2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 08:36
Chiar și un amator complet în bucătărie știe, fără îndoială, această delicatesă exclusivă printre sosuri. Și cei mai neexperimentați în gătit au auzit și au încercat maioneză. În Bulgaria și în majoritatea țărilor din întreaga lume, acesta se numără printre cele mai consumate produse. Și totuși povestea ei ne este atât de puțin cunoscută.
Există mai multe versiuni despre originea maionezei. Cel mai comun îl conectează cu Spania. Conform acestei povești, sosul delicios a apărut în secolul al XVIII-lea în orașul Mahon, capitala Menorca, care la acea vreme se afla sub conducerea mareșalului Richelieu. Unul dintre bucătarii săi, în timp ce pregătea următorul banchet, și-a permis să se ghideze după munca sa și cu doar două produse - ulei și ouă, a început „maioneza”.
O altă poveste vine din Franța, din Bayonne din Pirineii Atlantici, unde a existat o rețetă celebră cu sos Bayonne sau sos de baionetă.
O altă legendă o leagă de orașul Magnon din Aquitania, unde un celebru bucătar a inventat rețeta și a numit-o „maioneză”.
În sfârșit, este menționat și un alt bucătar apropiat de generalul McMahon, născut în orașul francez Mayenne din Pays de la Loire. Conform legendei, el a creat rețeta incredibilă pentru a-l fermeca pe McMahon și, în semn de recunoștință față de bucătar, generalul a decis să o numească „maioneză”.
De fapt, motivul pentru care rădăcinile exacte ale deliciosului sos nu pot fi urmărite este că nu au fost lăsate urme scrise. Dar oricum maioneză, pe care îl cunoaștem astăzi, este o combinație uimitoare care se potrivește perfect cu o varietate de feluri de mâncare, carne, pește, ouă, fructe de mare și multe altele.
Rețeta și modul în care este pregătită se schimbă de-a lungul anilor. La început, era compus din doar două produse - ulei și gălbenuș de ou. Foarte repede a venit momentul în care i s-a adăugat oțet împreună cu sare și piper. De asemenea, s-a schimbat și principiul preparării și dacă la început se vorbea doar despre obținerea unei emulsii de ulei și gălbenuș de ou, acum se caută efectul „ridicării sosului” pentru a obține o substanță mai groasă și grasă.
De-a lungul timpului, oțetul a fost înlocuit cu suc de lămâie, apoi a fost adăugat muștar pentru a ajuta la realizarea amestecului și a îmbogăți gustul în funcție de felurile de mâncare pe care le însoțește.
Uleiul care îl compune este, de asemenea, diferit și poate fi acum ulei de măsline, ulei de arahide sau uleiul clasic de floarea-soarelui. Și nu numai asta - astăzi putem găsi maioneză, preparat, de exemplu, pe bază de ulei de avocado, argan sau ulei din semințe de struguri. Gusturile variază pentru adevărata fericire a gurmanzilor.
Astăzi, maioneza este baza multor rețete din multe țări din întreaga lume - cum ar fi ouăle de Mimosa din Italia. Dar este și cheia altor rețete precum sosul Aioli, sosul Bearnaise, sosul tartru sau celebrul sos Cocktail.
Așadar, dacă reușiți să pregătiți o maioneză drăguță, veți putea face multe alte sosuri care vor da un gust fermecător mâncărurilor voastre.
Recomandat:
Idei De Maioneză De Casă
Te-ai întrebat vreodată de ce durează atât de mult maioneza finită. Acest lucru se datorează faptului că este ambalat cu conservanți pentru a dura mai mult. Chiar dacă nu încercați să trăiți o viață sănătoasă, este bine să salvați unele sau alte toxine din corpul dumneavoastră.
Ouă în Benedictin - Un Clasic, Multe Povești
La fel ca mulți clasici mondiali, cei culinari își depășesc creatorii și își trăiesc propria viață. Atât de proprii, încât în curând nimeni nu-și mai amintește de „părinți”, ceea ce lasă o nișă pentru nașterea a tot felul de povești bizare.
Câteva Idei Pentru Salate De Maioneză
Salatele cu maioneză sunt de obicei destul de grele pe stomac și pentru masa noastră uneori înlocuiesc un fel principal sau sunt un aperitiv solid. Iată câteva rețete de salate interesante, care sunt ideale atât pentru aperitive, cât și pentru consumul mai serios.
Este Utilă Maioneza?
În producția de maioneză cu conținut scăzut de grăsimi, uleiul, care este inofensiv, este exclus din compoziția sa și înlocuit cu ingrediente care nu ne umple întotdeauna corpul cu substanțe utile. Maioneza bogată în calorii are mai puțină chimie, mai mult lapte praf și praf de ouă, spun experții.
Povești Neobișnuite Cu Preparate Celebre
Mulți ani s-a crezut că omleta a fost inventată de săracul austriac, întrucât în versiunea sa clasică s-au adăugat bucăți de pâine veche la ouă. Cu toate acestea, se dovedește că omleta este un fel de mâncare regală. Rețeta omletei a fost inventată de un bucătar vienez care a lucrat în secolul al XIX-lea pentru împăratul Iosif I.
