Ciuperci Kladnitsa

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 08:36

Abatorul (Pleurotus ostreatus) este o ciupercă din genul Kladnitsa, aparținând speciei ciuperca Basidia. La un anumit stadiu al dezvoltării lor, acest tip de liliac are creșteri cilindrice și de altă natură, care se numesc basidii și unde se află sporii lor. Datorită faptului că este foarte gustos și ușor de cultivat, Kladnița are o popularitate egală cu ciuperca.

De fapt, cu greu poți confunda forma interesantă a abatorului, care, spre deosebire de ciuperci, nu poate fi confundată cu agaricul verde otrăvitor. Abatorul, care pentru mulți este atât hrănitor, cât și vindecător, are o formă în formă de limbă de la butuc până la capătul capotei. Un fapt interesant este că abatorul împreună cu alte specii comestibile din acest gen reprezintă aproximativ 25% din producția mondială de ciuperci cultivate.

Este deosebit de popular și răspândit în aproape toate părțile lumii, deoarece este foarte ușor de cultivat și, pe deasupra, este „productiv”. Ciuperca poate fi găsită și sălbatică în țara noastră, descompunând lemnul care va fi ucis în curând. Se găsește mai ales în pădurile de foioase, cu vârful de la sfârșitul toamnei până la ninsoare.

Abatorul apare adesea la începutul primăverii. Iubește locurile interesante, cum ar fi lumini noi de copaci de foioase, și crește cel mai intens pe vreme ploioasă la sfârșitul toamnei înainte ca zăpada să cadă. Este posibil să găsiți ciuperca în pădurile de conifere, deși este puțin probabilă.

Un plus suplimentar în colecția de puțuri de ciuperci este că au o formă foarte caracteristică și sunt ușor de recunoscut de la alte ciuperci lemnoase de pădure. Diferite de abatorul obișnuit sunt galben deschis trezorerie (P. cornucopioides) și ciuperca vântului (P. eryngii). Ele seamănă cu ciuperca, dar diferă în ceea ce privește sezonul de creștere și habitatul. Carasiul galben deschis apare vara și începutul toamnei, iar ciuperca vântului se găsește în jurul rădăcinilor vântului de câmp.

Cum să recunoaștem abatorul?

Butucul de trezorerie crește din lemn și este destul de ferm, mai ales la bază, cu carne albă, densă și dură. Ciuperca întreagă nu are un gust special și nici un miros, dar când este gătită este destul de gustoasă. Este ușor păros doar la bază și fără inel, de culoare albă. Butucul se duce la capotă și se conectează la acesta excentric sau lateral și este aproape întotdeauna distorsionat.

Hota abatorului este destul de atractivă, deoarece la început este subțire și linguală, dar mai târziu devine răspândită și plată. Caracteristica capotei puțului este o ușoară depresiune la mijloc, precum și marginile ușor ondulate în unele cazuri. Culoarea puțurilor de ciuperci variază între argintiu, gri, maro și alte nuanțe similare. Un semn al unui abator vechi este culoarea mai estompată. Fântânile tinere sunt cenușă ușoară saturată, cu o glugă netedă și strălucitoare. Lățimea ciupercii ajunge la 15 cm.

Plăcile tulpinii sunt, de asemenea, albe, devenind ulterior ușor galbene și este important să rețineți că sunt subțiri și bine îmbinate cu butucul. Polenul spiralat al ciupercii este palid până la alb.

Compoziția Abatorului

Ciupercă trezorerie este destul de bogat în substanțe nutritive - multe vitamine, aminoacizi și minerale care sunt importante pentru organism și îl protejează de efectele substanțelor toxice. Kladnitsa este un aliment cu consum redus de energie, ceea ce îl face foarte potrivit pentru dietele de slăbit. Abatorul conține substanțe cu efect anticancer (probabil). Conține proteine și aminoacizi importanți.

Cu toate acestea, acest lucru nu înseamnă că abatorul este o sursă de colesterol, dimpotrivă - spre deosebire de carne și ouă, nu are colesterol. În compoziția sa se găsesc cantități uriașe de seleniu, care nu au aproape nicio concurență între alte alimente. S-a demonstrat că seleniul reduce riscul de cancer de prostată. Fântâna este, de asemenea, o sursă foarte bună de potasiu, care este importantă pentru buna funcționare a celulelor.

Aplicarea culinară a kladnitsa

Deși nu are un gust și miros specific, abatorul este răspândit și foarte popular în gătit. Pregătit în modul corect, abatorul poate fermeca pe oricine pretinde conținutul farfuriei. Pentru uz culinar, se preferă tinerii googles, iar prepararea sa este ca toate celelalte ciuperci.

Poate fi gătit întreg sau tăiat în bucăți mari, iar singurul lucru important este să îndepărtați butucul tare de la bază, deoarece este dur și nu întotdeauna plăcut de mâncat. De fapt, lipsa gustului și a mirosului din fântâni poate fi un mare plus, deoarece acestea devin un adevărat „burete” care absoarbe temeinic și generos orice altă aromă care intră în tigaie sau cratiță.

Un alt avantaj al abatorului este că nu își schimbă culoarea în timpul tratamentului termic, cum ar fi ciupercile. Datorită faptului că șunca este o ciupercă mare și cărnoasă, este extrem de potrivită pentru marinare, grătar și coacere. Puteți păstra fântâna pentru o perioadă mai lungă de timp dacă o marinati, dar nu ar trebui să o uscați.

Abatorul găsește alte aplicații în afara gătitului. În diferite părți ale lumii, forțele buretelui au fost valorificate într-o direcție utilă - sunt utilizate pentru purificarea apei din deșeurile de petrol. Când crește o fântână, miceliul său formează un covor, care este așezat pe zona contaminată, absorbind uleiul până la picătură.

Beneficiile ciupercii Kladnitsa

După cum sa menționat deja, pentru mulți abatorul este la fel de valoros ca alimente și medicamente. Ciuperca este cunoscută pentru a ajuta la scăderea nivelului de colesterol din sânge. Datorită nivelurilor ridicate de potasiu din puțuri, acestea ajută celulele din corp să funcționeze corect și, în plus, ciuperca reușește să regleze tensiunea arterială prin menținerea echilibrului optim de apă și grăsimi din corpul dumneavoastră. Compoziția bogată de vitamine, minerale, aminoacizi și proteine, fără colesterol, fac din fântână un excelent protector al organismului împotriva toxinelor.

În creștere în Kladnița

Mai multe soiuri trezorerie sunt potrivite pentru cultivare, numite tulpini. Fiecare dintre ele are cerințe diferite pentru condiții climatice și de habitat și au un scop de piață diferit. Tulpinile sunt Les - 1, INRA 3001, Somicel 3001, 3004, 3025, 3200, 3210 și NK 35. Unele dintre ele sunt de vară, iar altele sunt tulpini de iarnă. Miceliul fiecărei tulpini poate fi achiziționat de la laboratoare specializate.

În general un burete trezorerie poate fi cultivat în două moduri - fie pe paie în pungi de plastic, fie pe butuci de lemn. Când este cultivat pe paie, este necesar să-l sterilizați pentru a ucide diverse bacterii, mucegai și spori ai altor ciuperci. Abia atunci miceliul este injectat.

Se alternează paiul și substratul de injecție zdrobit într-o pungă mare de plastic. Un pachet din acesta este suficient pentru 15-20 kg de paie umedă, deoarece se potrivește într-o pungă standard. Legați pachetul umplut și completați până la 10 fante într-un plic de aproximativ 3-5 cm. Dacă umiditatea este scăzută, faceți inciziile mai mici și, dacă este necesar, veți găuri altele noi. După injectare, plicurile trebuie lăsate într-un loc relativ umbros și ventilat, fără lumina directă a soarelui.

Temperatura optimă pentru puțurile de creștere este de 15-25 grade și cu cât este mai mare, cu atât ciuperca crește mai repede. Aceasta înseamnă că substanțele nutritive din paie sunt consumate mai repede, ceea ce înseamnă că este bine să reglați temperatura în funcție de cantitatea de abator dorită.

Dacă recolta dvs. este prea fertilă, depozitați pungile într-un loc mai răcoros. Nutrienții din pachet sunt consumați în 3-4 luni, adică cât durează de fapt recolta. Cu un astfel de pachet puteți obține între 2 și 4 kg de ciuperci.