Regatul Sirenei

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 08:36

Brânzeturile sunt atât de multe tipuri încât sunt greu de enumerat. Foarte des brânzeturile poartă numele regiunilor în care sunt produse.

Nu este clar când a apărut exact brânza. Dar istoria spune că a fost o delicatesă încă de pe vremea lui Homer. Vechiul poet grec a cântat-o ca o bucată gustoasă. Potrivit unor surse, romanii au inventat primele standarde pentru producția de brânză.

Produsul lactat conține proteine, săruri și minerale precum zinc, magneziu, fosfor. Brânza este bogată în vitaminele A, B2, B12, D și PP. Brânza are o abundență de calciu, care întărește oasele și dinții. Și, potrivit experților, prezența sa în meniul zilnic ajută celulele nervoase, pielea și digestia.

Fiecare tip de brânză are propria tehnologie prin care este produsă. Pentru a obține calitate, brânza trebuie făcută din lapte pur. Țările, producătorii tradiționali de brânză, au standarde foarte stricte.

Franța este una dintre țările cu cea mai mare brânză. Cu mulți ani în urmă, chiar Charles de Gaulle glumea că nu era ușor să conduci o națiune care mânca 200 de tipuri de brânză. Fiecare zonă rurală franceză are brânzeturi locale tipice.

Brânza Camembert a fost admirată de multe vedete. Brânza moale cu o crustă albă subțire de mucegai este produsă numai în Normandia.

Și vă amintiți fabula lui Lafontaine despre corb și vulpea brânza? Experții culinari din Franța susțin că brânza din ea este „Brie”.

Fără îndoială, brânza cu cea mai mare popularitate din lume este „Roquefort”. Este prima brânză franceză protejată oficial de lege. La fel cum americanii păstrează rețeta pentru Coca-Cola, la fel este și secretul producției de Roquefort. Doar brânza îmbătrânită în peșterile naturale din regiunea franceză cu același nume este considerată „Roquefort” originală.

Gruyere este produs atât în Franța, cât și în Elveția. Adevăratul „Gruyere” este ușor de ghicit, deoarece plăcinta are ștampila „Elveția”.

Brânzeturile fabricate în Elveția se disting prin faptul că sunt foarte perforate. Acest lucru se datorează faptului că dioxidul de carbon este eliberat în timpul fermentării. Cu cât găurile sunt mai mari, cu atât este mai scumpă brânza, datorită perioadei mai lungi de coacere.

Emmental este o brânză elvețiană. Este produs din laptele crud al vacilor care nu au fost hrănite cu siloz. Utilizarea aditivilor alimentari este interzisă. Plăcinta emmentală este una dintre cele mai mari din lume și fiecare disc turtit este realizat manual.

„Mozzarella” este brânză italiană și este fabricată din lapte de bivolă. Dar în timpul războiului naziștii au ucis mulți bivoli, iar italienii au început să se facă din lapte de vacă. "Mozzarella" de bivoliță este considerată mai gustoasă.

Diluăm tiramisu datorită delicatesei italiene Mascarpone. Aceasta este cea mai grasă brânză italiană și nu este recomandată pentru diete.

Parmigiano Reggiano este o brânză tare, foarte aromată, făcută din lapte de vacă degresat. Este dificil de tăiat cu un cuțit, astfel încât italienii folosesc un instrument asemănător cu o dalta.

Britanicii sunt renumiți pentru brânza cheddar. Pe măsură ce se maturizează, gustul său devine mai ascuțit și prețul mai mare.

Gouda este produs în Olanda, care este considerat a fi unul dintre cele mai vechi brânzeturi. În timp ce este tânăr, brânza este moale, aproape cremoasă și are un gust ușor cremos. Pe măsură ce se maturizează, capătă un gust picant și picant din ce în ce mai pronunțat.

Ce se servește cu brânză? Dintre fructe - struguri, măr, nuci, smochine, pepene verde și avocado. Brânzeturile cu gust și aromă puternice sunt potrivite pentru combinație cu vin alb. Soiurile picante merg mai mult cu vinul puternic. Cu cât o brânză este mai matură, cu atât vinul este mai matur.