Fibre Dietetice

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 08:36

Fibre dietetice sunt cele derivate din părțile comestibile ale plantelor care nu sunt defalcate de enzimele digestive umane. Fibrele adăugate, care sunt fibre adăugate alimentelor în timpul procesării, constau în carbohidrați individuali neprelucrați care au dovedit efecte fiziologice benefice la om.

Tipuri de fibre dietetice

- Celuloză - conținută în tărâțe, leguminoase, mazăre, rădăcini vegetale, varză, învelișul exterior al semințelor, mere;

- Semiceluloză - conținută în tărâțe și cereale integrale;

- Polifructoza;

- Argila - conținută în fulgi de ovăz, orz și leguminoase;

- Pectine - găsite în mere, căpșuni și citrice;

- Lignina - se găsește în rădăcinile vegetale, grâul, fructele cu semințe comestibile (cum ar fi căpșunile);

- Amidon persistent - găsit în banane coapte, cartofi.

Funcții de un anumit tip fibre dietetice se determină dacă sunt clasificate ca solubile sau insolubile. Fibrele solubile, precum tipul din tărâțele de ovăz, sunt cunoscute pentru capacitatea sa de a reduce nivelul colesterolului din sânge și de a normaliza nivelul zahărului din sânge.

Pe de altă parte, fibrele insolubile precum tipul conținut în tărâțe de grâu sunt cunoscute pentru capacitatea lor de a promova regularitatea intestinului. Foarte des, sursele vegetale de fibre utilizate conțin ambele tipuri - fibre solubile și insolubile.

Funcțiile fibrelor alimentare

- Reducerea nivelului de colesterol - La fel ca fibrele solubile, fibrele de viscoză scad colesterolul seric prin reducerea absorbției colesterolului din dietă. În plus, fibrele vâscoase se combină cu acizii biliari, care sunt compuși produși de ficat din colesterol și sunt necesari pentru o absorbție adecvată a grăsimilor;

- Normalizează nivelul zahărului din sânge - Fibrele de viscoză ajută la normalizarea nivelului de glucoză din sânge prin încetinirea ritmului cu care alimentele părăsesc stomacul și prin încetinirea absorbției glucozei după masă. Fibrele de viscoză cresc, de asemenea, sensibilitatea la insulină. Ca urmare, aportul de doze mari de fibre vâscoase joacă un rol important în prevenirea și tratamentul diabetului de tip 2;

- Promovarea regularității intestinelor - unele tipuri de fibre se numesc fibre de fermentare deoarece sunt obținute prin fermentare din bacterii „prietenoase” care trăiesc în colon. Fermentarea fibrelor alimentare din colon produce un acid gras cu lanț scurt numit acid butiric, care servește la hrănirea celulelor colonului și ajută la menținerea sănătății și integrității colonului.

Multe alimente conțin 5 sau mai multe grame de fibre și aportul lor în întregime, sub formă neprelucrată, este extrem de benefic pentru sănătate. În procesul de prelucrare, alimentele își pierd o parte sau tot conținutul de fibre.

Fibre dietetice și în special cele conținute în fructe, fasole, ovăz și tărâțe, reduc absorbția tipului de medicamente care scad colesterolul prin legarea la medicamentul din tractul gastro-intestinal. Fibrele dietetice reduc și absorbția hidralacinei, digoxinei și litiului.

Dietele bogate în fibre dietetice poate îmbunătăți controlul glucozei la persoanele cu diabet zaharat de tip 2, reducând astfel doza de insulină sau medicamente care scad glucoza orală necesare pentru controlul glicemiei.

Unele medicamente, inclusiv medicamentele pentru durere (de exemplu, codeină) și antagoniștii de calciu (de exemplu, verapamil) pot provoca constipație. Consumul crescut de fibre alimentare poate reduce constipația cauzată de aceste medicamente.

Aportul excesiv de fibre poate juca un rol important în prevenirea și / sau tratamentul următoarelor boli: cancer de sân, boli cardiovasculare, cancer de colon, constipație, diabet, diverticulită, colesterol ridicat, sindrom de colon iritabil, obezitate etc.

Surse de fibre dietetice

Excelente surse alimentare de fibre dietetice sunt: plante de nap, plante de muștar, conopidă, broccoli și zmeură. Semințele de in sunt o sursă excelentă de fibre dietetice.

Surse foarte bune de fibre alimentare sunt: salata verde, țelină, spanac, mărar, fasole verde, vinete, afine, căpșuni și semințe de in.

Bune surse de fibre dietetice sunt: castraveți, caise, fasole albastru închis, grapefruit, secară, cartofi dulci, sfeclă de zahăr, hrișcă, ciuperci shiitake și ovăz.

Deficitul de fibre dietetice

Lipsă fibre dietetice în dietă poate duce la o serie de probleme stomacale - gaze, constipație și acumulare de substanțe toxice din alimente care nu sunt bine procesate. La rândul său, acest lucru poate provoca consecințe grave, obezitate și dezvoltarea bolilor.

Supradozaj cu fibre dietetice

Acceptarea fibre dietetice într-o cantitate de peste 50 de grame pe zi, poate provoca obstrucție intestinală la persoanele susceptibile. Cu toate acestea, la majoritatea oamenilor, această cantitate de fibre va îmbunătăți sănătatea intestinală. Aportul excesiv de fibre poate duce, de asemenea, la dezechilibru de lichide, ducând la deshidratare.