2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 08:36
Potrivite pentru congelare sunt toate legumele care se consumă fierte, coapte sau prăjite.
Ce legume nu trebuie congelate?
Castraveții, salata verde, ridichi și ceapă se numără printre produsele pentru care congelarea este extrem de inadecvată. Legumele necoapte sau prea coapte nu au nici un loc în congelatoare sau frigidere.
Blanching legumelor
Acest proces este extrem de util pentru depozitarea legumelor. În plus față de economisirea timpului, albirea la gătit dezghețe ajută la păstrarea culorii, gustului și vitaminelor din produse.
Pentru aceasta aveți nevoie de un coș de metal sau o strecurătoare adâncă, precum și de o oală cu șapte sau opt litri de apă clocotită. Albirea se face după cum urmează: legumele sunt așezate într-o strecurătoare sau coș, apoi cufundate în apă clocotită astfel încât să le acopere.
Așteptați aproximativ un minut, timp în care apa ar trebui să fiarbă din nou. Apoi numărați timpul cuprins între 3 și 5 minute, apoi scoateți și scurgeți. Doar varza și spanacul se albesc numai 1 până la 2 minute. Produsele care nu trebuie tratate termic înainte de îngheț sunt pătrunjelul, mărarul, ciupercile, țelina.
După îndepărtare, legumele se scufundă în apă rece și se scurg.
Ambalare
Folosiți pungi din polietilenă pentru a le ambala. Produsele sunt formate în pachete plate, de preferință dreptunghiulare, care pot fi ușor aranjate în congelator. Pentru unele legume, cum ar fi prazul și pătrunjelul tocat mărunt, cutiile de plastic sunt mai potrivite.
Ambalarea este o parte importantă a procesului de depozitare. Mâncarea trebuie ambalată cu atenție. Acest lucru îi va împiedica să se usuce. Materialele de ambalare trebuie să fie curate și etanșe.
Decongelare
Legumele se toarnă în apă clocotită sau se toarnă în grăsime. Unele legume, cum ar fi spanacul și varza, sunt parțial dezghețate înainte de gătit.
Este o condiție prealabilă ca produsele dezghețate să fie utilizate imediat și să nu fie recongelate.
Recomandat:
Reguli Pentru Congelarea Fructelor
Vara este plină de surprize fructate pe care vrem să le simțim și iarna. Pentru a realiza acest lucru, este suficient să le înghețe. Dar congelarea fructelor are subtilitățile sale. Fructele și legumele congelate păstrează mult mai multe vitamine și substanțe nutritive decât cele conservate.
Reguli De Bază Pentru O Nutriție Completă
Să urmăm nutriție completă înseamnă să urmezi o dietă echilibrată care să ofere o varietate de nutrienți. Acestea includ aminoacizi. Acestea sunt conținute în proteine, vitamine și minerale. Mâncarea este o sursă de substanțe care ne oferă energia de care are nevoie organismul - proteine, carbohidrați și grăsimi.
Reguli De Bază Pentru Sterilizarea Legumelor
Legumele proaspete sunt întotdeauna preferate datorită gustului, aromelor și culorii lor naturale, precum și a conținutului de vitamine și alți nutrienți. Cu toate acestea, când se termină sezonul lor, încercăm să-i ținem pe masă, conservându-i, înghețându-i sau păstrându-i în alt mod.
Reguli De Bază Pentru Albirea Legumelor
Toate legumele care se consumă fierte, coapte sau prăjite sunt potrivite pentru congelare într-o cameră sau congelator. În text veți găsi informații importante despre procesele de albire a legumelor înainte ca acestea să fie congelate. Pregătirea necesită curățarea, spălarea și felierea legumelor.
Reguli Pentru Tratamentul Termic Al Legumelor
La pregătirea diferitelor feluri de mâncare, legumele sunt supuse tratamentului termic - gătit, tocător, prăjit, prăjit. Pentru a reduce la minimum pierderea de nutrienți și vitamine în timpul acestei procesări și pentru a pregăti mese delicioase, este necesar să respectați următoarele condiții:
