2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 08:36
Cu ani în urmă, nimeni din țara noastră nu ar fi cumpărat o brânză cu mucegai, dar odată ce ne-am obișnuit cu gustul ei, nu ne putem lipsi de ea.
Bree, Camembert, Gorgonzola și Roquefort au un gust excelent tocmai datorită mucegaiului, iar mirosul lor special le face mai picante.
Conform legendei, brânza moale cu mucegai a apărut după cum urmează: un cioban obosit din satul Roquefort a decis să mănânce, ascunzându-se de soarele arzător în răcoarea peșterii.
Dar oile l-au distras de la mâncare și s-a întors în peșteră câteva săptămâni mai târziu.
Brânza lui a fost acoperită cu mucegai albastru în acest timp, dar ciobanul nu a fost dezgustat și a mâncat-o - sa dovedit că avea un gust grozav.
Băiatul a adus o bucată la mănăstire și acolo au început să o pregătească, lăsând-o în peșteră.
În Franța și Italia, arta mucegaiului a fost perfecționată de secole.
Brânzeturile sunt împărțite în trei tipuri - cu mucegai alb, cu albastru și cu așa-numita crustă spălată.
Mucegai alb: fabricarea brânzei cu o crustă albă mucegăită creează o specialitate precum Camembert. Cașul este așezat într-un cilindru special și drenat.
Apoi se formează în bile, care sunt pulverizate cu un amestec de penicilină, frecate cu sare și inversate de mai multe ori până la coacerea completă.
Brânza Brie ideală, de exemplu, care este fabricată folosind o tehnologie similară, se fabrică numai în Ile de France și în departamentul Jona din Burgundia. Cel mai bun camembert este făcut în Normandia.
Delicatese albastre: spre deosebire de mucegaiul alb, care este ca o crustă, albastrul pătrunde în brânză în sine - așa se fabrică Roquefortul francez, Stilton englez și Gorgonzola italiană.
În zona Roquefort, de exemplu, există peșteri speciale, care sunt de fapt fisuri în stânca calcaroasă Kambalu.
Au un microclimat unic - temperatura este de aproximativ + 9 ° C pe tot parcursul anului, umiditatea este de 95% și există un curent care transportă sporii de mucegai de pe brânză pe pereții peșterii și invers.
Matrița este cultivată pe pâine, care se află în cele mai aerisite locuri, iar pentru ca matrița să intre în brânză însăși, este străpunsă cu ace lungi.
Crustă spălată: există brânzeturi care sunt mucegăite, dar au și o crustă care este de fapt o datorie.
Acestea sunt adesea tratate cu apă, vin, bere sau alcool dur - în acest fel bacteriile nu supraviețuiesc la suprafața brânzei. Crusta este de obicei roșu-portocaliu și ușor lipicioasă.
Recomandat:
Brânza Wisconsin Este Cea Mai Bună Brânză Din Lume
Brânza, produsă în statul american Wisconsin, a câștigat concursul pentru cea mai bună brânză din lume. Aceasta este prima dată în 28 de ani de când brânza a fost onorată ultima dată în 1988 în Wisconsin. Câștigătorul concursului este o lucrare a companiei Emmi Roth, al cărei director - Nate Leopold, a spus că anul precedent a fost cel mai bun pentru ei și este mândru de premiu.
Înlocuiesc Brânza Galbenă Cu Brânză Gouda
În magazinele locale, acestea înlocuiesc masiv brânza galbenă cu brânză Gouda, deoarece prețul produsului lactat olandez este mult mai mic decât brânza galbenă familiară. Deși este oferit la prețuri atractive pentru consumatori, cum ar fi 6-7 BGN pe kilogram, gustul brânzei Gouda nu seamănă deloc cu brânza galbenă.
Ce Băuturi Naște Mărul
Una dintre cele mai renumite băuturi de mere este cidrul - un produs primar al procesării mărului, rezultatul fermentării sucului de mere. Pe fondul vinurilor de struguri, cidrul pare de-a dreptul nealcoolic. De aceea este adesea numită băutură pentru femei, deși și bărbații o adoră.
Roquefort - Delicatețea Mucegăită A Lumii
Mucegai și parfumat, această brânză cu aspect ciudat are gustul uneia dintre cele mai mari capodopere culinare din lume. Chiar dacă sunt prejudiciați la început, majoritatea iubitorilor de mâncare interesantă și apetisantă devin fanii ei pasionați pentru totdeauna.
Mâncarea Mucegăită Umple Mesele Balului
Inspectorii de la Direcția regională pentru siguranța alimentelor au găsit aproape 390 de kilograme de alimente expirate și chiar mucegai în timpul inspecțiilor la două restaurante din capitală. În restaurante și baruri, unde balurile sunt organizate anual, a fost găsită o cantitate uriașă de produse parfumate, din care a fost pregătită cina tinerilor.
