2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 08:36
Pesmetul este un ingredient culinar, care este utilizat pe scară largă la prepararea diferitelor feluri de mâncare și panificații. Numele pesmet provine din cuvântul italian galetta sau din franceza galette. Pesmetul este pâine uscată măcinată și nu trebuie confundată cu pesmetul care, la rândul său, este uscat și proaspăt.
Despre utilizarea culinară a pesmetului se vorbește în urmă cu secole în istorie - s-au păstrat înregistrări documentate în cărțile de bucate, care menționează utilizarea pesmetului încă din 1716. Se presupune că cineva odată a făcut pesmetpentru a găsi aplicarea pâinii vechi și uscate, precum și a restului diverselor mese cruste de pâine.
De asemenea, trebuie făcută o distincție între pesmet și crutoane, acestea din urmă fiind mici cuburi de pâine de aproximativ 1 cm, adesea coapte sau prăjite și aromate cu sare și diverse condimente. Pesmetul în sine are o dimensiune mult mai mică și dimensiunea nisipului grosier. Există pesmet mai mare și mai fin.
Pesmetul uscat se prepară prin prăjirea pâinii foarte vechi pentru a elimina excesul și umezeala rămasă în el. Are o consistență nisipoasă și chiar făinoasă. Se folosește de obicei pentru panificare și obținerea unei cruste fragile și crocante.
Pâinea utilizată pentru a face pesmetul moale, proaspăt și nu atât de uscat este în mod corespunzător mai moale și mai proaspăt, rezultând firimituri mai mari care sunt folosite atunci când dorim să obținem o crustă mai moale și mai fragedă sau umplutură.
Este popular Pesmet japonez Panko (Panko), care este utilizat în principal pentru prăjire și prăjire. Există două tipuri de pesmet panko - panko alb (de la mijlocul pâinii) și panko tan (de la pâine integrală cu crustă). Acest pesmet asiatic este cel mai utilizat la gătitul peștelui și fructelor de mare. Cu excepția Japoniei, Panko se produc pesmet peste tot în lume și mai ales în țările asiatice Coreea, Thailanda, China și Vietnam.
Recent în Statele Unite pesmet Panko pot fi găsite în borcane de pe standurile pentru produse alimentare sănătoase De fapt, oferirea în aceste secțiuni ale marilor supermarketuri este doar o manevră de marketing, deoarece pesmetul nu are proprietăți dietetice speciale, mai ales că este folosit pentru prăjire și prăjire.
Compoziția pesmetului
În felul lui valoare nutritivă pesmet este aproape de pâinea folosită pentru a o face. De obicei, 100 g pesmet conțin: 395 kcal, 13,35 g proteine, 71,98 g carbohidrați, 5,3 g grăsimi.
Calorii din grăsimea din pesmet sunt aproximativ 47. În aceste firimituri măcinate fin găsim cantități și mai mari de fosfor (165 mg), calciu 183 mg, magneziu 43 mg, colină 14,6 mg și fier 4,83, sodiu (732 mg), potasiu (196 mg).
Selectarea și stocarea pesmetului
În rețeaua noastră comercială puteți găsi pesmet ambalat, cel mai adesea în pachete de 500 g, și există 1 kg și mai mult. Atunci când alegeți pesmet în magazin, trebuie să aveți în vedere lucruri simple și elementare. Rețineți că textura este omogenă și netedă - dacă există babuini, aceasta poate însemna că pesmetul este vechi. Culoarea particulelor fine de pâine este, de asemenea, importantă - sunt de culoare ocru și, dacă observați o altă culoare, probabil că este mucegai.
Odată ce deschideți pachetul de pesmet acasă, este bine să depozitați pesmetul uscat într-o cutie adecvată cu un capac care să nu pătrundă în aer. Le puteți pune atât în dulapul de bucătărie, cât și în frigider, unde vor păstra mult mai mult timp. Amintiți-vă că este bine să pregătiți pesmeturi proaspete în cantitatea de care veți avea nevoie pentru prepararea curentă.
Aplicarea culinară a pesmetului
Pesmetul este implicat în realizarea a unor feluri de mâncare destul de diferite. Rularea în făină, ouă bătute și pesmet este o versiune clasică a panificării. De multe ori prăjiți diverse chiftele, carne, pește etc. se face doar prin rostogolirea în pesmet. Cu excepția prăjirii se folosesc pesmet și ca componentă de îngroșare în compoziția diferitelor sosuri, gratin, caserolă și poate fi presărată deasupra pentru a obține o crustă crocantă. Dacă amestecați firimituri fine cu diverse condimente uscate sau proaspete, puteți obține un amestec incredibil de parfumat, care poate fi folosit chiar și în salate și pentru stropirea pe mâncăruri cu legume.
Puteți pregăti un pesmet parfumat și delicios, ca aproximativ 1 linguriță. pesmetul adaugă 1/3 linguriță. sare, puțin piper roșu, piper negru și alb, busuioc uscat sau sărat. Pesmetul parfumat italian este preparat cu adaos de pătrunjel uscat, busuioc uscat, rozmarin uscat, salvie, cimbru și puțină sare. Puteți adăuga diverse alte produse la pesmet - brânză galbenă, grăsimi vegetale, cum ar fi uleiul de măsline și o gamă întreagă de condimente proaspete. Pesmetul, amestecat cu condimente exotice precum curry, curcuma și nucșoară, capătă un gust deosebit de interesant.
Foto: Birgul
Pregătirea pesmetului
A face pesmet acasă este extrem de ușor. Pentru a face acest lucru, trebuie să aveți câteva bucăți de pâine veche, pe care trebuie să le prăjiți la cuptor, apoi așteptați să se răcească și să le rupă. Cel mai simplu mod este să folosiți un robot de bucătărie - puneți bucățile de pâine uscată și prăjită și amestecați și amestecați scurt. Cu cât lăsați robotul să funcționeze mai mult, cu atât veți obține firimituri mai fine.
O altă opțiune este să puneți bucățile de pâine într-o pungă de plastic și cu ajutorul unui sucitor, ciocan de carne sau alt obiect mare și greu, să le spargeți. Dacă utilizați un sucitor de uz casnic, glisați-l înainte și înapoi cu presiune. Firele de pâine pot fi preparate din orice tip de pâine pe care o au la îndemână. Rețineți că fiecare pâine diferită va avea un gust ușor diferit. Puteți face două tipuri de pesmet - din pâine proaspătă și uscată.
Dacă doriți să faceți pesmet proaspăt și mai moale, trebuie să folosiți din nou pâine veche. Diferența este că nu este nevoie să o coaceți, ci doar să lăsați bucățile în aer timp de o oră sau două pentru a se usca. Folosiți mijlocul feliilor și tăiați-le cu un cuțit mare sau puneți-le înapoi în robotul de bucătărie.
Din 3 felii de pâine obțineți aproximativ 1 linguriță. firimituri proaspete. Cu toate acestea, dacă îndrăznești 3 felii de pâine prăjită și uscată, vei primi o cantitate mult mai mică - între ½ și 2/3 linguriță. Motivul pentru această diferență este cantitatea mai mare de umiditate, care conferă volum pâinii proaspete, ne-coapte. Pentru 1 linguriță. firimituri proaspete ai nevoie de aproximativ 4-5 felii.
Rețetă pentru pesmet și brânză galbenă
pesmet - 1 și 1/2 linguriță. sau pesmet proaspăt
brânză galbenă - 2 linguri. ras
sare - 1 linguriță.
oregano - 1 linguriță.
patrunjel - - 3/4 linguriță. uscat
ceapa - 1/2 lingurita. la praf
usturoi - 1/4 linguriță. la praf
ardei roșu - 1/4 linguriță.
Amestecați bine toate ingredientele și rotiți produsele în această prăjire înainte de a le pune la prăjit în grăsime fierbinte.
Recomandat:
Pâine în Formă De Potcoavă Pentru Ziua Sfântului Todor
Anul acesta, pe 20 martie, sărbătorim ziua Sfântului Todor, numită și ea Pasca calului . Pentru vacanță se pregătește o masă slabă, la care trebuie să participe pâinea rituală. Sărbătoarea este întotdeauna în prima sâmbătă după Sirni Zagovezni, ultima zi a Duminicii lui Todor.
Pâine Integrală Versus Pâine Albă - Pe Care Să O Alegeți?
Mulți oameni doresc să slăbească, dar nu știu ce pâine să aleagă atunci când urmează o dietă. Magazinele oferă multe tipuri de pâine, de la cea albă, tipică, integrală, până la pâinea einkorn, pâinea cu dovleac, pâinea vegetală, semințe și multe altele.
Iată Cum Să Preparați Pâine Vie Sănătoasă (pâine Cu Aluat Rustic)
Bulgarii sunt unul dintre oamenii care consumă cel mai mult pâine . Astăzi este dificil să găsești pâine de calitate și gustoasă. Magazinele oferă diferite tipuri de paste - integrale, multicereale, pâine de râu, negre, tip, einkorn, legume etc.
Aproape 2 Tone De Firimituri Au Fost Consumate în Gorna Oryahovitsa Pentru Festivalul Cârnaților
Peste două tone de cârnați au fost consumate în timpul festivalului Sujuka din Gorna Oryahovitsa. Evenimentul gustos a fost organizat pentru a unsprezecea oară și a reușit din nou să adune o serie de iubitori de firimituri care nu se temeau de vreme rea.
Pâine Prăjită Sănătoasă Fără Pâine - Acum Este Posibil
Toată lumea iubește prăjiturile delicioase. Pentru micul dejun, pentru o gustare sau ca masă principală - sandvișurile sunt întotdeauna o alegere bună. Cu toate acestea, atunci când urmăm o dietă sau încercăm să mâncăm sănătos, suntem obișnuiți să excludem pâinea prăjită delicioasă din meniul nostru zilnic.
