2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 08:36
Fiecare bucătar ar trebui să fie conștient de semnificația celor mai importanți termeni culinari. În acest fel veți pregăti mâncarea rapid fără a pierde timpul căutând semnificațiile termenilor.
Albire - prelucrarea culinară a produselor în apă clocotită, unde stau cel mult câteva minute, fără a le permite să fie fierte.
Gătit - tratarea culinară a produselor în apă la un punct de fierbere de o sută de grade.
Coacere - coacere în aer cald uscat și uneori umed la o anumită temperatură.
Gătit cu aburi - prelucrarea culinară a produselor într-o sită metalică cu capacul închis peste apă clocotită sau prin utilizarea unui abur special.
Prăjire - prepararea alimentelor prin imersiune în grăsime fierbinte. Prăjirea se face într-o friteuză sau tigaie, precum și într-o cratiță în care sita este scufundată cu produsele, care sunt apoi scurse de grăsime.
Pâine - produse de laminat în făină sau un amestec special de panificare. Panare dublă - produsele sunt rulate în făină sau amestec de panificație, apoi în ouă, din nou în făină sau pesmet.
Sufocare - prepararea produselor sub capac în sos propriu sau cu adaos de apă sau alt lichid. Produsele cu sau fără grăsime pot fi preparate.
Trecere - măcinarea produselor la un piure cu ajutorul unui blender. Se poate face și cu ajutorul unui șnec, prin care produsele gătite în prealabil se freacă cu ajutorul unei linguri.
Constructie - transformarea supei limpezi într-una groasă cu ajutorul iaurtului sau a laptelui proaspăt și a ouălor. Se pot folosi numai gălbenușuri de ou. Laptele se bate cu ouăle și puțin din supa fierbinte se toarnă într-un jet subțire, astfel încât să nu se încrucișeze. Apoi acumularea este readusă în supă cu agitare constantă și nu se lasă să fiarbă.
Recomandat:
Top 10 Dintre Cei Mai Buni Bucătari Din Lume
Cei mai buni zece bucătari din lume nu numai că reușesc să-și realizeze visul vieții - să facă ceea ce le place, dar câștigă și milioane de dolari din meseria lor preferată. Primul este Rachel Ray . Ea este unul dintre cei mai buni bucătari din lume și introduce de ani de zile spectatorii TV în bucătăria mondială.
Care Sunt Cei Mai Grași Pești
Contrar așteptărilor multor oameni, pește gras sunt cele mai utile pentru corpul uman. Acest lucru se datorează faptului că conțin un procent mai mare (aproximativ 5%) de acizi grași nesaturați, mai bine cunoscuți sub numele de Omega-3, care sunt capabili să reducă riscul de boli cardiovasculare, infarct, tromboză și tensiune arterială.
Termeni Culinari Folosiți în Mod Obișnuit, Cu Care Este Bine Să Fie Familiarizați
Albire Produsele sunt plasate pentru o perioadă scurtă de timp în apă clocotită, care este de obicei sărată. Această metodă de tratament termic este utilizată pentru a ușura decojirea unor fructe și legume. O serie de produse sunt congelate în același mod și, în unele cazuri, oțet sau grăsime pot fi adăugate în apă, în funcție de ceea ce încercăm să realizăm.
Termeni Folosiți Frecvent în Gătit
Știu că majoritatea dintre noi știm ce înseamnă toți termenii pe care îi voi explica aici, dar există și alții care nu înțeleg unii dintre termenii înscriși în rețetele noastre. Acest articol se adresează bucătăriilor începători. Deci, să începem cu untura de carne - acesta este un proces în care se fac mici incizii în carne cu un cuțit și se adaugă diverse condimente și slănină pentru a o proteja de uscare.
Cei Mai Luxoși și Mai Scumpi Nutrienți Din Lume
Pregătirea mâncării și apoi prezentarea acestora într-un mod elegant și elegant este considerată o artă grozavă. Este ușor să estimați prețul vasului în funcție de ingredientele utilizate în acesta. Dacă ingredientele mâncării preparate sunt scumpe, rezultă în mod natural că prețul său este mai mare, dar dacă ingredientele felului de mâncare sunt ieftine și obișnuite, atunci acest lucru își reduce automat valoarea.
