2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 08:36
Preparatele din paste completează bogat paleta culinară. Prin natura lor, acestea nu pot fi clasificate ca deserturi sau în alte secțiuni de gătit, iar unele dintre ele sunt adăugiri sau garnituri la diferite feluri de mâncare.
După preparare și procesare, aluatul se coace. Coacerea pâinii și a produselor de panificație se efectuează în cuptoare, cuptoare.
Modul de coacere înseamnă principalii parametri de coacere: durata, temperatura și umiditatea în diferite zone ale camerei de coacere. Pentru majoritatea produselor coapte la cuptor sau alt aparat, se recomandă un mod în care bucățile de aluat să treacă succesiv prin zone de umidificare, temperaturi ridicate și scăzute.
Principalul lucru care este necesar în coacere produse de panificatie, este stabilirea condițiilor normale de temperatură și abur în cuptor pentru fiecare tip de produs. Temperatura pentru coacerea pâinii variază de la 200 la 315 ° C. Partea principală a coacerii se face în zona de temperatură scăzută la 180-220 ° C. Timpul de coacere în această zonă atinge peste 70% din durata sa totală.
Căldura dintr-o cameră umedă este distribuită mai uniform, iar aerul umed contribuie la o mai bună creștere a unei bucăți de aluat și la formarea unei cruste.
Condensarea cu abur accelerează încălzirea aluatului de pâine, ajută la creșterea volumului produsului, îi îmbunătățește gustul, aroma și starea suprafeței, reduce scurgerea aluatului din matriță.
Temperatura de coacere a testelor individuale este de obicei furnizată în condiții de presiune marină. Pentru fiecare 500 m deasupra nivelului mării, temperatura ar trebui să crească cu 20-30 ° С.
Pâine de casă timp de 30 de minute
Ingrediente:
Foto: Vanya Georgieva
- 250 g de făină
- 6 g drojdie uscată
- 4 g de sare
- 30 g unt sau margarină
- 100 ml lapte
- 50 ml de apă
Pentru a lubrifia vârful:
- 1 gălbenuș de ou
- 5 g de lapte.
Primirea:
Se amestecă toate ingredientele uscate, se adaugă margarină, lapte și apă. Framanta aluatul. Formați o minge și lăsați să crească într-un loc cald timp de 90 de minute. Se amestecă și se mai așteaptă încă 10 minute.
Împărțiți în 5 părți, rotiți fiecare parte într-un dreptunghi, răsuciți și ciupiți marginile. Se lasă să se odihnească timp de 30 de minute. Faceți incizii și răspândiți cu gălbenuș de ou și lapte.
Coaceți pâinea la 180 de grade timp de 20-30 de minute.
Recomandat:
Reguli De Bază Pentru Congelarea Legumelor
Potrivite pentru congelare sunt toate legumele care se consumă fierte, coapte sau prăjite. Ce legume nu trebuie congelate? Castraveții, salata verde, ridichi și ceapă se numără printre produsele pentru care congelarea este extrem de inadecvată.
Reguli De Bază Pentru O Nutriție Completă
Să urmăm nutriție completă înseamnă să urmezi o dietă echilibrată care să ofere o varietate de nutrienți. Acestea includ aminoacizi. Acestea sunt conținute în proteine, vitamine și minerale. Mâncarea este o sursă de substanțe care ne oferă energia de care are nevoie organismul - proteine, carbohidrați și grăsimi.
Reguli De Bază Pentru Sterilizarea Legumelor
Legumele proaspete sunt întotdeauna preferate datorită gustului, aromelor și culorii lor naturale, precum și a conținutului de vitamine și alți nutrienți. Cu toate acestea, când se termină sezonul lor, încercăm să-i ținem pe masă, conservându-i, înghețându-i sau păstrându-i în alt mod.
Reguli De Bază Pentru Prăjirea Cărnii
Conform tuturor punctelor de vedere moderne, alimentele prăjite sunt foarte dăunătoare sănătății. Prăjirea este baza pe care se prepară mâncarea în restaurantele de tip fast-food. Acest lucru este doar parțial adevărat. Mâncarea prăjită poate fi, de asemenea, hrănitoare, gustoasă și chiar sănătoasă, cum ar fi gătită sau coaptă, atâta timp cât sunt respectate regulile pentru prepararea mâncărurilor prăjite.
Reguli Pentru Coacerea într-o Oală De Lut
Odată cu apariția ceramică strămoșii noștri au avut ocazia să-și gătească singuri mâncarea. Din acest moment începe adevărata istorie a artei culinare, deoarece îi permite omului primitiv să combine diferite produse, să folosească condimente și să creeze un fel de mâncare delicioasă.
