2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 08:36
Știu că majoritatea dintre noi știm ce înseamnă toți termenii pe care îi voi explica aici, dar există și alții care nu înțeleg unii dintre termenii înscriși în rețetele noastre. Acest articol se adresează bucătăriilor începători.
Deci, să începem cu untura de carne - acesta este un proces în care se fac mici incizii în carne cu un cuțit și se adaugă diverse condimente și slănină pentru a o proteja de uscare.
Urmează albirea. Personal, folosesc acest termen destul de des în rețetele mele. Acest proces este aplicat în principal cu legume, care sunt scufundate în apă clocotită timp de cel mult zece secunde, apoi spălate imediat sub apă curentă, rece.
Următorul termen la care voi fi atent este geamul. Se folosesc carne, produse de patiserie sau prăjituri. Reprezintă turnarea glazurii pe produsele enumerate pentru a da un aspect și un gust finit. Glazurile sunt de obicei dulci.
Când prăjim carne și dorim să folosim resturile care s-au lipit de fund, le umplem cu vin, bulion sau coniac. Acest proces se numește degazare.
Supele sunt de două tipuri - clare și construite. Construcția este un proces în care ouăle sunt bătute cu iaurt, iaurt, ouă și făină, lapte proaspăt sau lapte cu ouă, luate din bulion și amestecate cu construcția. Acest lucru egalizează temperaturile și amestecul poate fi adăugat la supă.
Răspândirea este un proces în care se fierbe fără a fierbe la o temperatură de 70-80 de grade. Se folosește pentru pește, câteva carne delicată și câteva legume. Într-un castron, fierbeți apa cu condimente și legume aromate și de îndată ce fierbe, scoateți-o de pe foc. Puneți produsul pe care doriți să îl împrăștiați în lichid și lăsați-l să stea timp de 15-20 de minute.
Cred că aproape toată lumea știe ce este sabotarea, dar pentru cei care nu știu, voi explica. Este o prăjire rapidă în puțină grăsime. Cu toții ne plac cartofii sotati, nu?
Filetarea este un proces în care fileul este separat de os cu un cuțit foarte ascuțit. Reducerea este un proces în care lichidele sau sosurile se îngroașă la gătit, în urma cărora gustul și aroma lor se schimbă.
Pentru cei care nu știu ce este umplutura, voi explica acum. Este o umplutură de produse cu legume și condimente tocate mărunt. De obicei, carnea și legumele întregi sunt umplute - păsări, vinete, umeri, ouă și altele.
Recomandat:
Termeni Culinari Folosiți în Mod Obișnuit, Cu Care Este Bine Să Fie Familiarizați
Albire Produsele sunt plasate pentru o perioadă scurtă de timp în apă clocotită, care este de obicei sărată. Această metodă de tratament termic este utilizată pentru a ușura decojirea unor fructe și legume. O serie de produse sunt congelate în același mod și, în unele cazuri, oțet sau grăsime pot fi adăugate în apă, în funcție de ceea ce încercăm să realizăm.
Cel Mai Frecvent Fruct Folosit în Bucătăria Arabă
Bucătăria arabă, caracterizată prin varietatea de produse și condimente pe care o folosește, continuă să impresioneze lumea de astăzi. Combinația pricepută de ierburi parfumate cu diverse fructe și legume duce la inventarea unor feluri de mâncare extrem de parfumate și delicioase precum Harira, Falafel, Katayef, Fekas și multe altele.
Cei Mai Importanți Termeni Culinari
Fiecare bucătar ar trebui să fie conștient de semnificația celor mai importanți termeni culinari. În acest fel veți pregăti mâncarea rapid fără a pierde timpul căutând semnificațiile termenilor. Albire - prelucrarea culinară a produselor în apă clocotită, unde stau cel mult câteva minute, fără a le permite să fie fierte.
Uita-te La Ei! Iată Cele Mai Frecvent Alimente Contrafăcute
Cel mai adesea, alimentele contrafăcute din lume și din Bulgaria se dovedesc a fi recomandate ca fiind utile. Înlocuirea ingredientelor se face intenționat - pentru profit. Experții au confiscat tone de alimente și băuturi contrafăcute de pe piața europeană doar anul trecut.
Uleiuri De Gătit De Bază în Gătit! Care Este Folosit Pentru Ce
Rafturile magazinelor moderne abundă într-o gamă largă de uleiuri vegetale. Cu toate acestea, majoritatea gospodinelor folosesc doar două tipuri de ulei - unul pentru prăjit, celălalt pentru prepararea salatelor. Această abordare nu este pe deplin corectă.
