2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 08:36
Mucegai și parfumat, această brânză cu aspect ciudat are gustul uneia dintre cele mai mari capodopere culinare din lume. Chiar dacă sunt prejudiciați la început, majoritatea iubitorilor de mâncare interesantă și apetisantă devin fanii ei pasionați pentru totdeauna.
Și chiar dacă nu vă aflați printre ei, nu va fi greu să vă convingeți să le urmați. Deoarece regele brânzeturilor are un gust special de zgomot ars și alune și este un excelent însoțitor al vinului roșu și al fructelor, cum ar fi strugurii, pere, smochine și citrice. Și coaja sa strălucitoare și miezul mucegaiului albastru cu conținut ridicat de grăsime stârnesc atât curiozitatea, cât și palatul.
Delicatetea mucegăită Roquefort, ca multe alte creații culinare, s-a născut din întâmplare. Legenda spune că un cioban francez a jucat un rol major în acest sens, preferând să alerge după femei în loc să se ocupe de oile sale. Probabil din acest motiv și-a uitat micul dejun cu pâine și brânză de oaie într-o peșteră. Descoperind-o câteva luni mai târziu, Penicillium roquefort (un tip de matriță pentru pâine) își făcuse deja treaba, transformând brânza obișnuită în faimosul Brânză Roquefort.
Nu a trecut mult până când peștera ciobanului din zona Roquefort-sur-Sulzon din sudul Franței a devenit extrem de valoroasă. A lăsat din ce în ce mai multă brânză pe măsură ce oamenii din jurul lui au început să își dorească din ce în ce mai mult. Curând a trebuit să pună rafturi. Apoi, alte peșteri au fost adaptate în acest fel.
Urmele acestei brânzeturi se găsesc în texte din îndepărtatul 1070! Mai târziu, Carol al VI-lea a acordat localnicilor monopolul producției și a decis să-și protejeze peșterile. Un decret al parlamentului de la Toulouse din 1666 permite chiar pedepsirea vânzătorilor de produse contrafăcute Brânză Roquefort.
În secolul al XIX-lea, ca mulți alți „ambasadori” ai Franței din întreaga lume, această brânză albastră, împreună cu șampania, au început să „strălucească” și în alte țări, în special în Statele Unite.
Din 1925, brânza Roquefort a primit protecție cu o denumire de origine controlată. Aceasta este prima brânză cu o astfel de protecție. În 1951 a fost confirmată la nivel internațional. Denumirea Roquefort a fost recunoscută la nivel european ca denumire de origine protejată din 1996. Condițiile de producție ale Roquefort sunt definite foarte precis, în special în decretele privind denumirile din 22 ianuarie 2001 și 17 mai 2005. De mai bine de treizeci de ani până acum, numai laptele provenit din regiunea Roquefort a fost utilizat în procesul de producție a Brânză Roquefort.
Brânza Roquefort nu trebuie confundată cu alte tipuri de brânzeturi albastre, de asemenea delicioase și provocatoare, dar care au apărut după ea - Fort d’Amber, Blue d’Aver, Gorgonzola și multe altele.
Pe lângă o poveste interesantă și un gust incredibil, brânza Roquefort are un alt merit. Este sursa antibioticului penicilină. Înainte de descoperirea penicilinei de către Alexander Fleming, ciobanii aveau obiceiul de a-și trata rănile punând această brânză pe ele pentru a evita gangrena.
Odată cu apariția medicinei moderne și descoperirea microbilor, medicii au început să lupte activ împotriva acestei metode din sat și să-i acuze pe utilizatorii săi de șarlatanie. A fost necesar să așteptăm descoperirea proprietăților penicilinei conținute în Roquefort, astfel încât medicina de astăzi să poată recunoaște descoperirea ciobanilor.
Recomandat:
Embleme Delicioase Din Bucătăria Lumii Arabe
Șase țări sunt situate în Peninsula Arabică Lumea arabă . Este vorba de Yemen, Kuweit, Qatar, Arabia Saudită, Oman și Emiratele Arabe Unite. Fiecare dintre aceste țări are propria sa istorie unică, trăsături geografice, tradiții interesante și delicioase Bucătăria națională arabă .
Harta Cu Alcool A Lumii
E vară, e cald. Nu vrei să te răcorești cu un cocktail aromat? Vă oferim o scurtă călătorie în jurul lumii și câteva dintre cele mai populare băuturi răcoritoare. Cuba și Mojito Mojito este băutura tradițională din Cuba și unul dintre cele mai populare cocktailuri din lume.
Tomate - Mărul De Aur Din Cealaltă Parte A Lumii
Rosia! Cu greu ne putem imagina mâncare fără ea. Chiar dacă nu pe gustul tuturor, el este unul dintre preferatele incontestabile ale bucătăriei din întreaga lume și protagonistul a nenumărate salate, supe, carne și feluri de mâncare fără carne … Și chiar dacă crește în fiecare grădină și se află pe rafturile din fiecare magazin, îi cunoaștem istoria?
Cum Se Naște Brânza Mucegăită
Cu ani în urmă, nimeni din țara noastră nu ar fi cumpărat o brânză cu mucegai, dar odată ce ne-am obișnuit cu gustul ei, nu ne putem lipsi de ea. Bree, Camembert, Gorgonzola și Roquefort au un gust excelent tocmai datorită mucegaiului, iar mirosul lor special le face mai picante.
Mâncarea Mucegăită Umple Mesele Balului
Inspectorii de la Direcția regională pentru siguranța alimentelor au găsit aproape 390 de kilograme de alimente expirate și chiar mucegai în timpul inspecțiilor la două restaurante din capitală. În restaurante și baruri, unde balurile sunt organizate anual, a fost găsită o cantitate uriașă de produse parfumate, din care a fost pregătită cina tinerilor.
