Bucătăria Israeliană: Un Amestec Uimitor De Arome

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 08:36

În casele evreiești, indiferent unde se află în lume, toate tradițiile sunt asociate cu masa. Sărbători de familie și religioase, bucurii și dureri - totul este consacrat în jurul mesei.

Importanța alimentelor

Fie că sunt religioși sau nu, evreii acordă o mare importanță mâncării și este o tradiție pentru ei să mănânce împreună. Le place să spargă pâinea cu familia și prietenii și să se bucure de o varietate de mâncăruri delicioase. Faptul că Israelul este locuit de evrei din întreaga lume înseamnă că bucătăria israeliană este un amestec interesant de feluri de mâncare - borș și clătite din Rusia, pui cu caise din Maroc, fără a uita influența vecinilor lor arabi. Acești factori se combină pentru a produce mâncăruri minunate și variate.

Gustări mici și bufet

În Israel, nu se poate rămâne flămând. Puteți cumpăra boreca pe stradă sau vă puteți bucura de un minunat bufet rece când vizitați - apoi, chiar și la sfârșitul serii, precum și la început, masa este îndoită de bucate.

Produse

Religia evreiască unește oamenii care au trăit între diferite popoare, așa că nu este de mirare că bucătăria israeliană folosește produse tipice altor țări. Europa și Orientul Mijlociu au importat la fel de multe ingrediente ca localnicii. Dar există unele lucruri care sunt mai pronunțate în dieta poporului Israel. Fructele și legumele locale, spre deosebire de carne, sunt elemente de bază, în timp ce cerealele, neglijate în alte țări, sunt folosite în multe moduri originale.

Fructe proaspete

Multe citrice cresc în Israel și toate sunt folosite la gătit. Murăturile și conservele sunt populare - nu numai ca o garnitură a mâncărurilor sărate, ci și ca mâncăruri de sine stătătoare. Lămâile conservate sporesc gustul unor feluri de mâncare sărate, în timp ce conservele de piersici și caise adaugă un gust proaspăt mâncărurilor de pui.

Leguminoase și semințe

Năutul este foarte popular. Este principalul produs din hummus - un sos cremos servit cu bucăți de legume crude și prăjituri. Hummus este, de asemenea, servit cu bile picante de falafel, precum și multe supe și feluri de mâncare principale. Tahini este un sos făcut din pastă de semințe de susan. Se folosește în multe locuri - ca sos pentru topire, în sosuri de salată și cu falafels. Consistența sa variază în funcție de scop. Terciul este denumirea comună pentru cereale, utilizat pe scară largă pentru produsele de patiserie dulci și sărate.

Brânză

Brânza galbenă provine din bucătăria evreilor sefardici din Turcia, Grecia și Bulgaria, dar este destul de frecventă în Israel. Brânza de vaci italiană este, de asemenea, bine primită de evrei. Când este tânăr și imatur, este folosit în deserturi sau consumat la micul dejun. Odată coapte și întărite, rase și adăugate la diferite feluri de mâncare.

Tehnici și sfaturi

Multe dintre tehnicile din bucătăria israeliană sunt moștenite din vechile tradiții evreiești. Sărbătorile și sărbătorile religioase, respectarea legilor biblice și obiceiurile în evoluție determină metodele utilizate.

În bucătăria evreiască, există restricții cu privire la ceea ce poate și nu poate fi mâncat. Mâncarea permisă se numește kosher și este interzisă - trif. Carnea Kosher provine de la animale care au fost ucise ritual. Această categorie include carnea de vită, mielul, capra și păsările de curte. Alimentele de origine lactată și de carne nu trebuie gătite și consumate în același timp.

Festivaluri și sărbători

Diferitele sărbători care umple calendarul religios evreiesc sunt sărbătorite cu o varietate de magie culinară. Șabatul, care durează de la apusul soarelui vineri până sâmbătă seara, este sărbătorit cu trei feluri principale de carne, carne de pasăre sau pește, sală de pâine și tort pentru șabat - ușor. Întrucât nu trebuie făcută nicio lucrare în timpul șabatului, mâncarea este pregătită în avans sau gătită la foc mic de vineri până sâmbătă. Pâinea și produsele lactate sunt servite pe Shavuot când recolta a fost sărbătorită inițial. Acest festival este asociat cu consumul de clătite (clătite umplute).

Alimentele dulci, cum ar fi turtă dulce și pâine de migdale, sunt consumate la Rosh Hashanah, Anul Nou evreiesc. Cu toate acestea, cel mai important eveniment din calendarul evreiesc este Paștele - amintește de fosta eliberare din sclavia egipteană. Deoarece oamenii s-au grăbit apoi să scape pentru a se salva, pâinea nu a avut timp să se ridice. De aceea, la această sărbătoare există pâine nedospită pe masă - maca, charose și khremslah.

Mănâncă habitate

Micul dejun este abundent - salate, brânză, ouă, pâine și gem. Mănâncă puțin la ora unsprezece, urmat de prânz - masa principală, constând din aperitive, supă, fel principal cu garnituri și desert.

Cafeaua de după-amiază oferă unei persoane oportunitatea de a se delecta cu dulciurile, iar tendința către gustări mici este satisfăcută de o cină ușoară târzie. Poate consta din hummus, falafel, pâine și shakshuka - ouă cu sos de roșii și piper. În Israel, mâncarea este respectată în orice moment. Există tarabe de falafel în satele din tot Israelul, unde clienții își umple prăjiturile cu bile picante și diverse salate.

Realizarea unei săli

Sala este o pâine ritualică care se mănâncă în Șabat și în sărbătorile majore. Tradiția este veche de secole, datând din vremea diasporei - expulzarea evreilor din patria lor. În mod tradițional, se fac două pâini pentru a onora cantitatea de mâncare colectată de nomazi evrei vineri. Cele două pâini înseamnă că au suficientă pâine pentru weekend și nu vor încălca legea de a nu lucra în Sabat. Pâinile sunt variate și diferite tehnici sunt folosite la prepararea lor.

Triplă sală

Întindeți aluatul pentru hol în trei cilindri, de 30-40 cm lungime, ciupiți capetele și tricotați-le, transferând mai întâi piesa dreaptă peste mijloc, apoi stânga peste piesa nouă de mijloc. Tricotați complet și ciupiți capetele.

Sala cvadruplă

Tehnica pentru pregătirea sălii cvadruple este mai complicată, dar aici vă oferim cea mai ușoară metodă. Ciupiți marginile, treceți piesa dreaptă sub cele două mijlocii și pe ceea ce este exact în dreapta acesteia. Apoi transferați piesa stângă sub cele două noi din mijloc și deasupra a ceea ce este exact în stânga acesteia. Tricotați atât de complet și ciupiți capetele, astfel încât să nu se desfacă.

Alte forme

Pâini rotunde, noduri duble, pâini miniaturale pentru copii, pâini de animale - toate acestea pot fi făcute din aluatul flexibil pentru sală. Acesta este unul dintre alimentele pe care evreii le vor plăcea întotdeauna.