Ovaz

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 08:36

Din ce în ce mai mult, oamenii se întorc la alimente care erau răspândite în antichitate. Unele culturi antice au avut o mare importanță în hrănirea populației și au adus o contribuție neprețuită umanității, dar au fost ulterior neglijate nemeritat și aproape uitate.

Astăzi își redescoperă capacitatea enormă și găsesc un loc pe masă unde ar trebui să fie. O astfel de cultură este ovăzul. Redescoperind-o, oamenii și-au dat seama că aveau în față una dintre cele mai valoroase cereale de pe Pământ și ovaz sunt ideea noastră de un mic dejun sănătos.

Prepararea și compoziția de fulgi de ovăz

Ovăzul este o plantă de cereale cultivată pentru boabele sale. Produce făină, gri și fulgi de ovăz. Pentru a obține fulgi de ovăz, ovăzul este supus unei prelucrări care separă boabele de partea necomestibilă a culturii. În procesul de măcinare, doar coaja exterioară este îndepărtată și făina de ovăz rămâne.

Compoziția acestei materii prime este extrem de bogată în substanțe nutritive. Făina de ovăz are o compoziție nutrițională bine echilibrată. Este o sursă bună de complex, numit și carbohidrați lenti, fibre și conține mai multe proteine și grăsimi decât majoritatea cerealelor. Este bogat în vitamine importante, minerale și compuși vegetali antioxidanți.

Setul de vitamine și minerale în fulgi de ovăz includ calciu, potasiu, mangan, fosfor, magneziu, fier, seleniu, zinc, vitamine B și altele. Dacă este consumată crudă, fulgi de ovăz umple corpul cu vitaminele B1 și B9. Conținutul de vitamina B5 este definit ca fiind ridicat și sunt indicate pentru alimentele bogate în această vitamină.

Spre deosebire de majoritatea cerealelor, fulgii de ovăz își păstrează vitaminele și mineralele în întregime după decojirea pielii exterioare, astfel încât fulgi de ovăz este o gustare clasică sănătoasă.

Cantitatea de fibre, care este semnificativă în produs, înseamnă o digestie mai lentă a alimentelor și, prin urmare, un indice glicemic mai mic. Și acest fapt sugerează că acest aliment se mulțumește mult timp.

Beneficiile pentru fulgi de ovăz pentru sănătate

Făina de ovăz este o sursă de carbohidrați complecși și poate satura organismul pentru o lungă perioadă de timp, deoarece este bogată în substanțe nutritive și cu un indice glicemic scăzut. Când sunt absorbite lent, acestea nu provoacă reacții la nivelul zahărului din sânge și la nivelul insulinei. În același timp, acestea încetinesc nivelurile stabile de energie, evitând foamea, iar fibrele curăță sistemul digestiv.

Făina de ovăz este bună pentru inimă. Cerealele integrale reduc riscul bolilor de inimă. Acestea se caracterizează prin conținutul de beta-glucan, fibre solubile, care scad colesterolul rău. Defalcarea și fermentarea beta-glucanilor întărește sănătatea microflorei intestinale

Cu fulgi de ovăz, greutatea poate fi, de asemenea, ajustată. Sațietatea mai lungă reduce nevoia de mese dese.

Cand utilizarea făinii de ovăz fibrele, trecând prin intestine, absorb apa și împreună cu aceasta extrag deșeurile. Acest lucru împiedică produsele reziduale să rămână mult timp în tractul digestiv.

Pentru persoanele cu intoleranță la gluten, fulgi de ovăz este un aliment care poate fi utilizat numai după consultarea individuală cu un specialist.

Tipuri de fulgi de ovăz

Există două tipuri de fulgi de ovăz în funcție de modul în care sunt procesate: fină și mare. Cele mai mari sunt mai preferate, deoarece modul în care sunt prelucrate asigură păstrarea cantității maxime de substanțe utile în compoziția lor.

Făină de ovăz fină sunt potrivite pentru persoanele cu un stomac mai sensibil, deoarece cantitatea mare de fibre din cele mari este mai iritantă.

Făină de ovăz și tărâțe de ovăz

Există o diferență între cele două concepte. Făina de ovăz este miezul bobului de ovăz. Tărâțele de ovăz sunt coaja sa. Taratele de ovaz si nucile contin aproape aceeasi cantitate de calorii si grasimi, dar contin de doua ori mai multa proteina si fibre din fulgi de ovaz, iar aceasta nu este intotdeauna o alternativa buna. Pentru persoanele cu stomac sensibil, tărâțele nu sunt o alternativă.

În ceea ce privește alți nutrienți, tărâțele sunt mai puțin valoroase. Acest lucru se datorează faptului că cerealele au fost îndepărtate și, astfel, aportul de nutrienți din întreaga clasă de ovăz a fost pierdut.

Făina de ovăz este considerată un aliment complet, în timp ce tărâțele sunt doar un element al ovăzului. Deși provin din aceeași sursă - ovăz integral, sunt transformate în produse diferite după prelucrare. Valoarea nutritivă totală a tărâțelor de ovăz este mai mică. Tărâțul servește ca o îmbogățire pentru pâine și produse de panificație.

Cum se gătește fulgi de ovăz?

În funcție de tipul diferit de ovăz, se utilizează o metodă de preparare a cerealelor calde pentru micul dejun sau a popularului fulgi de ovăz.

Cel mai faimos mod este de a înmuia sau de a fierbe fulgi de ovăz.

Pot fi inundate cu apă clocotită - ca musliul cu fructe uscate și nuci. Puteți prepara fulgi de ovăz sărate - cu legume și brânză.

Nucile pot fi coapte - de la fulgi de ovăz pentru a face pâine sau nuci pentru a le adăuga la pâine sau produse de patiserie.

Ovaz poate fi garnisit cu miere, iaurt sau fructe. În acest caz, trebuie luat în considerare foarte atent dacă fructoza și lactoza disponibile nu vor strica dieta. Laptele cu conținut scăzut de grăsimi și scorțișoara, care reglează glicemia, pot fi folosite pentru a urma dieta.

Făina de ovăz nu este doar un mic dejun potrivit, ci poate fi folosit pentru a face aluat pentru sandvișuri cu carne, pește sau vegetarian cu salată și legume.

Clătitele cu fulgi de ovăz se pot face și cu aluatul.

Sunt un bun adaos la supe, iaurt, brânză de vaci sau într-un shake de proteine. Cappuccino de ovăz, care este o alternativă la cafea, a devenit recent foarte popular.

Tipuri de produse din fulgi de ovăz

Făină de ovăz este conținută în produsele finite care sunt vândute în rețeaua magazinelor. Le putem găsi în următoarele forme:

- Făină de ovăz naturală - Făină de ovăz curățată și prăjită, tăiată în două. Se fierb 2-3 minute sau se inmoaie inainte de consum;

- Făină de ovăz pentru gătit rapid - aceste nuci naturale sunt presate și laminate suplimentar în fulgi de ovăz. De asemenea, sunt înmuiate sau fierte în apă clocotită;

- Făină de ovăz fină - aceste nuci sunt pre-tocate și presate după prăjire. Sunt gata de consum, toarnă doar apă fierbinte sau o băutură la alegere;

- Ca chipsuri în muesli sau fulgi de porumb, fulgi de ovăz reprezintă 50-90% din compoziția acestor produse, în care dezavantajul este fructele uscate adăugate, care dau zahăr și calorii.

Depozitarea făinii de ovăz

La magazin ovaz se găsesc ca produs gata de consum. Sunt depozitate într-un loc uscat și întunecat. Dacă sunt fierte sau înmuiate, acestea pot fi păstrate în frigider până la 12 ore.

Câteva sfaturi pentru iubitorii de fulgi de ovăz

Înainte de înmuiere, nucile trebuie spălate pentru a îndepărta reziduurile de tărâțe sau impuritățile dure în timpul procesării.

Cel mai bun mod de a păstra toți nutrienții este să-i pregătiți pentru consum prin înmuiere.

Pentru ca porția de fulgi de ovăz să fie mai sănătoasă și mai voluminoasă, este bine să adăugați 1-2 linguri de nuci presate.

Modul clasic de gătit fulgi de ovăz este o mizerie. Este foarte sănătoasă.