2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 08:36
Legumele proaspete sunt întotdeauna preferate datorită gustului, aromelor și culorii lor naturale, precum și a conținutului de vitamine și alți nutrienți. Cu toate acestea, când se termină sezonul lor, încercăm să-i ținem pe masă, conservându-i, înghețându-i sau păstrându-i în alt mod.
Legumele își păstrează compoziția nutrițională cel mai mult timp când sunt conservat prin sterilizare. Este realizat în borcane de sticlă, sigilate ermetic sau cutii de tablă albe. Pentru uz casnic, borcanele de sticlă, care sunt închise manual de un dop sau cu un șurub, sunt mai populare și mai potrivite.
Pentru a păstra borcanele conservate pe tot parcursul iernii, trebuie respectate câteva reguli de bază la sterilizarea lor.
Reguli de bază pentru sterilizarea legumelor
Foto: Albena Assenova
1. Legumele trebuie să fie complet proaspete, dacă este posibil recoltate în aceeași zi, fără răni și coapte corespunzător;
2. Borcanul trebuie umplut cu până la 1,5 cm sub marginea superioară a gâtului;
3. Umplutura trebuie să fie fierbinte;
4. Apa din recipientul de sterilizare trebuie să fie cu 10 grade peste cea a borcanelor pentru a fierbe rapid;
5. Borcanele trebuie izolate de fundul și pereții recipientului sterilizare prin scânduri sau prosoape de lemn;
6. Dacă trebuie fierte cu o oală sub presiune, atunci izolarea de jos nu este necesară, însă oala sub presiune trebuie să fie izolată de ele.
7. Timpul pentru sterilizare să fie numărat din momentul fierberii apei în vas și să urmeze instrucțiunile pentru fiecare tip de conserve de legume;
8. După sterilizare borcanele ar trebui răcit. Acest lucru se poate face cu un duș rece în timp ce vă aflați încă în castron sau prin îndepărtarea lor imediată din apă și lăsarea lor să se răcească.
Depozitarea legumelor sterilizate
1. Dacă capacul unui borcan este ridicat, înseamnă că nu este sigilat ermetic și durabilitatea acestuia a fost compromisă. Borcanele cu capace ridicate nu trebuie păstrate mult timp, ci trebuie consumate imediat.
2. Bine sterilizat mancare la conserva trebuie păstrat într-un loc uscat, răcoros și întunecat.
3. Este necesar să verificați în mod regulat capacele borcanelor. Dacă capacul unui borcan este ridicat, înseamnă că sunt stricate deoarece gazele formate de mucegai și putregai au ridicat capacul. Conținutul lor trebuie eliminat.
Recomandat:
Reguli De Bază Pentru Congelarea Legumelor
Potrivite pentru congelare sunt toate legumele care se consumă fierte, coapte sau prăjite. Ce legume nu trebuie congelate? Castraveții, salata verde, ridichi și ceapă se numără printre produsele pentru care congelarea este extrem de inadecvată.
Reguli Pentru Sterilizarea Borcanelor
Sezonul de toamnă este cel mai bun pentru conservare și este, în general, un vârf în plasarea fructelor și legumelor în borcane și subsoluri. Dar pentru a face față acestei sarcini, trebuie să știm care este cel mai bun mod de a face acest lucru și de ce avem nevoie.
Reguli De Bază Pentru Albirea Legumelor
Toate legumele care se consumă fierte, coapte sau prăjite sunt potrivite pentru congelare într-o cameră sau congelator. În text veți găsi informații importante despre procesele de albire a legumelor înainte ca acestea să fie congelate. Pregătirea necesită curățarea, spălarea și felierea legumelor.
Reguli Pentru Sterilizarea Conservelor
Fructele și legumele își păstrează compoziția nutrițională, vitaminele, gustul natural, aroma, culoarea și aspectul pentru cea mai lungă perioadă de timp, atunci când sunt conservate de sterilizare . Sunt sterilizate în borcane de sticlă închise ermetic sau cutii din tablă albă.
Reguli Pentru Tratamentul Termic Al Legumelor
La pregătirea diferitelor feluri de mâncare, legumele sunt supuse tratamentului termic - gătit, tocător, prăjit, prăjit. Pentru a reduce la minimum pierderea de nutrienți și vitamine în timpul acestei procesări și pentru a pregăti mese delicioase, este necesar să respectați următoarele condiții:
