2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 08:36
Fiecare bucătărie are propriile delicatese tradiționale, care sunt făcute din diferite părți ale porcului. O provocare interesantă a gustului vine din Italia, în special din regiunile Umbria și Lazio. Acesta este Guanchale, o delicatesă făcută din obraji de porc.
Cum se face Guanchale?
A tradus numele delicatesei Guangchale înseamnă pernă. Acesta este un sens figurat al cuvântului obraz, obținut în mod asociativ. Carnea este gustoasă și parfumată, deoarece este uscată cu diferite condimente timp de 3 săptămâni. Acest lucru permite condimentelor să pătrundă în textura cărnii și să îi ofere gustul și aroma familiare consumului său.
Pregătirea Guanchale nu e greu. Este dificil să găsești o încăpere potrivită, care să fie răcoroasă și ventilată și să usuci carnea acolo. În absența unei astfel de camere în casă, uscarea se poate face la frigider.
Pregătirea specialității urmează mai mulți pași. Piesa selectată din obraz de porc, aproximativ jumătate de kilogram, se toarnă bulion de varză și apă în proporții egale și se fierbe timp de 1-2 ore.
Într-un castron, zdrobiți și amestecați condimentele - sare de mare, boabe de piper negre, ienibahar, semințe de mărar, pudră de usturoi, boia, ardei iute și ienupăr.
Bucata de carne gătită este răcită, frecată cu amestecul uscat și înfășurată în folie elastică de uz casnic. Așezarea lungă în frigider garantează gustul său dur și apetisant. Gustul său este deosebit de plăcut și moale după o lună.
Carnea poate fi consumată ca aperitiv la diferite băuturi, dar bucătarii o includ în multe rețete. Cea mai faimoasă dintre acestea este tradiționalul fel de mâncare cu spaghete Carbonara.
Guangchale este folosit din ce în ce mai des în loc de mai tradiționala pancetta, deoarece are un gust mult mai caracteristic, care se combină foarte bine cu alte ingrediente precum parmezan, pecorino, legume, subliniind gustul fiecărui ingredient.
Guangchale are un gust mai bun decât slănina deoarece carnea este din mușchiul obrazului animalului și acest lucru face ca textura să fie mult mai cărnoasă. Această delicatesă poate fi prăjită și ca slănina obișnuită.
Recomandat:
Sfatul Bunicii: Trucuri Culinare și Subtilități în Supele De Gătit
Gustul unei supe depinde de materiile prime utilizate, de tipul și de concentrația acesteia. Dar nu în ultimul rând, așa cum spun bunicile, depinde și de priceperea bucătarului. Putem învăța multe dintre complexitățile gătitului de la bunici.
Subtilități Culinare în Gătitul Orezului
La prima vedere, gătitul orezului arată ca o joacă pentru copii pe care chiar cei dintre noi care nu suntem fachiri în bucătărie le-am putea descurca. Orezul poate fi întotdeauna preparat, dar nu întotdeauna gustul unui anumit fel de mâncare în surprize și fascinează.
Subtilități Culinare La Gătit Cu Năsturel
Nasturelul combină legumele și ierburile. Planta cultivată este folosită la gătit. Deoarece preferă apa și crește în apropierea ei, se mai numește și creștet sau umed, chiar și creștet. În trecutul îndepărtat, a fost folosit ca tonic în lupte, precum și ca medicament.
Subtilități Culinare în Prelucrarea Castanelor
De la începutul toamnei și pe tot parcursul iernii până în primăvară, castanele prăjite încălzesc străzile multor orașe cu aroma și căldura lor, nu numai în Europa. Dulciuri comestibile castane se coc la sfârșitul primei luni de toamnă și pot fi depozitate pe tot parcursul iernii, făcându-le un fruct de sezon pentru cel mai rece sezon.
Subtilități Culinare în Prepararea Gâștei
Gâsca se fierbe aproximativ 2 ore. Verificați dacă este bine gătit cu un ac de gătit sau frigărui, care este introdus în coapsa de gâscă. Dacă trece liber prin carne, atunci gâscă este bine gătită. Când o gâscă umplută este înăbușită, aceasta este sărată și așezată la nivelul inferior al cuptorului, cu pasărea pe spate.
