2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 08:36
Toate oceanele și râurile lumii sunt poluate cu substanțe chimice toxice; în principal poluanți rezultați din decenii de activitate industrială în creștere. Riscurile pentru sănătate asociate consumului de pește și suplimente de ulei de pește se datorează prezenței acestor contaminanți toxici, fără a menționa conținutul de grăsimi saturate, proteine animale și colesterol.
Peștele gras, cum ar fi somonul, păstrăvul și macroul, pot fi contaminate cu substanțe chimice, în timp ce rechinul, marlinul și peștele spadă conțin niveluri ridicate de mercur (Consumers Association, 2002). Expunerea pe termen lung la aceste substanțe nocive reprezintă o amenințare gravă pentru sănătate.
Clasă deosebit de neplăcută contaminanți găsiți în peștii uleioși, este cunoscut sub numele de poluanți organici persistenți (POP). Acești poluanți organici sunt alcătuite din molecule complexe care nu se descompun cu ușurință în mediu. Se acumulează în lanțul alimentar prin bioacumulare. Aceasta înseamnă că nivelul substanțelor chimice găsite în țesutul animal crește cu cât lanțul alimentar al animalului este mai mare. De exemplu, larvele ar putea mânca alge infectate, peștii au mâncat apoi larvele, iar peștii mai mari au mâncat pești mai mici și așa mai departe. Peștii din vârful lanțului alimentar (cum ar fi tonul, rechinul, peștele-spadă) au cele mai mari concentrații de POP. Este posibil ca algele (care se află chiar în partea de jos a lanțului alimentar) să conțină niveluri mult mai scăzute.
Pe baza celor mai bune date colectate din întreaga lume, putem spune că POP-urile pot fi oriunde și în orice specie de pește marin, a declarat biologul Scripps Sandin, coautor al studiului.
Deși POP au fost găsite în pești în toate oceanele lumii, cercetătorii spun că concentrațiile din carnea consumată de peștii marini sunt foarte variabile, concentrațiile POP variind de 1000 de ori într-o regiune sau grup de pești. Analiza a arătat că concentrațiile medii ale fiecărei clase POP au fost semnificativ mai mari în anii 1980 decât sunt astăzi, cu o scădere a concentrației de 15-30% pe deceniu.
Aceasta înseamnă că peștele tipic pe care îl mâncăm astăzi poate avea aproximativ 50% din concentrația majorității POP comparativ cu același pește pe care îl mănâncă părinții tăi la vârsta ta, spune Bonito, autorul principal al studiului.
Autorii avertizează că, deși concentrațiile de poluanți din pește de mare în continuă scădere, acestea rămân în continuare destul de ridicate și este necesară o înțelegere a efectului cumulativ al expunerilor multiple la contaminanți din fructele de mare pentru a determina riscul specific pentru consumatori.
Există mai multe tipuri de pești pe care ar trebui să le evitați cu siguranță.
Rechin
Rechinii se află în vârful lanțului alimentar din ocean. Aceasta înseamnă că mănâncă și alți pești acești pești sunt poluați. Această contaminare are un efect cumulativ la rechin, ceea ce înseamnă că nivelurile de toxine continuă să crească fără a fi detoxificate de rechin. Mercurul este un element care nu se descompune sau se descompune niciodată. De obicei provine de la întreprinderi industriale. Prădătorii precum rechinii care mănâncă alți pești au de obicei niveluri mai ridicate de mercur. Oamenii mănâncă și acești pești prădători mercurul se acumulează în corpul uman, la fel cum a făcut în rechin când a mâncat celelalte pești. În timp, nivelurile pot crește prea mult, ceea ce poate duce la otrăvirea cu mercur a persoanei care mănâncă peștele.
Pește-spadă
Foto: Yordanka Kovacheva
Peștele-spadă este un alt prădător care mănâncă peste contaminat. Peștele-spadă este foarte popular. Dar, din păcate, acest pește conține unul dintre cele mai înalte niveluri de mercur. Femeile însărcinate ar trebui să evite pește-spadă cu orice preț! Toxinele conținute în corpul peștilor pot traversa cu ușurință placenta. Odată trecut prin el, există potențialul de a deteriora sistemul nervos al copilului nenăscut.
Macrou real și spaniol
Macrou real este un alt prădător care acumulează mercur și alte toxine în corpul său. Cu cât peștele este mai vechi și cu cât este mai mare, cu atât se va acumula mai mult mercur. Unele autorități consideră că peștii mai mici și mai tineri (sub 33 inci și sub 10 lire sterline) ar fi mai sigur să mănânce, deoarece nu au avut atât de mult timp pentru a acumula toxine.
Macroul spaniol este similar cu macroul regal. Acesta este un mare migrant pește care este puternic contaminat cu mercur. Macroul spaniol poate avea o lungime de până la trei metri. Locuiesc în apropierea țărmurilor și sunt ușor contaminate cu toxine care există în oceanele noastre din activitatea umană.
Ton sau fripturi de ton
Se știe adesea că tonul are un conținut ridicat de metilmercur, o neurotoxină care se acumulează în lanțurile alimentare marine. Metilmercurul este extrem de toxic și are efecte negative asupra dezvoltării și sănătății, inclusiv dizabilități intelectuale la copii, chiar și în uterul mamei. Dacă decideți să mâncați acest pește, limitați-vă la o porție pe săptămână. O opțiune și mai bună este dacă peștele este conservat. Este sărac în mercur și bogat în acizi grași omega-3.
Pește albastru
Acest pește este o sursă excelentă de proteine și acizi grași omega-3. Cu toate acestea, este puternic contaminat cu pesticide, toxine periculoase și mercur.
Acest pește se murdărește din apă, care include produse chimice agricole, produse industriale și produse farmaceutice care se scurg în lacurile și oceanele noastre.
Biban Pacific
Un alt pește care se află și el pe lista celor mai poluați pești. Probabil îl veți vedea în multe restaurante. Și este de obicei capturat de pescari sportivi. Cu toate acestea, adevărul trist este că peștii din Pacific au un nivel ridicat de poluare și ar trebui evitați.
Somon
Deoarece somonul devine atât de rar în sălbăticie, 80% din somonul consumat astăzi în America provine din imense ferme piscicole. Acești pești crescuți de fermă se hrănesc de fapt cu carne din pești sălbatici capturați. Peștele disponibil comercial vine cu doze mari de toxine care sunt concentrate în carnea peștilor de crescătorie. Somon crescut are, de asemenea, de două ori mai multă grăsime decât somonul sălbatic și această grăsime colectează și mai multe toxine. Testele efectuate pe somonul de crescătorie din Statele Unite arată că acești pești sunt infectați cu mai multe PCB decât rudele lor sălbatice. În plus, somonul de crescătorie devine roz pentru a se prezenta verilor lor sălbatici. Un proces a fost intentat în statul Washington în 2003, deoarece etichetele de pe somonul de crescătorie nu menționau colorarea artificială. Oamenii de știință sunt îngrijorați, deoarece coloranții utilizați în somon pot provoca leziuni retiniene.
Recomandat:
Care Sunt Cele Mai Utile Fructe De Mare?
Nu este un secret că fructe de mare sunt un superaliment care ne face mai sănătoși, furnizează multe substanțe valoroase organismului și oferă multă energie. Mâncărurile cu fructe de mare merită un loc central pe masa noastră, deși este dificil să le obțineți în orice moment - în special proaspete.
Combinații De Fructe Pentru Cele Mai Utile Fructe Proaspete
Sucurile sunt o comoară de neprețuit pe care ne-a oferit-o natura. Sunt o sursă importantă de vitamine și oligoelemente. Și știați că cea mai mare cantitate de vitamine și oligoelemente este conținută în sucul proaspăt stors? Dar la doar 20 de minute de la stoarcere, cantitatea lor scade brusc, de aceea este important să beți imediat sucul.
Pește și Fructe De Mare: 8 Sfaturi Despre Cum Să Alegi Cele Mai Bune
Vara este aproape aici. Aerul miroase deja a libertate, călătorie, mult râs și pește. Este întotdeauna în jurul nostru, dar când vine timpul pentru destinații maritime și maritime, joacă întotdeauna un rol major. Dar știm cum să alegi cel mai bun pește ?
Cele Mai Curate și Mai Contaminate Fructe și Legume
Astăzi acordăm o atenție tot mai mare alimentelor pe care le consumăm. Ne interesează originea lor și modul în care au fost crescuți. Dar putem enumera cele mai pure și cele mai contaminate fructe și legume ? Vă vom ajuta în această sarcină, dezvăluind fapte neplăcute despre unele dintre cele mai iubite și consumate alimente vegetale.
Cele Mai Ieftine Alimente Sunt în Sofia, Iar Cele Mai Scumpe - în Lovech
Un sondaj în rândul produselor alimentare din țara noastră a arătat că cele mai ieftine produse alimentare sunt oferite în Sofia, iar cele mai scumpe în Lovech. Conform datelor DKSBT, un coș de piață în Bulgaria costă în medie 31,87 BGN. Comisia de stat pentru schimburi de mărfuri și piețe a studiat cele 10 produse alimentare principale necesare unei gospodării statistice medii - zahăr, ulei, făină, orez, fasole, ouă, pui, carne tocată, brânză și brânză galbenă.
