Înghețate Cu Arome Netradiționale

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 08:36

Când vine vorba de mâncare, ceea ce este un aliment de bază într-o țară poate fi considerat ciudat în alta.

Pe de altă parte, înghețata este unul dintre produsele care pare să se bucure de popularitate la nivel mondial. Și totuși, variantele sale sunt atât de nesfârșite încât există întotdeauna un nou ingredient sau parfum de descoperit.

Această listă prezintă ciudat și arome unice de înghețatăcare cu siguranță nu sunt ciudate în țările lor de origine. Iată 10 dintre cele mai nepopulare arome de înghețată.

1. Lukuma

Lukuma este un fruct subtropical originar din Anzi și acum este cultivat în principal în Peru și Chile. Informațiile despre deliciul turcesc datează din vremea dinaintea incașilor. Lukuma are o piele subțire, verde-maroniu sau verde-gălbuie și o carne galben strălucitoare, cu una până la cinci semințe mari, maro, care seamănă cu cele ale unui avocado.

Uneori se numește fruct de ou, deoarece carnea are culoarea gălbenușului de ou crud și textura gălbenușului de ou fiert tare. Deliciul turcesc poate fi folosit în diferite moduri, dar este adesea găsit ca aromă de înghețată în Peru. Deși cifrele reale nu există, unii susțin că acesta este cel mai popular aromă de înghețată în Peru, depășind ciocolata și vanilia. De asemenea, puteți găsi un stil napolitan combinat cu vanilie și ciocolată sau vanilie și căpșuni. Datorită cărnii sale moi și a tendinței sale de a pierde rapid apa, este de obicei considerată nepotrivită pentru export.

2. Mastic

Masticul este un ingredient grecesc antic, o rășină vegetală care se vinde sub formă de cristale mici. Aceste cristale pot fi zdrobite în pulbere și utilizate pentru a aromă prăjituri, budinci, înghețată și multe altele. Ca aproape orice alt articol de pe această listă, poate fi folosit atât în feluri de mâncare sărate, cât și în mâncăruri dulci. Pulberea se amestecă cu sare pentru preparatele sărate și zahărul pentru preparatele dulci.

În Grecia, cristalele de mastic sunt numite și „lacrimi de Chios”. Pe insula Chios, unde se cultivă copacii, fermierii fac incizii în copaci, permițând sevei să se infiltreze și să se întărească în picături înainte de a cădea la pământ.

3. Kinako

Kinako înseamnă „făină galbenă” în japoneză, dar sub acest nume nepretențios se află un ingredient unic delicios. Kinako este o pulbere fină, colorată în galben nisipos, fabricată din soia prăjită și utilizată în principal în Japonia. Kinako se potrivește cu vanilie, banane, zahăr brun și nuci.

Kinako nu este ciudat în Japonia, unde se spune că a precedat zahărul. Oricine cunoaște dragostea Japoniei pentru Kit Kats și gustul lor nu va fi surprins să afle că Kinako este inclus și în multe tipuri de bomboane.

4. Apa de trandafiri

Aromele florale nu sunt foarte populare astăzi în Statele Unite, unde florile evocă de obicei gânduri de parfum, mai degrabă decât delicii delicioase. Dar acest lucru nu a fost întotdeauna cazul.

În prima carte de bucate americană, publicată în 1796, apa de trandafiri a apărut în rețetele de prăjituri și plăcintă cu mere. Acesta este un parfum popular înainte de vanilie.

Apa de trandafiri este un lichid produs prin distilarea petalelor de trandafir cu abur. În străinătate, este o aromă extrem de obișnuită până în prezent și se găsește în nenumărate produse de patiserie internaționale, de la baklava turcească la lassi indiene și înghețată persană.

5. Sonata Bastani

Sonata Bastani este o înghețată clasică persană (sau iraniană) aromată cu apă de trandafiri și adesea șofran, vanilie și / sau fistic. Cel mai remarcabil lucru despre această înghețată este mestecarea și întinderea, care este rezultatul adăugării de salab, un agent de îngroșare extras din orhideele sălbatice.

O altă caracteristică interesantă a înghețatei persane este adăugarea de bucăți de înghețată congelate. Poate cel mai neobișnuit dintre toate este că uneori sonatele de trestie sunt servite într-un pahar de suc proaspăt de morcovi.

6. Ube

Ube este o legumă rădăcină (cunoscută și sub numele de igname sau cartofi dulci), care are o culoare violetă bogată și un gust dulce. În Filipine, ube este utilizat în tot felul de deserturi, inclusiv prăjituri, biscuiți și înghețată. La fel ca deliciul turcesc, le conferă aromă și culoare.

Deși înghețata ube devine din ce în ce mai populară, nu este nimic nou în Filipine. Gustul său unic este descris ca ciocolată albă „pământească” sau o combinație de vanilie și fistic. Ube proaspăt este dificil de găsit în Statele Unite, dar poate fi achiziționat sub formă de pulbere, extract sau pastă.

7. Tamarind

Este posibil ca tamarindul să nu fie considerat cel mai bun fruct, dar ceea ce îi lipsește în aspect îl compensează cu gust. Interiorul său este o ciupercă maro lipicioasă. Cu toate acestea, această pulpă are un gust dulce și acru, delicios, care este folosit în bucătăria din întreaga lume atât în preparatele dulci, cât și în cele sărate.

O aplicație bine cunoscută în gospodăriile americane este ca ingredient în sosul Lea & Perrins Worcestershire. Este, de asemenea, un ingredient destul de comun în sosurile pentru grătar.

Tamarindul poate fi cumpărat și proaspăt sub formă de pastă, pulbere sau sirop. Tamarindul a fost adus din Asia în Mexic în secolul al XVI-lea sau al XVII-lea de către spanioli și este acum o aromă populară și iubită pentru băuturi, bomboane, inghetata.

8. Susan negru

Inghetata de susan negru este pentru Asia ceea ce este inghetata de vanilie pentru Statele Unite. Când sunt măcinate, semințele de susan devin cremoase. Acestea dau culoarea cărbunelui și un gust bogat de înghețată și alte feluri de mâncare. Adâncimea și complexitatea semințelor de susan negru pot fi comparate cu ciocolata neagră sau cafeaua, arome care se îmbogățesc prin prăjirea semințelor înainte de utilizare.

În Japonia, semințele de susan negru sunt măcinate și combinate cu miere pentru a face o pastă numită nuri goma. Această pastă poate fi găsită în unele piețe internaționale sau magazine specializate.

9. Cardamom

Cardamomul verde este potrivit pentru a fi utilizat în feluri de mâncare dulci și sărate, în timp ce cardamomul negru este considerat nepotrivit pentru deserturi.

India este cel mai mare producător de cardamom, așa-numita „Regină a condimentelor”. Este adesea folosit pentru a aromă înghețata indiană numită kulfi. De asemenea, se utilizează șofran și apă de trandafiri. O mare parte din gustul kulfi-ului provine din fierberea laptelui ore în șir înainte de îngheț pentru a crea indicii de caramelizare.

Cardamomul s-a bucurat de o mare popularitate și în Scandinavia, de când vikingii l-au adus din expedițiile lor în străinătate. În Scandinavia se consumă mai mult cardamom decât în orice altă parte a lumii, cu excepția Indiei și a Orientului Mijlociu.

10. Acut

Akutaq, uneori ortografiat akutuq este o înghețată din Alaska. Akutak este un cuvânt local care înseamnă pur și simplu „a amesteca”.

Se realizează prin descompunerea manuală a grăsimilor animale și adăugarea de ulei de mamifere marine și zăpadă sau apă până când amestecul atinge o textură mătăsoasă și pufoasă. Grăsimea este adesea din caribou, urs sau mosc, în timp ce uleiul provine din foci sau balene (versiunile moderne folosesc ulei de măsline).