2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 08:36
Morcovul este o plantă cu o rădăcină groasă, cărnoasă, cu o culoare bogată care crește subteran și frunze verzi subțiri care apar deasupra solului. Deși asociate de obicei cu portocaliul, de fapt, morcovii cresc în multe culori diferite, inclusiv alb, galben, roșu sau violet.
Morcovi aparțin familiei Umbelliferae, care include și păstârnac, mărar și chimen. Sunt cunoscute mai mult de 100 de soiuri diferite de morcovi, care diferă ca mărime și culoare. Rădăcinile de morcov au o textură crocantă și un gust dulce, cu aromă de mentă, în timp ce frunzele sale verzi au un gust proaspăt și sunt ușor amare.
Istoria morcovilor
Originile nobile ale morcovilor pot fi urmărite în urmă cu mii de ani, iar cultivarea lor a început inițial în Asia Centrală și Orientul Mijlociu. Morcovii la acea vreme arătau foarte diferit de speciile pe care le cunoaștem astăzi, și anume erau de o culoare violet intens, variind de la lavandă până la vinete adânci. Această colorare se datorează pigmenților substanțelor nutritive antocianine, care erau conținuți în aceste morcovi.
De culoare galbenă soiuri de morcovi a apărut mai întâi în Afganistan și după prelucrarea ulterioară a dezvoltat soiurile pe care le cunoaștem astăzi. Ambele tipuri de morcovi au fost răspândite în întreaga regiune mediteraneană și au fost utilizate de grecii antici și de romani în scopuri medicinale.
Morcovi nu au fost o legumă populară în Europa până la Renaștere. Ulterior, s-au răspândit în coloniile nord-americane. Datorită popularității lor crescute la începutul anilor 1800, morcovii au devenit primele legume care au fost conservate. Astăzi, Statele Unite, Franța, Anglia, Polonia, China și Japonia sunt printre cei mai mari producători de morcovi.
Compoziția morcovilor
ÎN morcovii sunt cuprinși cantități mari de leticină și pectină.
Morcovii sunt o sursă excelentă de provitamină A. Sunt o sursă foarte bună de vitamina C, vitamina K și fibre dietetice. 1 ceașcă sau 122 g de morcovi conține 52, 46 de calorii, 1,26 g de proteine și 0,23 g de grăsimi.
Morcovii sunt, de asemenea, bogați în vitaminele B1, B2, PP. Acestea conțin numeroase enzime, terpene, uleiuri esențiale și minerale - sodiu, magneziu, fosfor, potasiu, iod, fier. Morcovii conțin miere și mangan.
Selectarea și depozitarea morcovilor
Cand alegerea morcovilor trebuie avut în vedere faptul că rădăcinile lor trebuie să fie ferme, netede, relativ curate și cu culori strălucitoare. Cu cât culoarea portocalie a morcovului este mai bogată, cu atât este mai mare conținutul de beta caroten. Morcovii care sunt prea crăpați sau moi trebuie evitați. Dacă morcovii sunt oferiți fără vârfurile lor verzi, culoarea de la capătul trunchiului este indicativă pentru vârsta lor și cei cu o culoare fuzzy ar trebui evitați. Deoarece zaharurile sunt concentrate în miezul morcovilor, în general cele cu un diametru mai mare vor avea un miez mai mare și vor fi mai dulci.
Pentru a păstra prospețimea morcovilor este necesar să reduceți cantitatea de umiditate pe care o pierd. Prin urmare, este necesar să le depozitați în cea mai rece parte a frigiderului într-o pungă de plastic sau învelite într-un prosop de hârtie, ceea ce va reduce condensul. Astfel, morcovii vor rămâne proaspeți timp de aproximativ două săptămâni. De asemenea, ar trebui depozitate departe de mere, pere, cartofi și alte fructe și legume care produc etilenă, deoarece le va face să fie amare la gust.
Foto: Elena Stoychovska
Utilizarea culinară a morcovilor
Morcovii sunt foarte utili și legume delicioase care sunt utilizate pe scară largă în gătit. Pot fi consumate crude, dar mai întâi trebuie spălate și decojite. Morcovii fac parte din multe salate - dintre care cea mai faimoasă este salata de varză și morcovi. Morcovii sunt puși pe multe feluri de mâncare cu legume și carne, iar gustul lor este irezistibil.
Morcovii sunt, de asemenea, utilizați într-o serie de sucuri proaspăt stoarse - atât legume, cât și fructe. În murăturile de iarnă pregătite în mod tradițional, morcovii ocupă un loc onorabil.
Este cel mai potrivit fierbe morcovii și tocană, deoarece aceste două metode culinare asigură o extracție maximă de caroten. Sucul de morcovi poate fi combinat cu alte sucuri de legume și chiar de fructe, care doar îi vor spori și completa gustul.
Combinații extrem de potrivite cu suc de sfeclă, mere, portocale, castraveți, ghimbir, ardei, roșii, spanac, varză, pătrunjel și țelină. Pe lângă salata de morcovi, puteți face și o prăjitură de morcovi de casă.
Beneficiile morcovilor
Studiile arată că alimentele bogate în carotenoizi reduc riscul bolilor de inimă;
Beta caroten, cuprins în morcovi, ajută la protejarea vederii și mai ales a vederii nocturne. Odată ce beta carotenul este transformat în vitamina A în ficat, acesta se deplasează către retină, unde îl convertește în rodopsină, un pigment purpuriu necesar pentru vederea nocturnă.
Carotenoidele sunt, de asemenea, benefice din punct de vedere al sănătății optime - administrarea unei doze mari de carotenoide este asociată cu o reducere de 20% a riscului de cancer mamar în postmenopauză, precum și cu o reducere cu până la 50% a riscului de vezică, col uterin, cancer de col, prostată, colon, laringe și esofag.
Studiile arată că nivelurile fiziologice, precum și carotenoidele dietetice, pot fi invers legate de rezistența la insulină și nivelurile ridicate de zahăr din sânge.
Conținutul de falcarinol din morcovi ajută la protejarea sănătății colonului și reduce riscul de cancer;
Studiile arată că atât fumătorii, cât și fumătorii pasivi trebuie să mănânce alimente bogate în vitamina A, cum ar fi morcovii, pentru a-și menține sănătatea, deoarece carcinogenul din fumul de țigară numit benzo (a) piren provoacă deficiență de vitamina A.
Vitamina B ajută la o memorie bună și capacitatea de concentrare. Ajută organismul în lupta zilnică împotriva stresului. Vitamina E este un alt ingredient important în morcovi care combate anemia.
Cel obișnuit consumul de morcovi rasi, aromatizat cu unt și smântână, precum și suc de morcovi măresc apărarea organismului împotriva infecțiilor.
Celuloza conținută în morcovi ajută la menținerea unei siluete subțiri, ajută la pierderea în greutate și eliberează organismul de toxinele dăunătoare.
Legumele sunt foarte utile pentru diabeticii care suferă de deficit de vitamina A. Absolut toate părțile morcovilor sunt utile, chiar și frunzele și rădăcinile verzi. Morcovii diferă de alte legume prin conținutul lor crescut de săruri de potasiu, care sunt vitale pentru probleme cu inima, rinichii și vasele de sânge.
Beta carotenul din morcovi are un alt rol foarte important - protejează pielea de îmbătrânirea prematură și o protejează de radiațiile UV dăunătoare. Este absolut sigur, deoarece partea neutilizată a acestuia este excretată prin metabolism. În caz de arsuri solare, se recomandă aplicarea zonei afectate cu o suspensie de morcovi proaspeți.
Sucul de morcovi este foarte util pentru copii deoarece susține dezvoltarea lor mentală și fizică. Ajută la stimularea aportului de sânge, sinteza proteinelor și saturează țesuturile cu suficient oxigen.
Medicină populară cu morcovi
Se crede că sucul de morcov proaspăt stors este un remediu excepțional în medicina populară. Se crede că una dintre cauzele alergiilor este imunitatea slabă, iar aportul regulat de suc ajută la întărirea apărării organismului.
În medicina populară, sucul de morcovi este utilizat pentru ameliorarea problemelor pielii, a durerilor oculare și a disfuncției glandulare. Cataplasma de morcov ras este utilizată pentru rănile și ulcerele infectate. În caz de diaree și infecții bacteriene, este recomandat să luați supă de morcovi pentru a opri dezvoltarea bacteriilor.
Conform credințelor populare, mestecați culoarea morcovului poate ajuta la convulsiile epileptice. Morcovii pot fi folosiți sub formă de ceai, decocturi, cataplasme și terci.
Rău de morcovi
Consumul excesiv de alimente bogate în caroten, cum ar fi morcovii, poate duce la o afecțiune numită carotodermă, în care palmele sau alte părți ale pielii dezvoltă o culoare galbenă sau portocalie. Consumul excesiv de acest tip de alimente poate reduce și capacitatea organismului de a transforma aceste alimente în vitamina A.
Recomandat:
Beneficiile Uimitoare Ale Sucului De Morcovi
Pe lângă faptul că sunt delicioase, morcovii sunt extrem de utili. Sunt o sursă de nutrienți foarte importanți pentru sănătate. Experții recomandă să beți suc de morcovi în fiecare zi, iar beneficiile acestui lucru vor fi vizibile doar într-o săptămână.
Tort De Morcovi - O Poveste Curioasă și O Rețetă Clasică
În fiecare an, pe 3 februarie, cetățenii americani sărbătoresc Ziua Națională a Tortului cu Morcovi . O mică poveste despre tortul cu morcovi Datorită gustului lor dulce, morcovii au fost folosiți încă din Evul Mediu pentru a îndulci diverse feluri de mâncare.
Pentru O Piele Frumoasă - Mâncați Mai Mulți Morcovi
Dacă corpul tău este deficitar în vitamina A, cel mai bun mod de a obține doza de care ai nevoie este să consumi regulat suc de morcovi. Este considerat a fi cea mai mare sursă de substanță valoroasă, numită și vitamina frumuseții. Consumul frecvent de morcovi elimină temerile iraționale de decolorare a pielii.
De Ce Ar Trebui Să Mâncăm Morcovi Mai Des?
Morcovi au fost cunoscute și utilizate din cele mai vechi timpuri. Sunt una dintre cele mai consumate și utilizate în legumele din bucătăria bulgară. Acestea se caracterizează prin gust valoros, proprietăți nutritive și medicinale. Sunt extrem de sănătoși și poate fi preparat în diferite moduri - pentru a fi consumat singur, în salate, fructe proaspete, sub formă de supă cremă de morcovi sau ca ingredient în multe tipuri de feluri de mâncare.
Deserturi De Morcovi
Deserturile de morcovi au un gust delicat și nu au aromă de morcov. Pentru a face o prăjitură cu morcovi, veți avea nevoie de o jumătate de cană de ulei de măsline, o sută de grame de zahăr brun, patru ouă, o linguriță de vanilie, trei sute de grame de morcovi răzuite, două sute cincizeci de grame de făină, două lingurițe de copt pulbere, jumătate de linguriță de sare, jumătate de linguriță.
