Alimente Pe Care Le Puteți Mânca Pe O Dietă Fără Gluten

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 08:36

Glutenul este o proteinăgăsite în anumite boabe precum grâul, secara și orzul. Ajută alimentele să-și mențină forma oferind elasticitate și umiditate. De asemenea, permite pâinii să crească și oferă o textură masticabilă.

Deși glutenul este sigur pentru majoritatea oamenilor, cei cu afecțiuni precum boala celiacă sau sensibilitate la gluten ar trebui să o evite pentru a preveni efectele negative asupra sănătății.

Multe alimente sunt făcute cu ingrediente care conțin gluten, deci este important pentru cei care nu pot să-l consume să verifice cu atenție etichetele alimentelor.

Vă aducem la cunoștință o listă de 54 alimente fără gluten.

1-11. Cereale integrale

Este important să verificați etichetele alimentelor atunci când cumpărați cereale integrale. Este probabil să fie contaminate cu gluten dacă același echipament este utilizat pentru a produce alimente care conțin gluten. De exemplu, ovăzul este adesea procesat în instalații care procesează și grâu, ceea ce poate duce la contaminarea încrucișată. Din acest motiv, trebuie să confirmați că ovăzul achiziționat este certificat fără gluten. Alimente din cereale integrale fără gluten sunteți:

1. quinoa;

2. orez brun;

3. orez sălbatic;

4. hrișcă;

5. sorg;

6. tapioca;

7. meiul;

8. amarant;

9. tef - plantă de grâu africană;

10. Ararut - o plantă tropicală;

11. ovăz.

Cerealele care ar trebui evitate sunt grâul, secara, orzul. Aceste cereale conțin gluten și sunt folosite pentru a produce produse precum pâine, biscuiți, paste, cereale, produse de patiserie și paste.

12-26. Fructe si legume

Toate fructele și legumele proaspete sunt naturale fără gluten. Cu toate acestea, unele fructe și legume procesate pot conține gluten, care este uneori adăugat pentru aromatizare sau ca agent de îngroșare. Ingredientele care conțin gluten care pot fi adăugate la fructele și legumele procesate includ proteine de grâu hidrolizate, amidon modificat, malț și maltodextrină.

Deși lista de mai jos nu este exhaustivă, oferă câteva exemple de fructe și legume proaspete pe care le puteți savura cu o dietă fără gluten.

12. citrice, inclusiv portocale și grapefruit;

13. banane;

14. mere;

15. fructe de padure;

16. piersici;

17. pere;

18. legume crucifere, inclusiv conopidă și broccoli;

19. legume precum spanacul, varza și brânza elvețiană;

20. legume cu amidon, inclusiv cartofi, porumb și dovleac;

21. cambi;

22. ciuperci;

23. ceapă;

24. morcovi;

25. ridichi;

26. fasole verde.

Asigurați-vă că verificați fructele și legumele dacă:

- sunt conservate. Pot fi conservate cu sosuri care conțin gluten. Fructele și legumele conservate cu apă sau sucuri naturale sunt, probabil, fără gluten;

- sunt congelate - Uneori conțin arome și sosuri care conțin gluten. Soiurile congelate sunt de obicei fără gluten;

- sunt uscate - Unele pot include ingrediente care conțin gluten. Obișnuit neîndulcit fructele și legumele uscate nu conțin gluten.

- Pre-tăiat - poate fi contaminat încrucișat cu gluten în funcție de locul în care au fost gătite.

27-32. Proteine

Multe alimente conțin proteine, inclusiv surse de origine animală și vegetală. Dacă sunt naturale și proaspete, atunci nu conțin gluten.

Cu toate acestea, ingredientele care conțin gluten, precum sosul de soia, făina și oțetul de malț, sunt adesea folosite ca umpluturi sau arome. Se pot adăuga la sosuri și marinate.

Proteinele fără gluten sunt

27. leguminoase - fasole, linte, mazăre, arahide;

28. nuci și semințe;

29. carne roșie (carne proaspătă de vită, porc, miel, bizoni);

30. carne de pasăre (pui proaspăt, curcan);

31. fructe de mare (pește proaspăt, midii);

32.alimente tradiționale din soia (tofu, tempeh etc.).

Proteine care trebuie verificate pentru gluten:

- carne procesată precum hot dog, pepperoni, cârnați, salam și slănină;

- înlocuitori ai cărnii precum burgerii vegetarieni;

- carne feliata;

- carne tocată;

- proteine care sunt combinate cu sosuri sau condimente;

- proteine gata de consum, precum cele din serile de televiziune cu microunde;

Proteine de evitat:

- orice carne, păsări de curte sau pește care a fost coaptă;

- proteine care sunt combinate cu sos de soia pe bază de grâu;

- site-ul.

33-39. Lactate

Cele naturale produsele lactate nu conțin gluten. Cu toate acestea, cele care sunt aromate și conțin aditivi ar trebui să fie întotdeauna verificate dublu pentru gluten.

Unele ingrediente obișnuite care conțin gluten care pot fi adăugate la produsele lactate includ agenți de îngroșare, malț și amidon alimentar modificat.

Produse lactate fără gluten sunteți:

33. lapte;

34. petrol și GHI;

35. brânză;

36. cremă de cofetărie;

37. brânză de vaci;

38. cremă de gătit;

39. iaurt.

Produsele lactate care trebuie verificate pentru conținutul de gluten sunt:

- lapte de fructe;

- lapte aromatizat;

- produse din brânză procesată - de ex. sosuri;

Băuturile din lapte care ar trebui evitate sunt malț.

40-44. Grăsimi și uleiuri

Uleiurile naturale nu conțin gluten. În unele cazuri, suplimentele care conțin gluten pot fi amestecate cu grăsimi și uleiuri pentru aromatizare și îngroșare.

Grăsimi și uleiuri fără gluten

40. petrol și GHI;

41. măsline și ulei de măsline;

42. avocado și ulei de avocado;

43. ulei de cocos;

44. ulei de susan, ulei de rapiță și ulei de floarea soarelui.

Verificați dublu spray-urile de gătit și uleiurile cu arome sau condimente adăugate.

45-51. Băuturi

Băuturile fără gluten sunt

45. apă;

46. 100% suc de fructe;

47. cafea;

48. ceai;

49. anumite băuturi alcoolice, inclusiv vin, cidru tare și bere, fabricate din cereale fără gluten, precum hrișcă sau sorg;

50. băuturi sportive, sodă și băuturi energizante;

51. limonadă.

Cu toate acestea, unele băuturi sunt amestecate cu suplimente care conțin gluten. În plus, unele băuturi alcoolice sunt preparate cu malț, orz și alte boabe care conțin gluten și ar trebui evitate atunci când dieta fara gluten.

Băuturi de verificat:

- orice băutură cu arome adăugate;

- lichide distilate (vodcă, whisky, gin);

- Cocktailuri prefabricate.

Băuturi de evitat:

- bere;

- lichide nedistilate;

- alte băuturi de malț.

52-54. Condimente și sosuri

Condimentele și sosurile conțin adesea gluten, dar sunt de obicei trecute cu vederea. Glutenul se prezintă sub formă de emulgatori, stabilizatori sau potențatori de aromă, amidon, malț și făină de grâu.

Nu conțin gluten

52. sos Tamari;

53. Amino - înlocuitor de sos de soia cu nucă de cocos;

54. Oțet - alb, distilat, nor.

Verifica:

- ketchup;

- muștar

- Sos Worcester;

- sos de rosii;

- maioneza;

- Dressing pentru salata;

- marinate.

Dacă nu sunteți sigur dacă un produs conține gluten, este o idee bună să contactați producătorul pentru a verifica.

Dieta fara gluten de obicei recomandat celor cu boală celiacă, o afecțiune care provoacă un răspuns imun atunci când consumă alimente care conțin gluten. Cei cu insensibilitate la gluten ar trebui, de asemenea pentru a evita glutenuldeoarece poate contribui la simptome precum balonare, dureri de stomac și diaree.

Deși sunt necesare mai multe cercetări, mai multe studii sugerează că o dietă fără gluten poate fi de ajutor pentru cei cu sindrom de colon iritabil, o tulburare cronică caracterizată prin probleme digestive, cum ar fi dureri de stomac, gaze, diaree și constipație.

Riscurile unei diete fără gluten

Glutenul se găsește în mod natural în multe alimente, inclusiv cereale integrale precum grâul, orzul și secara. Între timp, unele alimente procesate fără gluten nu sunt îmbogățite cu vitamine și minerale.

Aderarea la o dietă fără gluten, lipsită de varietate, ar putea crește riscul apariției folatului, riboflavinei, niacinei și a deficitului de fier.

Dietele fără gluten tind, de asemenea, să fie mai scăzute în fibre, care joacă un rol important în sănătatea digestivă. Prin urmare, este important să vă asigurați că obțineți acești nutrienți importanți din alte surse ca parte a dieta sanatoasa fara glutenpentru a reduce riscul de efecte secundare.

Dacă evitați glutenul, există multe alimente din care să alegeți pentru a vă asigura o dietă bine echilibrată. Multe alimente sănătoase nu conțin gluten în mod natural, inclusiv fructe, legume, leguminoase, anumite cereale integrale, produse lactate și uleiuri, precum și carne proaspătă, pește și carne de pasăre.

Grâul, secara și orzul sunt principalele alimente la care trebuie evitate aderarea la o dietă fără gluten. Glutenul este, de asemenea, adesea adăugat la alimentele procesate, cum ar fi conservele.

În plus, unele boabe, cum ar fi ovăzul, pot fi contaminate încrucișat cu gluten, în funcție de locul în care au fost procesate.

Succesul cu o dietă fără gluten se reduce la verificarea dublă a etichetelor ingredientelor, deoarece glutenul este adesea adăugat la alimentele la care nu te-ai aștepta. Alimentele care conțin gluten vor fi etichetate ca atare.