Tort De Morcovi - O Poveste Curioasă și O Rețetă Clasică

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 08:36

În fiecare an, pe 3 februarie, cetățenii americani sărbătoresc Ziua Națională a Tortului cu Morcovi.

O mică poveste despre tortul cu morcovi

Datorită gustului lor dulce, morcovii au fost folosiți încă din Evul Mediu pentru a îndulci diverse feluri de mâncare. Pe atunci, îndulcitorii erau scumpi, mierea nu era disponibilă pentru toată lumea, iar morcovii conțineau mai mult zahăr decât orice altă legumă (cu excepția sfeclei de zahăr), așa că și-au găsit locul atât în felurile de mâncare sărate, cât și în cele dulci.

Tort de morcovi este o creație unică de cofetărie bazată pe un favorit medieval numit Budinca de morcovi. Popularitatea tortului cu morcovi a crescut în timpul celui de-al doilea război mondial. Datorită sistemului de standardizare a zahărului și a alimentelor care conțin zahăr, acestea devin inaccesibile. Dar există mulți morcovi conservați și, când războiul s-a încheiat, apare întrebarea: Ce să facem cu stocurile acestor legume?

Ministerul Britanic al Alimentației promovează rețete pentru budinci de morcovi, plăcintă cu morcovi și prăjituri cu morcovi. Morcovii încep să fie anunțați ca fiind cel mai bun și mai sănătos produs. Oamenii de afaceri profită de această idee încărcând cutii pe ghișeele cofetăriilor și cafenelelor.

Statele Unite au un anumit poveste legată de Tortul cu Morcovi. Există documente conform cărora președintele George Washington s-a bucurat de această delicatesă delicioasă în Manhattanul de Jos. A vizitat o tavernă numită Fraunces Tavern. Există o carte de bucate veche care a fost compilată pentru a înregistra și onora rețetele americane timpurii. Cartea de bucate a celor treisprezece colonii a fost creată de Mary Donovan, Amy Hetrak și Francis Schul. În această carte, ele oferă rețeta exactă pentru tort preferat cu morcovi a președintelui Washington.

Punctul final al calităților distinctive ale Carrot Pie a fost stabilit de asistența medicală americană în anii 70, definind desertul ca fiind sănătos și sărac în calorii. Desigur, putem argumenta despre acest din urmă fapt, dar de altă dată.

Există un număr imens astăzi rețete de tort cu morcovi - de la cele mai simple (morcovi, făină, unt, zahăr, ouă și făină) la complex, unde morcovii, de exemplu, sunt caramelizați în zahăr sau nucile sunt calcinate cu sare înainte de a fi adăugate în aluat. Multe rețete includ ingrediente suplimentare: nuci, fructe uscate, condimente, zahăr brun, nucă de cocos, coajă de citrice, alcool și multe altele. De asemenea tort de morcovi poate fi și vegetarian, cu ouă excluse din ingrediente și unt înlocuit cu ulei vegetal.

Când vine vorba de decor, nici lucrurile nu sunt atât de simple. Versiunea clasică de restaurant este de trei mlaștini cu cremă albă și cremă de brânză precum Philadelphia, partea de sus este decorată cu nuci tocate și / sau „flori” de morcovi și multe altele.

Fapte interesante despre morcovi și tort de morcovi

- Există un muzeu al morcovului în Marea Britanie;

- În țările europene din 1991, morcovii sunt recunoscuți ca fructe. Faptul este că Portugalia produce gem de morcovi și, conform legislației europene, gemul se poate face doar din fructe. Portughezii au obținut recunoașterea morcovilor ca un fruct pentru a nu încălca această lege;

- În Germania, cafeaua „militară” se face din morcovi prăjiți, a căror rețetă se păstrează încă în unele sate. Această cafea are o aromă, un gust minunat și chiar revigorează.

Fapte interesante despre morcovi și tort de morcovi

Pentru aluatul de morcovi de biscuiți veți avea nevoie de:

- 3 ouă;

- 200 g zahăr de cristal alb (sau brun);

- 3-4 g de sare;

- 100 ml ulei vegetal rafinat;

- 50 ml de smântână;

- 355 g făină;

- 14 g praf de copt;

- 4 g sifon;

- 7-10 g pudră de scorțișoară;

- 4 g nucșoară măcinată;

- 350 g morcovi;

- 50 g de nuci.

Pentru crema:

- 500 g de brânză de vaci, frecată printr-o sită (sau cremă de brânză);

- 300 g unt moale;

- 300 g zahăr pudră;

- extract de vanilie după gust.

Pregătirea tortului cu morcovi

Pasul 1: Faceți un amestec de ouă, sare, zahăr, ulei vegetal și smântână. Consistența sa ar trebui să fie cât mai uniformă posibil.

Pasul 2: Este important să radeți în mod corespunzător morcovii pentru blaturile de tort. Nu ar trebui să fie prea mari, acest lucru le va face prea vizibile în biscuitul terminat, așa că nu le radeți în diagonală, ci perpendicular.

Pasul 2: Nucile tocate (dar nu prea fine) trebuie rumenite ușor într-o tigaie fierbinte uscată. Aceste produse vor fi necesare chiar la sfârșitul frământării aluatului.

Pasul 4: Restul ingredientelor uscate trebuie amestecate bine într-un castron separat. Cerneți-le și amestecați, apoi adăugați în porții mici la ingredientele lichide.

Pasul 5: Apoi adăugați morcovii și nucile, amestecați totul rapid și transferați într-o formă pregătită.

Pasul 6: Aluatul se coace la 180 de grade timp de 40 de minute când este întreg. Dacă îl împărțiți în 3 sau 2 părți pentru a coace separat, timpul de coacere se reduce la 30 sau 20 de minute.

Pasul 7: Pentru crema de tort, bateți untul și zahărul pudră la viteză mică, apoi adăugați brânza de vaci și extractul de vanilie după gust, bateți din nou. Lăsați crema să se stabilizeze ușor la rece.

Pasul 8: Tăiați pâinea răcită finită în 2 pâini (3 sau 4, în funcție de abilitatea dvs.), ungeți fiecare pâine cu cremă, lăsând puțină cremă pe părți și deasupra.

Pasul 9: Odată ce prăjitura este complet asamblată și acoperită cu cremă, o puteți decora cu firimituri de marshmallows, nuci, morcovi rasi uscați sau orice altceva la alegere.

Pasul 10: Bucurați-vă de minunatul gust ușor al celebrului tort clasic de morcovi!

Și dacă doriți să economisiți alte calorii, încercați acest tort cu morcovi cu conținut scăzut de carbohidrați. Dacă acest gust nu îți este suficient, alege una dintre aceste rețete unice pentru tort de morcovi sau tort de morcovi.