Spanac

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 08:36

Persia este considerată patria spanacului, a fost importată în Europa în secolul 15. De la începutul secolului al XIX-lea, spanacul a fost utilizat pe scară largă în bucătăria internațională. Consumul și prepararea spanacului este ușor și simplu, deoarece este delicios atât crud, cât și gătit. Poate fi găsit proaspăt, congelat sau conservat și este ușor inclus în multe feluri de mâncare. Datorită varietății sale, poate fi servit crud în sandvișuri și salate sau ca supliment la sushi, carne, pește sau alte feluri de mâncare din legume.

Spanac în creștere

Spanacul este plantat primăvara, dar nu mai devreme de sfârșitul lunii februarie. Randamente și calitate a producerea de spanac scade semnificativ dacă este semănat mai târziu. Pentru producția de primăvară, zona este arată și fertilizată în funcție de cultura care va fi semănată după spanac. Înainte de însămânțarea primăverii, terenul este cultivat la o adâncime de 12-14 cm și fertilizat.

Semănatul semințelor de spanac poate fi împrăștiat pe o suprafață plană sau în rânduri. Semănatul regulat este de preferat. Semințe de spanac sunt semănate la o adâncime de 2-3 cm. Pentru suprafețe mari, însămânțarea se poate face cu un semănător, la o distanță de 20-25 cm rând cu rând. Pentru 100 de metri pătrați de suprafață semănată, spanacul are nevoie de 250-300 g de semințe și, pe 1 decare - o medie de aproximativ 2-2, 5 kg.

Plantele bine înrădăcinate, care formează 3-4 frunze, tolerează fără deteriorări temperaturi cuprinse între minus 8-10 grade Celsius.

Compoziția spanacului

Pe lângă faptul că este delicios, spanacul este popular și datorită valorii sale nutritive ridicate. Nu este doar sărac în calorii, ci este și o sursă bună de fier, vitamine A și C, minerale și fibre. O porție de spanac conține 3 grame de proteine. Frunzele vegetale sunt foarte bogate în proteine, carbohidrați, vitaminele B1, B2, B6, PP și cantități mai mici de vitamina K. S-a dovedit că 80 g de proaspete și 200 g spanac gătit acoperă aproximativ jumătate din necesarul zilnic de vitamina C.

ÎN spanacul este, de asemenea, conținut cantități mari de acid folic, precum și minerale reprezentate cel mai bine de sodiu, potasiu, fosfor, calciu, iod, mangan și cupru. Spanacul nu conține colesterol și grăsimi.

100 g spanac conține 23 de calorii, 70 mg sodiu, 3 g proteine, 4 g carbohidrați, 20% fier, 16% vitamina C, 210% vitamina A, 14% calciu.

Tipuri de spanac

Frunze plate sau netede

Spanac cu piersici sau frunze netede există frunze neșifonate cu o formă alungită. Are un gust mai moale decât Savoy. Acest tip de spanac este utilizat pentru conservare sau congelare, precum și pentru supe, alimente pentru copii și alte prelucrări.

Savoy

Savoy are frunze verzi, închise și încrețite. Rugozitatea este diferită de spanacul cu frunze plate, dar gustul este aproape același. Puteți găsi savoy proaspăt la un magazin din apropiere.

Semi-savoy

Recent, foarte popular este semi-savoy, care are frunze ușor cret. Au aproape aceeași rugozitate, nu sunt mai ușor de început decât cele ale savoyului obișnuit. De obicei se vând în stare proaspătă, dar se găsesc și în alimentele procesate.

Spanac proaspăt este situat tot timpul anului.

Selectarea și depozitarea spanacului

În supermarket puteți găsi spanac proaspăt, conservat sau congelat. Cel mai bine este să alegeți spanacul cu frunze verzi, tari și un miros proaspăt. Evitați frunzele rănite sau pete.

Spanacul proaspăt trebuie uscat și depozitat într-o pungă de plastic. Poate sta în compartimentul pentru fructe din frigider timp de 3 sau 4 zile.

Utilizarea culinară a spanacului

Fierul și calciul din plante nu sunt ușor absorbite de organism. Spanacul conține o substanță chimică numită acid oxalic, care se leagă de fier și calciu și reduce aportul acestor substanțe din organism. Pentru a absorbi mai bine fierul și calciul, spanacul trebuie consumat împreună cu alimente bogate în vitamina C precum suc de portocale, roșii sau citrice.

Spanacul crește în soluri nisipoase, deci trebuie spălate bine înainte de consum. Ciotul trebuie tăiat. Împărțiți frunzele și puneți-le într-un castron mare cu apă. Spălați-le cu atenție, lăsând nisipul să se așeze pe fundul vasului. Scoateți frunzele din apă, clătiți vasul și repetați procedura până când frunzele sunt complet curate.

Dacă mănânci spanac crud, uscați-l complet, de exemplu prin uscare cu un prosop de bucătărie. Spanacul ușor umed poate fi aburit sau microunde fără adăugarea de apă.

Cu spanac pe care îl puteți găti rețete grozave precum supă de spanac, miel fraged cu spanac, orez cu spanac, plăcintă clasică cu spanac, varză cu spanac, chiftele de spanac și multe altele pe care le puteți găsi pe site.

Gătit spanac

Puneți frunzele într-o cratiță mare cu apă clocotită. Când frunzele se micșorează ușor, scoateți-le din excesul de umiditate. Această metodă este utilizată pentru prepararea rapidă a spanacului sau pentru prepararea sotei sau a umpluturilor și durează de obicei 2-5 minute.

Gătit spanac la cuptorul cu microunde

Se pune spălat, ușor umed spanac în cuptorul cu microunde. Acoperiți și gătiți până se înmoaie (4-7 minute pentru 1/2 kg de spanac).

Spanac aburit

Daca tu crezi aburi spanacul, nu uscați frunzele după ce le spălați. Spanac aburit poate fi un set minunat și durează doar 5 până la 10 minute.

• Faceți din spanac o parte a planului dvs. Cinci pe zi

• Folosiți spanac proaspăt pentru o salată delicioasă și sănătoasă.

• Adăugați alte fructe sau legume împreună cu sosul de salată preferat.

• Puneți spanac feliat în lasagna sau supă.

• Adăugați iaurt la spanacul tocat sau la piureul de spanac pentru a face o versiune cu conținut scăzut de grăsime a cremei de spanac.

• Încercați să prăjiți spanacul cu usturoi, ceapă și ardei roșii tocați și veți obține o garnitură colorată și gustoasă.

• Cumpărați spanac ambalat pentru mese mai rapide.

Beneficiile pentru sănătate ale spanacului

Spanacul este foarte sănătos și mâncare sănătoasă. Când consumați spanac, nu trebuie să vă faceți griji deloc despre greutatea voastră, dimpotrivă - îl puteți include într-o dietă pentru pierderea în greutate. Spanacul este încărcat cu o cantitate mare de flavonoide, care joacă rolul de antioxidanți și protejează organismul de efectele nocive ale radicalilor liberi.

Diferitele substanțe nutritive conținut în spanac sunt o puternică apărare împotriva bolilor. Frunzele verzi dau multă forță și energie corpului. Legumele cu frunze verzi sunt extrem de utile la persoanele care suferă de anemie.

Spanacul ajută pentru a curăța corpul de toxine dăunătoare, în timp ce îl umple cu o serie de vitamine și minerale, inclusiv doze bogate de betacaroten. Stimulează aportul de hemoglobină al organismului, umplându-l suplimentar cu oxigen.

Spanacul este extrem de util și cu capacitatea sa de a susține activitatea pancreasului și a intestinelor datorită conținutului său ridicat de fibre și clorofilă.

Cantitățile mari de iod din compoziția sa susțin activitatea glandei tiroide. Susține activitatea sistemului nervos, ceea ce îl face o legumă deosebit de importantă pentru persoanele care sunt expuse la situații stresante constante.

Spanacul este bogat în compuși care oferă un sprijin semnificativ pentru sănătatea inimii. Reglează nivelul colesterolului rău, iar magneziul din acesta ajută la reducerea tensiunii arteriale ridicate.

Este util în diferite boli gastro-intestinale. Protejează împotriva cancerului de colon periculos. Acidul folic conținut în spanac protejează împotriva deteriorării celulelor și a mutațiilor ADN-ului.

Rău din spanac

Există un risc potențial de a consuma spanac numai la persoanele care au alergii la fier. Spanacul conține, de asemenea, acid oxalic, care este complet contraindicat la cei care suferă de insuficiență renală.

Pe lângă faptul că este dăunător rinichilor, acidul oxalic are și alte contraindicații. Interferă cu absorbția importantei vitamine A, potasiu, calciu și fier, din care spanacul este atât de bogat.

Vestea bună este că acidul oxalic se descompune în timpul tratamentului termic. Pentru a evita efectele sale nocive, cel mai bine este să mănânci legume fierte și să le consumi crude. Mai mult, spanacul crud poate fi o sursă de bacterii patogene, cum ar fi Listeria, Escherichia coli sau Salmonella. Acesta este un alt motiv pentru al supune în mod necesar tratamentului termic.