2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 08:36
Etiopia, numită și țara mierii și a pâinii, este destul de bogată în tentații și subtilități culinare până acum necunoscute. Dacă întrebați pe cineva din Africa dacă consideră că alimentarea cu degetele este grosolană sau inconfortabilă, răspunsurile la ambele întrebări vor fi nu. Dar aceasta este doar o mică parte a faptelor uimitoare despre nutriție și mâncarea de acolo.
Până la sfârșitul secolului trecut, această țară se numea Abisinia și astăzi este împărțită în două țări - Etiopia și Eritreea. Un fapt curios despre țară este că un schelet al celui mai vechi strămoș al speciei noastre a fost găsit în deșertul Afar. Vârsta sa este estimată la aproximativ 4,4 milioane de ani.
De acolo începe prima migrație umană, care ne duce oriunde în lume. Cu toate acestea, terenul zonei - munți înalți și podișe, oferă o protecție relativă a populației, contribuind astfel la crearea culturii lor unice. Mâncarea care se prepară acolo este un exemplu deosebit de bun în acest sens.
Baza bucătăriei etiopiene este ingera - o clătită subțire și pufoasă făcută din făină de teff. Cerealele teff sunt cultivate numai în zonele înalte din Etiopia și Eritreea. Această plantă are gust de mei, dar boabele sale mici gătesc mult mai repede. Această făină se găsește și în țara noastră, dar este foarte dificilă, deoarece majoritatea comercianților nici măcar nu știu numele ei. Dacă nu-și amintesc ce vrei când le spui teff, încearcă planta africană.
Ingredientele originale ale acestei clătite, pe lângă făina de teff, sunt apa, sarea după gust și uleiul de întins pe foaia de copt. Chiar crezi că acest lucru este pregătit foarte repede, dar nu este. Aluatul rar are nevoie de cel puțin 24 de ore pentru a fermenta. Bulele de gaz care se formează în timpul acestui proces conferă injectorului textura perforată specifică a clătitei în timpul coacerii.
Rolurile inginerului în bucătăria etiopiană nu sunt unul, ci trei. Va fi pâinea ta la cină, dar și farfuria, pentru că pe ea etiopienii pun toate preparatele pregătite pentru prânz sau cină. În plus, o bucată din această clătită poate fi folosită și ca lingură, deoarece cu ajutorul degetelor și a bucății o poți lua din celelalte feluri de mâncare de pe masă. Dacă îți place gazda ta și continui să fii politicos, chiar dacă ești pătat cu piure de linte, de exemplu, nu refuza mâncarea servită de gazdă la gura ta, pentru că pentru etiopieni acesta este un semn de simpatie și respect.
Mâncarea etiopiană este foarte diversă / vezi galeria noastră /, dar poate fi grupată în mai multe grupuri. Wat sunt tocane slabe sau de carne, aromate cu generozitate cu un amestec de condimente Berbera. Acestea se află la celălalt capăt al picantului etiopian alicha - tocanele de legume, care conțin de obicei cartofi, morcovi, varză sau varză, precum și ghimbir. Veganii s-ar simți foarte bine în Etiopia și Eritreea, deoarece peste 60% din populație sunt creștini ortodocși care respectă cu strictețe posturile.
În plus față de posturile lungi înainte de Crăciun și Paște, acestea includ unele mai scurte în unele zile ale săptămânii și astfel se adună pentru aproximativ 250 de zile fără brânză, carne și ouă. Prin urmare, pe masa acestor oameni puteți găsi aproape tot timpul anului leguminoase precum mazărea uscată, linte și fasole, care sunt preparate fără un gram de grăsime animală. Lipsa grăsimii animale a fost înlocuită cu uleiuri exotice de susan, șofran și nuga.
În afara postului, aceste uleiuri sunt înlocuite cu niter kibe, un ulei rafinat similar cu ghee indian. Cu toate acestea, Niter kibe este încălzit cu condimente precum turmeric, chimen, coriandru, cardamom, scorțișoară și nucșoară înainte de curățare și filtrare.
La masa etiopiană nu veți vedea cum se servesc felurile de mâncare una după alta, deoarece toate felurile de mâncare sunt puse deodată. De asemenea, nu există deserturi în bucătăria etiopiană ca parte a prânzului sau a cinei. Acest lucru vi se poate părea ciudat, deoarece zona produce multă miere de calitate.
Cina sau prânzul se încheie cu o ceașcă de cafea aromată. Această băutură este profund asociată cu Etiopia, deoarece se crede că este casa pomului de cafea. Ceremonia de băut cafea, la fel ca cea japoneză de băut ceai, este asociată cu ritualurile sale constante. Începe cu prăjirea boabelor de cafea verde. După ce sunt gata, fasolea este zdrobită într-un mortar și turnată cu apă fierbinte dintr-un ceainic. Amestecul este filtrat și servit. Această ceremonie poate dura ore întregi și se face de trei ori pe zi.
Bucătăria etiopiană a suferit multe evoluții de-a lungul mileniilor, dar și-a păstrat unele dintre caracteristicile sale foarte vechi. Acest lucru îl face extrem de interesant și de aceea popularitatea mâncărurilor tipice și a restaurantelor etiopiene crește în fiecare secundă. În Bulgaria, această popularitate este semnificativă, așa că, dacă doriți să încercați ceva din bucătăria etiopiană, trebuie să îl pregătiți singur.
Recomandat:
Estonia - O Destinație Necunoscută, Dar Gustoasă
Vă oferim o scurtă călătorie într-o țară necunoscută, dar foarte culinară. Estonia este cel mai nordic dintre cele trei state baltice. Este o țară plată de pe coasta de est a Mării Baltice, cu multe lacuri și insule. Estonia este strâns legată de finlandeză, dar nu seamănă cu alte limbi vorbite în alte țări baltice.
Bucătăria Egipteană - Un Paradis Pentru Vegetarieni
Bucătăria egipteană datează din Egiptul antic. Și-a păstrat aromele culinare din carne și le-a completat cu cele din bucătăria mediteraneană. Legume și leguminoase Bucătăria egipteană este un paradis pentru vegetarieni, deoarece este construită în primul rând pe consumul de legume.
A Mânca Un Măr Paradis Este Rău Pentru Acești Oameni
Fără îndoială, este foarte important să consumăm fructe și legume, deoarece conțin vitamine atât de utile pentru sănătatea noastră. Mărul paradisului este un fruct preferat și foarte gustos, care este, de asemenea, un ajutor indispensabil în lupta împotriva stării neplăcute numite beriberi de toamnă.
Armenia - O Destinație Obligatorie Pentru Fiecare Gurmand
Republica Armenia este o țară din sud-vestul Asiei. Se învecinează cu Turcia la vest, cu Georgia la nord. Are granițe comune atât cu Azerbaidjanul la est, cât și cu Iranul la sud. Capitala țării este Erevan. Bucătăria armeană este una dintre cele mai vechi bucătării din Asia și cu siguranță cea mai veche din regiunea Caucazului.
Gotu Kola - Planta Necunoscută Pentru Longevitate
Gotu Kola (Centella asiatica) este un antidepresiv natural și o sursă de longevitate, planta a fost venerată în Asia încă din cele mai vechi timpuri. Cu o utilizare regulată are un efect pozitiv asupra activității întregului organism, susține funcțiile creierului, activitatea nervoasă și are un efect pozitiv asupra circulației sângelui.
