Gris

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 08:36

Grisul este un produs alimentar valoros care se obține prin măcinarea grâului sau a boabelor de porumb, în urma cărora cunoaștem grâul și porumbul griş. Utilizarea sa largă la gătit este destul de frecventă în țara noastră, dar în alte țări cu gri se prepară diverse pâini, produse de patiserie și terci.

Tipuri de gris

În principiu, există două tipuri de gri - gri cu granulație, care se obține după o singură măcinare brută a bobului și cu granulație fină griş, a cărui prelucrare este mai precisă și este cernută după prima măcinare sau după re-măcinare a grișului cu granulație grosieră.

Dimensiunile grisului sunt de la 0,25 la 0,75 mm, respectiv.

Pentru producția de paste, cuscus, spaghete și alte aluate de paste, cu granulație fină griş este principala materie primă. Este interesant de observat că, deși este măcinat fin, grișul este un produs mai granular decât făina.

Compoziția grișului

Conform Baza de date USDA Nutrient 100 de grame de produs uscat conțin:

Apă - 12,67 g

Proteine - 12,68 g

Grăsime - 1,05 g

Glucide - 68,93 g

Fibră - 3,9 g

În 100 de grame griş în medie conține aproximativ 360 de calorii (în funcție de soiul de grâu).

Dintre vitaminele din griu pot exista cantități de invidiat de: Vitamina B1 (tiamină) - 0,387 mg, Vitamina B2 (riboflavină) - 0,28 mg, Niacina (vitamina B3 sau PP) - 0,08 mg, Vitamina B5 (acid pantotenic) - 0,58 mg, Vitamina B6 (piridoxină) - 0,103 mg, acid folic (vitamina B9) - 72 mcg.

Conținutul mineral al grișului este, de asemenea, ridicat. 100 g de produs conține: Potasiu - 186 mg, Calciu - 17 mg, Magneziu - 47 mg, Sodiu - 1 mg, Fosfor - 136 mg, Fier - 1,23 mg, Mangan - 619 mcg, Cupru - 189 mcg, Zinc - 1,05 mg

Gri în gătit

Grisul este utilizat pe scară largă la prepararea multor terci, sosuri, supe, caserolă, produse de patiserie, pâine, prăjituri, tutmanitsa, deserturi și o varietate de creme. Favoritul multor bulgari ashura este de neimaginat să se pregătească fără griş. C griş puteți prepara diferite tipuri de strudel și budincă, precum și multe gustări, garnituri, aperitive.

Grisul are capacitatea de a-și crește rapid volumul de mai multe ori în timpul procesării culinare. În majoritatea cazurilor, griul se fierbe pentru a se umfla, dar în unele rețete (de exemplu pentru plăcintele cu fructe) se folosește și crud, deoarece atunci absoarbe umezeala sau lichidul.

Deși relativ ușor de preparat, există câteva reguli importante care trebuie respectate atunci când faceți terci de lapte cu griş. Este necesar să utilizați cantitatea potrivită de produs pentru cantitatea de lichid, altfel riscați ca terciul să devină dur și să nu fie foarte plăcut la gust. Măsurile și proporțiile exacte ale lichidului și grișului sunt de obicei indicate pe ambalajul produsului.

Când pregătiți terci, smântâna cu griș, acesta trebuie turnat încet în apă deja clocotită și amestecat constant până se îngroașă. Dacă nu este amestecat, veți obține bulgări neplăcute și nu veți atinge consistența netedă dorită. Se griş nu trebuie fiert mai mult de 2 minute, deoarece acest lucru, pe lângă deteriorarea gustului său, duce la pierderea multor substanțe valoroase din acesta.

Pregătiți întotdeauna terciul cu griş cu puțin înainte de a servi. Un terci deosebit de frumos se face cu adaos de unt, unele nuci, fructe uscate, gem, marmelade și chiar fursecuri. Asigurați-vă că îndulciți terciul de gris, deoarece grisul nu are gust.

Reteta pentru lapte de gris

Se încălzește într-un castron cu baie de apă pe aragaz 800 ml de lapte, 500 ml de apă și 1 linguriță. zahăr până când amestecul fierbe. Se toarnă un flux subțire de gris de grâu, amestecând continuu, și se fierbe timp de 5-8 minute, amestecând continuu. Se ia de pe foc, se adaugă vanilia și se toarnă în boluri. Dacă doriți, puteți adăuga nuci sau fructe uscate pe griș. Lăsați bolurile să se răcească complet în frigider și serviți cu capul în jos într-o farfurioară.

Beneficiile grișului

Grisul nu este doar un aliment apetisant, ci și unul dintre produsele sănătoase care pot fi deseori prezente pe masa noastră. Grisul este ușor digerat de corp, ceea ce îl face un aliment potrivit pentru problemele de stomac. Acesta este motivul pentru care grisul este folosit pentru a face terci pentru copii. Adesea sunt compilate diete sau diete diferite pentru scăderea în greutate griş.

Grisul este bogat în vitamine și minerale, bogat în proteine și ușor de digerat de sistemul digestiv. Are capacitatea de a elimina grăsimea și mucusul din corpul nostru. Toate aceste beneficii sunt posibile numai dacă se consumă cantități moderate de produs.

Rău din griș

Dacă includeți în meniu cantități mici de gri, acest lucru nu ar trebui să ducă la efecte secundare și consecințe. Dar este important să rețineți că consumul său nu ar trebui să fie exagerat, deoarece grișul conține gluten. Glutenul și în special gliadina (glicoproteina, în gluten) pot provoca dezvoltarea reacțiilor alergice, diaree, dermatită și eczeme. Studiile arată că aproximativ 15% dintre persoanele în vârstă au o intoleranță la gluten, ceea ce face din griș un aliment contraindicat pentru ei. Terci cu gris trebuie administrat copiilor cu vârsta sub 1 an.

Dietele cu griș

Grisul este una dintre componentele celebrei diete mediteraneene, care s-a dovedit că îi ajută pe cei care o urmează mai rar să obțină cea mai comună formă de demență senilă - boala Alzheimer. Dieta include în principal pește, legume și paste griş. Această dietă ajută la tratarea depresiei, la îmbunătățirea memoriei, la controlul nivelului de colesterol. Puteți avea și o zi de descărcare cu griş în fiecare săptămână, în timpul zilei, ar trebui să mănânci terci cu gris, apă și puțină scorțișoară, precum și să bei cel puțin 2 litri de apă. Sunt permise 1-2 mere.