Busuioc

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 08:36

Busuiocul este o plantă foarte parfumată, ale cărui frunze sunt folosite ca condiment pentru diferite tipuri de alimente. Busuiocul a devenit una dintre cele mai recunoscute ierburi din lume de când sosul pesto, un amestec de busuioc, nuci de pin și brânză parmezană, a devenit popular.

Busuiocul are frunze rotunde, ascuțite, în verde. Există mai mult de 60 de soiuri de busuioc, care diferă într-o oarecare măsură prin aspect și gust. În timp ce gustul busuiocului dulce este curat și ascuțit, alte soiuri oferă și arome unice: lămâie, anason și scorțișoară.

Busuiocul crește în multe regiuni din întreaga lume, dar primele locuri în care a apărut au fost India, Asia și Africa. Este un condiment tipic pentru multe bucătării diferite din întreaga lume, inclusiv bucătăriile italiene, thailandeze, vietnameze și laotiene.

Numele busuioc provine din cuvântul grecesc basilikohn, care înseamnă „regal” și reflectă atitudinile acestei culturi antice față de planta pe care o consideră foarte nobilă și sacră. Tradiția de venerație pentru busuioc se găsește în alte culturi. În India, busuiocul este păstrat ca o icoană a ospitalității, în timp ce în Italia, este un simbol al iubirii.

O serie de legende sunt asociate cu busuiocul. În Egipt a fost folosit pentru îmbălsămarea morților, iar în India se crede că este condamnat la zeul Vishnu, deoarece protejează împotriva unui șarpe mitic teribil care are capacitatea de a ucide doar cu o privire.

Busuioc în creștere

Crește busuioc acasă, astfel încât iubitorii de gustul său proaspăt îl pot planta în grădină sau într-o oală, în loc să-l cumpere din magazin. Dacă doriți să plantați busuioc, trebuie mai întâi să cumpărați semințe dintr-un magazin. Semănați-le într-o oală sau cutie. Știți că busuiocul este iubitor de căldură, așa că lăsați vasul într-un loc cald pentru ca semințele să încolțească. Temperatura ar trebui să fie în jur de 15 grade. Nu lăsați busuioc tânăr fără apă.

Compoziție de busuioc

Busuiocul este o sursă excelentă de vitamina K și o sursă foarte bună de fier, calciu și vitamina A. În plus, este o sursă bună de fibre dietetice, mangan, magneziu, vitamina C și potasiu. 3 grame de busuioc conțin 7,52 calorii și 0,44 grame de proteine.

Selectarea și depozitarea busuiocului

Ori de câte ori este posibil, la alegerea busuiocului este bine să alegeți busuioc proaspăt, nu forma sa uscată, deoarece planta proaspătă are un gust mai ridicat. Frunzele proaspete de busuioc trebuie să arate proaspete și să fie de un verde intens. Nu trebuie să o alegeți pe cea cu pete întunecate pe frunze sau cu o nuanță gălbuie.

Busuiocul proaspăt trebuie păstrat la frigider, învelit în hârtie de bucătărie sau o cârpă ușor umedă. Busuiocul poate fi depozitat și congelat.

Busuiocul uscat trebuie păstrat într-un recipient de sticlă bine închis într-un loc răcoros, întunecat și uscat, unde poate fi păstrat proaspăt timp de aproximativ șase luni.

Deoarece uleiurile conținute în busuioc sunt extrem de volatile, cel mai bine este să adăugați condimentul spre sfârșitul gătitului și acest lucru îi va păstra gustul optim.

Utilizarea culinară a busuiocului

Busuiocul este un condiment indispensabil în multe feluri de mâncare din bucătăria italiană. Se folosește pentru condimentarea pizza, friptură de pasăre și carne de vită. După cum a reiesit clar din acesta, este preparat sosul Pesto de renume mondial. Busuiocul face parte din multe marinate și bulionuri. Se potrivește foarte bine cu carnea de vită și carne de vânat, cu preparate din cartofi și varză. În combinație cu mărar și tarhon, busuiocul face parte din binecunoscutul oțet balsamic.

Busuiocul proaspăt este folosit pentru a aromă preparatele din pește și ouă. Se folosește pentru a prepara o salată delicioasă de roșii și mozzarella, precum și nenumărate paste. Fără busuioc, bucătăria italiană nu ar fi aceeași.

Beneficiile busuiocului

O serie de studii arată unic proprietățile busuiocului pentru a preveni o serie de probleme de sănătate, și anume:

- Protecție ADN și acțiune antibacteriană. Spectrul unic de ingrediente active numite flavonoide conținute în busuioc oferă protecție la nivel celular. Orientina și visenina sunt doi flavonoizi solubili în apă care protejează structurile celulare, precum și cromozomii, de radiații și daune cauzate de oxigen. În plus, aportul de busuioc oferă protecție împotriva creșterii bacteriene nedorite.

- Efecte antiinflamatorii. Eugenolul, o componentă a uleiurilor de busuioc volatile, face obiectul unor cercetări aprofundate, deoarece această substanță poate bloca activitatea unei enzime din organism numită ciclooxigenază (COX), care are un efect inflamator.

- Nutrienții conținuți în busuioc sunt esențiali pentru bolile cardiovasculare

Busuiocul este o sursă foarte bună de vitamina A (prin concentrația sa de carotenoizi, cum ar fi beta carotenul). Denumită provitamină A, deoarece poate fi transformată în vitamina A, beta-carotenul este un puternic antioxidant și protejează nu numai celulele epiteliale (celule care formează căptușeala multor structuri din corp, inclusiv vasele de sânge) de deteriorarea radicalilor liberi, ajută la prevenirea oxidării colesterolului liber din sânge.

- Ceaiul de busuioc este foarte util pentru consumul după masă. Calmează stomacul supărat și ajută la afecțiuni precum ulcere, diaree, infecții ale tractului urinar și chiar anorexie. În 250 ml de apă se adaugă 2 linguri. frunze de busuioc. Amestecul este fiert, apoi filtrat și beat.

- Busuiocul este foarte potrivit pentru a stimula apetitul. Un decoct de vin și busuioc se prepară adăugând aproximativ două mână de plantă și puțină miere la 1 litru de vin. Decoctul rezultat rămâne până la o săptămână și este ocazional agitat. După această perioadă, amestecul este filtrat și luat cu aproximativ o jumătate de oră înainte de mese.

- Aroma puternică a busuiocului respinge insectele precum muștele și țânțarii. Foarte des, uleiul de busuioc este folosit în acest scop, deoarece nu numai că respinge insectele urâte, dar și le ucide larvele.

Medicină populară cu busuioc

Există multe rețete în medicina populară care oferă utilizarea busuiocului pentru a trata diverse afecțiuni și probleme de sănătate.

Pentru gargară în amigdalită se recomandă un decoct de busuioc, care se aplică de 2 ori pe zi. În caz de slăbiciune sexuală, în fiecare zi se bea un decoct de busuioc în combinație cu rozmarin și salvie.

Pentru a ameliora durerea de dinți se face decoct de busuioc, la care se adaugă oțet și sare de masă (câte 1 linguriță). Apoi faceți gargară cu lichidul rezultat.

Ceai de busuioc ajută la tratarea crampelor menstruale, în același timp este util pentru stres și nevroză. Decoctul foarte concentrat de busuioc are capacitatea de a vindeca răni mici și fisuri pe piele - ar trebui să fie aplicat local.

Spălarea ochilor cu un decoct de busuioc ajută la reducerea oboselii acumulate ca rezultat al multor munci și ore lungi în fața computerului.

Se crede că semințele de busuioc ajută la slăbit dacă mestecați 1 linguriță dimineața pe stomacul gol. dintre ele, luate cu o cantitate mai mare de apă caldă.

Rău din busuioc

Deși foarte util, busuiocul are totuși o latură întunecată. Cantități mari de condimente aromate și preparate cu acesta nu trebuie administrate în unele boli și condiții.

Busuiocul este contraindicat în prezența diabetului zaharat, dovezi ale convulsiilor epileptice, infarct miocardic recent, coagulare slabă a sângelui, tendință la varice și boli gastrointestinale preexistente, exacerbate.

Vasile ar fi rănit și în bolile coronariene, procesele inflamatorii din creier, în timpul sarcinii și alăptării. Dacă pentru tratament se iau decocturi sau preparate cu busuioc, trebuie avut în vedere faptul că cursul nu trebuie să dureze mai mult de 20 de zile.

Înainte de a începe orice automedicație cu busuioc și decocturi, cel mai bine este să consultați un medic pentru a evita posibilele efecte secundare.

Cu toate acestea, administrat în doze mici, busuiocul este complet inofensiv și dă un gust unic mâncărurilor. Aroma sa este de neegalat, așa că nu te priva de busuioc ca condiment.