2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 08:36
La fel ca mulți clasici mondiali, cei culinari își depășesc creatorii și își trăiesc propria viață. Atât de proprii, încât în curând nimeni nu-și mai amintește de „părinți”, ceea ce lasă o nișă pentru nașterea a tot felul de povești bizare.
Acesta este cazul cu unul dintre cele mai populare feluri de mâncare, Ouă în stil benedictin. Două țări se ceartă despre patria sa în cărți și memorii - guruul culinar Franța și America inovatoare. Iar data de 16 aprilie este momentul perfect pentru a vorbi despre această specialitate, pentru că este sărbătorită Ziua oului Bendictin.
Toți cei care s-au oprit în fața unei cafenele franceze au văzut o tablă de cretă scrisă în fața intrării în Les œufs Bénédicte. Datorită numelui în franceză și datorită abilităților francezilor de a transforma două ouă, o bucată de șuncă și o felie de pâine într-un clasic, mulți cred că sunt descoperitorii felului de mâncare.
Câteva fapte
În cartea Le Guide Culinaire din 1902, Auguste Escoffier, una dintre cele mai importante figuri din istoria nutriției, descrie Oeufs benedictin - vas de cod sărat cu sos de smântână. În unele versiuni, febra este curățată.
În cartea de bucate din bucătăria provincială franceză din 1962, britanica Elizabeth David, care înainte de Julia Child a dezvăluit lumii secretele bucătăriei franceze, a definit Oeufs benedictin ca un fel de mâncare tradițional din sudul Franței, constând din pâine prăjită acoperită cu coniac (cod pastă și cartofi fierți), ou poșat și sos Hollandrez.
Fie că acesta este începutul celebrei rețete, astăzi nimeni nu poate spune cu siguranță. Mai mult, autorul francez este provocat de povești interesante despre oameni flămânzi care doresc o varietate delicioasă în America.
Puțină istorie
Foto: Desislava Doncheva
Unul este pentru domnul și doamna Le Grand Benedict (bărbatul este agent de bursă), clienți obișnuiți ai primului și mai reputatului restaurant din New York, Delmonico's. Într-o zi, plictisiți de meniul pe care îl cunosc pe de rost, au cerut ceva diferit și delicios. Chef Charles Ranhofer a răspuns cu un fel de mâncare numit după ei - Ouă Benedict.
Potrivit unora, această poveste este din anii '60 ai secolului al XIX-lea, iar după alții - exact din 1893, cu un an înainte ca rețeta să apară în cartea de bucate a lui Ranhofer The Epicurean, sub numele Eggs la Benedick.
O altă poveste leagă clasicii culinari de Lumiel Benedict. El este, de asemenea, un broker în New York, dar un vizitator la restaurantul lui Waldorf Astoria, principalul concurent Delmonico și unul dintre cele mai populare locuri ale orașului.
Sâmbătă dimineața târziu, Lumiel a pătruns în restaurantul hotelului cu o mahmureală grea și a cerut două felii de pâine prăjită, două ouă pocate, o porție de slănină crocantă și o cratiță cu sosul său preferat Hollandrez. Această comandă l-a inspirat pe legendarul bucătar Oscar Tchirki să creeze un fel de mâncare pe baza celor 4 ingrediente și ulterior l-a inclus în meniul principal al restaurantului, înlocuind feliile prăjite cu brioșă engleză feliată și slănina cu șuncă la cuptor.
Care poveste este cea mai apropiată de adevăr, cu greu vom ști. Dar lucrul bun despre poveștile din spatele clasicilor culinare este că, oricât de multe, gustul nu se schimbă.
Noroc!
Recomandat:
Cinci Motive Sănătoase Pentru A Mânca Mai Multe Ouă
Ouăle sunt una dintre cele mai bogate în alimente proteice, care acționează și ca antioxidanți. Iată cele 5 motive principale pentru care ar trebui să includeți ouăle în dieta zilnică mai regulat. 1. Ouăle sunt bogate în vitamine Un ou conține vitamina B2, vitamina B12, vitamina B5, vitamina A, seleniu.
De Ce Să Mâncăm Mai Multe Ouă De Prepeliță?
În zilele noastre, ouăle de prepeliță nu mai sunt exotice și oricine le poate pune pe masa lor zilnică. Se folosesc în salate, omlete, ouă amestecate, produse de patiserie, deserturi. Se mănâncă fierte, prăjite, coapte și marinate. Se consideră că proteina din ouă de prepeliță este mai bine absorbit de corpul uman și aduc multe beneficii pentru sănătate.
Povești Neobișnuite Cu Preparate Celebre
Mulți ani s-a crezut că omleta a fost inventată de săracul austriac, întrucât în versiunea sa clasică s-au adăugat bucăți de pâine veche la ouă. Cu toate acestea, se dovedește că omleta este un fel de mâncare regală. Rețeta omletei a fost inventată de un bucătar vienez care a lucrat în secolul al XIX-lea pentru împăratul Iosif I.
Ouă Panagyurishte - Un Clasic Cu Un Miros De Unt Topit
Nu trebuie să mergi la Panagyurishte pentru a mânca ouă de Panagyurishte. Sunt atât de populare încât pot fi încercate oriunde. Și sunt atât de delicioase încât sunt oaspete frecvent nu numai în meniu, ci și la masa de familie de acasă. Aroma untului topit cu ardei roșu și mirosul ouălor cu usturoi sunt principalii vinovați.
Maioneză - Mai Multe Povești, Un Singur Gust
Chiar și un amator complet în bucătărie știe, fără îndoială, această delicatesă exclusivă printre sosuri. Și cei mai neexperimentați în gătit au auzit și au încercat maioneză . În Bulgaria și în majoritatea țărilor din întreaga lume, acesta se numără printre cele mai consumate produse.
