală a produselor.
Supa de julienne de cartofi era la modă în Franța secolului al XIX-lea. A fost făcută din măcriș feliat, țelină, morcovi și sfeclă și ceapă feliată, care au fost prăjite și apoi fierte câteva minute în bulion.
Dacă doriți să vă surprindeți oaspeții cu julienne adevărată, puteți folosi ciuperci proaspete, uscate, conservate sau congelate. Ciupercile congelate se clătesc și se scurg, cele uscate se înmoaie în apă fierbinte până se umflă și se scurg.
Pentru juliana clasică, ciupercile trebuie tăiate în benzi subțiri, deoarece acest lucru contribuie nu numai la aspectul frumos al vasului, ci și la gustul acestuia.
Ai nevoie de file de pui proaspăt pentru julienne. Se taie fâșii subțiri, iar ceapa - în cercuri sau semicercuri. Pentru a face cea mai delicioasă julienne, ai nevoie de cinci sute de grame de ciuperci, cinci sute de grame de file de pui, două cepe, trei sute de mililitri de smântână, două sute de grame de brânză tare sau brânză topită, sare, piper, unt.
Într-o tigaie adâncă, prăjești ceapa în unt până devine translucidă. Adăugați ciupercile și carnea și prăjiți până se termină. Adăugați piper negru și sare.
Când lichidul s-a evaporat complet, porniți cuptorul. În vase sau alte vase ignifuge, împărțiți juliana în porții, ungeți în prealabil vasele cu ulei.
Stropiți cu sos de smântână. Se prajeste o lingura de faina cu putin unt, se adauga smantana si se amesteca. Adăugați brânza topită sau presărați brânză galbenă rasă și coaceți până devine aurie.
Serviți în felurile de mâncare în care ați pregătit julienne. Puteți folosi julienne ca fel principal sau o puteți servi ca garnitură.
Recomandat:
Cum Se Pregătește Cel Mai Delicios Sos
Puteți prepara cu ușurință cele mai delicioase sosuri din lume, atâta timp cât respectați o singură regulă, spun bucătarii francezi. Secretul fabricării sosurilor a fost păstrat de mult, dar acum este cunoscut de toți. Pentru a face sosul gros și omogen, fără bulgări, toate ingredientele trebuie amestecate într-o anumită ordine.
Cum Se Pregătește Corect Hrișca?
Hrișca, despre care s-a vorbit tot mai mult în ultimul deceniu, continuă să câștige din ce în ce mai multă popularitate. Nu este nimic ciudat în asta, deoarece este o adevărată bombă de ingrediente de neprețuit. Conține mai multe proteine decât carnea și produsele din carne, multe vitamine și minerale, în timp ce este extrem de sărac în grăsimi.
Cum Se Pregătește Corect Ceaiul
Odată cu apariția zilelor reci de iarnă, ajungem din ce în ce mai mult la băutura noastră preferată de încălzire. Există multe reguli pentru prepararea ceaiului, dar deseori le ignorăm. Mulți dintre noi credem că ceaiul trebuie băut fierbinte.
Cum Se Pregătește Paella Perfectă
Paella este un fel de mâncare faimos cu orez și alte ingrediente originare din Valencia. Paella spaniolă se consumă în mod tradițional în zilele de sărbătoare, în special duminica și în vacanța Fei (Fayes, Fayas). Numele „paella” înseamnă „tigaie” al valencianului sau, în special, vasul rotund plat în care este preparat.
Cum Se Pregătește Fondantul Perfect
Pregătirea fondant întotdeauna a deranjat majoritatea gospodinelor și deseori se grăbesc să cumpere un amestec gata făcut din magazine. Aceasta este, de asemenea, o opțiune bună, dar toată lumea știe că nu este nimic mai bun decât glazurile de casă.
