Unt De Arahide

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 08:36

Deși mulți dintre noi încă ne apropiem unt de arahide cu neîncredere, produsul de calitate al alunelor fin măcinate este o sursă de multe substanțe utile și un bun adaos la o dietă completă. Untul de arahide este făcut din arahide prăjite, care sunt măcinate într-o pastă cu adaos de ulei vegetal și, uneori, condimente, cum ar fi sarea.

Patria untului de arahide este Statele Unite și, în mod logic, există cea mai mare producție în masă - mai mult de jumătate din arahidele produse cu țară hot dog merg să facă acest produs pentru răspândire. Popularitatea sa este, de asemenea, mare în țările vorbitoare de limbă engleză și în fostele lor colonii precum Canada, Australia, Marea Britanie, Africa de Sud, Noua Guinee, Noua Zeelandă, Filipine și Olanda.

Untul de arahide este un produs alimentar relativ nou, fiind comercializat la începutul secolului trecut, în jurul anului 1903 cu Statele Unite. Imediat după America de Nord, cea mai mare producție de produse petroliere și alune este concentrată în Republica Populară Chineză și Argentina.

Cu un conținut de ulei de cel puțin 50% untul de arahide nu este comparabil cu celelalte tipuri de uleiuri pe care le folosim - de vacă, vegetale, hidrogenate etc. Pe lângă faptul că este incredibil de gustos și apetisant, untul de arahide are multe avantaje față de alte tartine în ceea ce privește valoarea sa nutritivă. Există mai multe tipuri de uleiuri care sunt fabricate din arahide.

Tipuri de unt de arahide

- Ulei natural de arahide - acest ulei este nerafinat și este preparat din arahide proaspete, care sunt presate de o tehnologie specială. Este slab filtrat și, spre deosebire de uleiul de arahide rafinat, nerafinat, poate să nu funcționeze bine pentru persoanele cu alergii la arahide din cauza alergenului proteic. Uleiul de arahide nerafinat nu trebuie supus unui tratament termic;

- Ulei de arahide rafinat - se prepară prin extracție chimică din arahide uscate sau prăjite cu filtrare repetată, datorită căreia sunt eliminate toate reziduurile de proteine. Uleiul de arahide rafinat este potrivit pentru tratamentul termic - pentru prăjire, prăjire etc;

- Unt de arahide crud - Acest ulei de arahide este mai puțin rafinat și nu este complet crud. Păstrează majoritatea vitaminelor din arahide crude. Ar trebui să abordați acest produs cu precauție - poate fi hidrogenat și poate deveni rânced dacă este depozitat necorespunzător. Dacă se întâmplă acest lucru, nu consumați niciodată acest unt de arahide crud, deoarece poate conține aflatoxine foarte toxice;

- Unt de arahide rafinat - cel al celui mai consumat unt de arahide din Statele Unite și Marea Britanie. Conține mai puține vitamine, dar este destul de rezistent la râncezi. De asemenea, este produs uneori prin hidrogenare, ceea ce înseamnă că este o sursă de grăsimi trans dăunătoare;

- Unt de arahide măcinat grosier - chiar numele său sugerează consistența sa - este măcinat grosier și atunci când mănânci puteți simți particulele mari de arahide măcinate care vă scârțâie în gură;

- Unt de arahide măcinat fin - tehnologia sa de producție este de așa natură încât dobândește o consistență pastoasă fină, care amintește de brânza topită.

Compoziția untului de arahide

Untul de arahide poate fi o sursă de mulți nutrienți. În plus, datorită texturii sale netede, este un aliment potrivit pentru persoanele care dintr-un motiv sau altul nu pot lua alimente solide care necesită mestecarea prelungită. Ca sursă de multe proteine, poate înlocui într-o oarecare măsură carnea.

Probabil cel mai valoros ingredient din uleiul de arahide este substanța resveratrol, care este un antibiotic natural al plantelor. Unele plante îl produc pentru a se proteja de ciuperci și bacterii dăunătoare.

Grăsimile bune din uleiul de arahide de calitate sunt importante pentru corpul uman. De obicei, conținutul de grăsime dintr-un borcan al produsului ajunge la 30-50%, 30% sunt proteine și mai puțin de 20% sunt carbohidrați. În general, arahidele sunt bogate în vitamine precum A, D și E, care sunt importante pentru metabolism, inimă, piele, oase etc. Datorită conținutului bogat de niacină (vitamina B3), arahidele și uleiul de arahide nerafinat sunt foarte importante dacă vrem să avem o piele frumoasă și sănătoasă.

Deși o sursă solidă de calorii, untul de arahide poate furniza o cantitate mare de proteine vegetale, care sunt deosebit de importante pentru copii, vegetarieni și persoanele care nu mănâncă des carne. În 1 lingură. arahide sau untul de arahide conțin 25% din necesarul zilnic de vitamina E, care este un puternic antioxidant. Untul de arahide conține, de asemenea, multe minerale esențiale, precum magneziu, cupru, fosfor, calciu și zinc.

ÎN 100 g unt de arahide conține:

626 kcal; 0 g Proteine; 9,4 g Carbohidrați; 49 g Grăsimi 2,3 mg; Fier; 182 mg magneziu; 8,8 mg Vitamina E; 0,3 mg Vitamina B1; 0,4 mg Vitamina B6.

Selectarea și depozitarea untului de arahide

De mult timp, untul de arahide în diferite tăieturi și mărci poate fi găsit pe rafturile magazinelor locale. Untul de arahide bulgaresc poate fi găsit chiar pe piață. De obicei este disponibil în borcane de sticlă și mai rar în plastic, ceea ce nu este cea mai bună soluție pentru depozitare.

Când alegeți uleiul de arahide, asigurați-vă că citiți conținutul acestuia și să acordați atenție dacă este produs prin metoda de hidrogenare. Dacă da, nu este recomandabil să îl cumpărați. Asigurați-vă că păstrați untul de arahide, uleiul natural de arahide și uleiul rafinat de arahide în frigider și nu-l expuneți la lumină și căldură pentru a evita râncezirea. Asigurați-vă că respectați data de expirare indicată pe pachet.

Utilizarea culinară a untului de arahide

Untul de arahide este un produs realizat pentru consum direct. De aceea puteți obține cel mai mare beneficiu unt de arahidedacă îl mănânci direct din borcan sau îl întinzi pe o felie de pâine integrală.

Cu toate acestea, gândirea culinară avansată, care caută din ce în ce mai multe domenii de cucerit, a decis că poate folosi untul de arahide în alte lucrări culinare. Se folosește cu succes pentru a face prăjituri și biscuiți, diverse creme și sosuri și este adesea adăugat la piure de cartofi sau dovleac.

Unora le place să adauge unt de arahide la micul dejun cu fulgi de ovăz sau musli. În ceea ce privește uleiul de arahide, acesta poate fi folosit pentru aromatizarea salatelor dacă este presat la rece sau pentru gătit sub diferite forme dacă este rafinat.

Cel mai mare un favorit al untului de arahide sunt sandvișuri și nu întâmplător le putem vedea destul de des în combinație. În SUA le place să întindă un strat de gem pe felia de unt de arahide. Untul de arahide în sine este utilizat pe scară largă în industria alimentară pentru producerea de biscuiți, dulciuri și diverse produse cu aromă de arahide.

Beneficiile untului de arahide

Untul de arahide de calitate poate aduce multe beneficii corpului nostru. Datorită conținutului ridicat de proteine, untul de arahide este o alternativă bună pentru persoanele care nu consumă produse de origine animală. Niacina, care este conținută în arahide, joacă un rol foarte important în structura bună a pielii, a părului și a unghiilor.

Ajută la funcționarea normală a sistemului digestiv, elimină tulburările gastro-intestinale și respirația urât mirositoare ca o consecință. În plus, vitamina B3 promovează absorbția energiei din alimentele pe care le consumăm și există dovezi că aceasta poate depăși dependența de alcool.

Uleiul de arahide conține în principal grăsimi nesaturate, care sunt esențiale și importante pentru funcționarea normală a organismului. Acestea ajută la menținerea nivelului scăzut de colesterol, reducând în același timp riscul bolilor cardiovasculare.

Untul de arahide se dovedește și efect antimicrobian datorat resveratrolului, care îmbunătățește activitatea sistemului imunitar. În plus, există dovezi că resveratrolul și molecula acestuia sunt importante în combaterea mai multor boli grave. Acest antibiotic natural poate ajuta împotriva cancerului, îmbătrânirii, diferiților viruși și inflamații. Ajută sistemul nervos protejându-l și încetinind îmbătrânirea etc.

Se spune că micul dejun cu arahide sau unt de arahide de câteva ori pe săptămână poate reduce riscul de infarct cu aproape jumătate, deoarece întăresc vasele de sânge din jurul inimii.

Rău din cauza untului de arahide

Există, de asemenea, unele riscuri pentru sănătate consumul de unt de arahide. În primul rând, este un aliment nepotrivit pentru persoanele cu alergii la arahide și leguminoase. Unele uleiuri pot provoca mucegai sau râncezire, rezultând în formarea compusului toxic alfa-toxine în uleiul de arahide. De aceea, depozitarea produsului are o importanță deosebită.

Nu ar trebui să exagerați cu unt de arahide, deoarece este încă unt și, ca atare, este o sursă de cantități semnificative de grăsimi și calorii. În plus, uleiul de arahide, pentru producția căruia se utilizează procesul de hidrogenare, introduce în corpul nostru grăsimi trans artificiale, ale căror daune fac obiectul multor studii științifice și s-a dovedit a fi nedorite pentru copii și adulți.