2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 08:36
Albire
Produsele sunt plasate pentru o perioadă scurtă de timp în apă clocotită, care este de obicei sărată. Această metodă de tratament termic este utilizată pentru a ușura decojirea unor fructe și legume. O serie de produse sunt congelate în același mod și, în unele cazuri, oțet sau grăsime pot fi adăugate în apă, în funcție de ceea ce încercăm să realizăm.
Vitrare
În acest caz, produsele sunt turnate astfel încât să se obțină un fel de glazură. Nu credeți că este vorba doar de dulciuri. Carnea, fructele și legumele pot fi, de asemenea, glazurate cu succes.
Degresant
Acest termen a intrat relativ recent în dicționarul culinar bulgar. Indică metoda de utilizare a reziduurilor aderente la vas. Degazarea se face de obicei cu coniac, vin sau bulion și are ca scop obținerea unui lichid care să fie folosit pentru sos.
Larding
Aceasta înseamnă înjunghierea unui produs cu un cuțit, astfel încât să se facă găuri în care pot fi introduse alte produse. Este, de obicei, carne care este untată și umplută cu felii de usturoi, ceapă, morcov, țelină, murături și multe altele. Adesea carnea uscată este preparată cu slănină sau slănină mai grasă.
Baie de apă
Acesta este un vas cu apă în care este plasat un alt vas pentru fierbere sau topire. În acest fel, se prepară multe creme, precum și crema de caramel de renume mondial.
Constructie
Se folosește de obicei pentru a face supe pentru a obține densitate. Ouăle, proaspete sau iaurtul și / sau făina sunt folosite pentru construcție.
Trecere
Toată lumea ar ghici că acest lucru se face cu un blender, dar dacă nu aveți unul, puteți măcina produsele necesare printr-o sită.
Tăiere
Acest lucru poate fi numit cu ușurință un fel de artă în ceea ce privește tăierea cărnii, deoarece după ce este tăiată, aceasta trebuie să fie în bucăți frumoase sau pur și simplu pusă - ca și cum ar fi tăiată sub o matriță.
Soteing
Toată lumea a auzit de apetisantele cartofi sote, dar de fapt sote este un tip de tehnică în care produsele sunt prăjite pentru o perioadă scurtă de timp în foarte puține grăsimi.
Răspândirea
Gătirea unui produs în apă sau alt lichid fără a fierbe la o temperatură de aproximativ 70 - 80 ° C. Această metodă de prelucrare culinară este utilizată pentru gătitul peștelui cu carne delicată și fragedă, ouă și unele legume. Se fierbe apa cu condimente aromate și legume. Scoateți tigaia de pe foc și scufundați produsul în bulionul rezultat. Stă 15 - 25 de minute.
Filetare
Aceasta este separarea fileului de oasele de pește, pui, carne de porc, carne de vită.
Reducere
O metodă de îngroșare a lichidelor și a sosurilor care le sporește aroma. Gătitul trebuie scurtat pentru a păstra aroma caracteristică.
Recomandat:
Termeni Folosiți Frecvent în Gătit
Știu că majoritatea dintre noi știm ce înseamnă toți termenii pe care îi voi explica aici, dar există și alții care nu înțeleg unii dintre termenii înscriși în rețetele noastre. Acest articol se adresează bucătăriilor începători. Deci, să începem cu untura de carne - acesta este un proces în care se fac mici incizii în carne cu un cuțit și se adaugă diverse condimente și slănină pentru a o proteja de uscare.
Iată Care Sunt Alimentele Dăunătoare Care Ar Trebui Să Fie în Meniul Nostru
Nu se poate ști niciodată cu siguranță ce alimente sunt dăunătoare și care nu. Liniile directoare și recomandările pentru produse individuale, ingrediente și ierburi sunt în continuă schimbare în lumina noilor cercetări. Chiar și experții sunt acum confuzi în sfaturile pe care ni le oferă atunci când recomandă ce să mâncăm și ce nu.
Motive Pentru Care Este Bine Să Reduceți Laptele
Laptele este un aliment complet care furnizează 18 din cei 22 de nutrienți ai corpului, inclusiv calciu, magneziu, potasiu, zinc și proteine. Din păcate, 75% din populația lumii este intolerantă la lactoză. În ciuda avantajelor sale (despre care am vorbit pe larg), laptele ar putea cauza unele probleme.
Cei Mai Importanți Termeni Culinari
Fiecare bucătar ar trebui să fie conștient de semnificația celor mai importanți termeni culinari. În acest fel veți pregăti mâncarea rapid fără a pierde timpul căutând semnificațiile termenilor. Albire - prelucrarea culinară a produselor în apă clocotită, unde stau cel mult câteva minute, fără a le permite să fie fierte.
Câte Tipuri De Ochelari Suntem Familiarizați și Unde Sunt Folosiți?
Ochelarii sunt diferite ca mărime, scop și material. Cupele sunt cunoscute mai ales sub numele Highball , sau mai exact un pahar înalt obișnuit. Există acum o mare varietate de cupe și forme pe piață. Iată câteva dintre ele pe care le veți găsi în restaurante, baruri și magazine care sunt seturi de bucătărie.
