2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 08:36
Componenta principală a rulourilor de crab nu este carnea cozilor de creveți, ci proteina purificată din pește cunoscută sub numele de surimi. Surimi este fabricat din carne de pește alb, cel mai adesea merluciu, dar și pește-spadă, tilapia, diverse specii de rechini. Se zdrobește la piure și apoi se fierbe pentru a deveni elastic. În japoneză surimi înseamnă piure de pește.
Pe lângă surimi, rulourile de crab conțin amidon de cartofi, grăsimi vegetale, sare, zahăr, apă, aromă naturală, coloranți naturali și aditivi alimentari, subliniind gustul și păstrând structura produsului în timpul congelării.
Amidonul din rulouri de crab este folosit ca liant în moleculele de proteine din pește. După tratamentul termic, amidonul conferă produsului final o elasticitate suplimentară.
Dar cantitatea de amidon din produs nu trebuie să depășească 10%, pentru că altfel produsul final își pierde elasticitatea și devine fragil și uscat.
Doar extractele aromatice naturale derivate din crabi din Pacific sunt utilizate în producția de rulouri de crab. Pentru a imita culoarea cărnii naturale de creveți, rulourile sunt acoperite cu un strat de aluat colorat, care constă din două culori naturale - piper roșu și carmin.
Combinația acestor doi pigmenți permite obținerea unei game largi de coloranți roșii - de la portocaliu la violet. Suplimentele alimentare naturale utilizate nu numai că îmbunătățesc calitatea producției, dar sunt și bune pentru sănătate.
Carrageenans - acestea sunt agenți de îngroșare naturali derivați din alge marine roșii din genul Rhodophyceae. Omenirea a stabilit de multă vreme că algele marine sunt o sursă de multe oligoelemente necesare corpului.
Diferite tipuri de alge produc diferite tipuri de caragenan. Acestea sunt utilizate în principal datorită proprietăților gelifiante. În plus, unele tipuri de caragenan împiedică eliberarea de apă în timpul congelării.
Glutamatul de sodiu, care este conținut în rulouri de crab, în sine nu are gust sau miros, dar are proprietatea specială de a spori gustul altor produse. Nu există motive de îngrijorare cu privire la conținutul de glutamat monosodic din produse. Este prezent în multe tipuri de alimente și în corpul uman.
Recomandat:
Diferite Umpluturi Pentru Rulourile De Carne Tocată
Rulourile de carne tocate sunt unul dintre cele mai ușor preparate preparate, având în același timp un aspect și un gust diferit. În zilele noastre, diverse combinații de produse sunt cunoscute pentru umplerea ruloului de carne tocată. Cea mai faimoasă ruladă de carne tocată este cea familiară Fleică , această ruladă face parte din bucătăria europeană, în Italia se servește cu sos de roșii, în Danemarca pun felii de slănină pe ea, iar la noi în țară se adaugă cel mai ades
Rulouri De Crab
Rulouri de crab sunt un produs surogat al industriei alimentare moderne. Deși numite creveți, multe țări se abțin să numească apetisantele bețe aromate de creveți roșii și albi, cel puțin din cauza restricțiilor legale. În Statele Unite și Anglia, rulourile de creveți sunt cunoscute sub numele de „bastoane de fructe de mare”, Ocean Sticks, Sea Legs, sau dacă sunt scrise sub formă de rulouri de creveți, acestea sunt cel puțin marcate ca imitații - „Imitație de bastoane de crab”
Pentru și împotriva Rulourilor De Crab
Probabil că te gândești la nenumărate rețete de salate și aperitive care sunt făcute din chifle de crab și chiar îți place atât să le pregătești, cât și să le consumi. Crezi că sunt o adevărată delicatesă, care este și la un preț foarte decent.
Sunt Utile Rulourile De Crab?
Rulouri de crab sunt o mâncare populară pe care oamenii o preferă în vacanțe, ocazii speciale sau doar când vor să se răsfețe cu ceva. Un plus excelent pentru salate și aperitive reci, acestea sunt o delicatesă semifabricată cu un gust, formă și culoare neobișnuite.
Adevărul Despre Rulourile De Creveți
Rulourile de creveți sunt unul dintre produsele preferate ale doamnelor la dietă. Sunt un plus ideal pentru orice salată și nu le umple. Pâineți, sunt un aperitiv minunat. Cu toate acestea, eticheta de pe rulourile de creveți spune „surimi”.
