Cele Mai Utile Făină

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 08:36

Astăzi pe piață există nenumărate tipuri de făină din tot felul de plante - mei, secară, grâu, cereale integrale, făină de urzică, fulgi de ovăz, naut, nucă de cocos, boabe de lăcuste și multe altele.

În acest articol vom analiza mai întâi modul în care se face făina și vom enumera care dintre acestea făină fără gluten, și vom compara care dintre acestea au ce valoare nutritivă pentru a înțelege care dintre făină sunt cele mai utile, care este scopul nostru.

Prima noastră sarcină este să descriem modul în care se face făina în sine, pentru a ajunge la punctul în care vom explica care sunt cele mai utile făină.

Fabricarea făinii - proces tehnologic

Înainte de a cumpăra făină din magazin, aceasta trece prin diferite procese tehnologice și „parcurge” un drum lung până ajunge la rafturile magazinului și, în consecință, la casele noastre. În general, procesul de prelucrare nu este deosebit de dificil, dar producția de făină necesită multă răbdare și precizie. Prima etapă de realizare a făinii este cea în care se colectează boabele sau fructele din care se va face făina. Această etapă cuprinde mai multe faze:

În primul rând, acestea trebuie colectate, apoi sortate, apoi curățate dacă există impurități nedorite și abia apoi se pregătesc pentru procesul ulterior.

După aceste procese, boabele sau fructele sunt zdrobite și măcinate până devin o pulbere albă. În această ultimă etapă, se alege consistența făinii, motiv pentru care este apoi împărțită în fină, semi-grosieră și grosieră.

Tipuri de făină în funcție de utilizare

Făinurile sunt împărțite în următoarele tipuri:

- Făină fină - această făină poate fi folosită pentru clătite, ștrudeluri, cofetărie sau pentru îngroșarea supelor;

- Făină semi-grosieră - Această făină poate fi utilizată pentru aluatul dospit și pentru burete;

- Făină grosieră - Această făină este utilizată pentru găluște, paste, tăiței;

- Făină de copt - Această făină are o textură foarte fină și moale, care este potrivită pentru coacerea prăjiturilor crocante;

- Făină de pâine - Acest tip de făină, după cum sugerează și numele, este potrivit pentru coacerea pâinii sau a aluatului;

- Făină de paste - Aceasta este o făină de grâu dur, astfel încât pastele să-și poată păstra forma și densitatea.

Diferența dintre diferitele tipuri de făină

După cum am spus mai devreme, pe piață pot fi găsite toate tipurile de făină. Din ceea ce știm cu toții - grâu, până la făină de tapioca. Să vedem câteva tipuri de făină, diferențele dintre ele și modul în care acestea sunt utile:

1. Făină de grâu

În primul rând, făina de grâu - după cum știm, grâul este cea mai faimoasă cereală din care se face făina. Este un fapt interesant că în trecut făina de grâu era un dar doar pentru cei bogați, săracii nu aveau dreptul să o folosească. În zilele noastre, mulți oameni nu consumă făină de grâu sau grâu, dar nu știu ce beneficii are pentru sănătatea noastră. În general, grâul conține numeroși nutrienți importanți. Este, de asemenea, o sursă de multă fibră. După cum știm, aportul de fibre este extrem de important pentru sănătatea noastră. Grâul conține, de asemenea, multe vitamine, cum ar fi B1, B3, B5, riboflovină și folat. De asemenea, este bogat în fier, calciu și proteine.

2. Făină Einkorn

În al doilea rând, dar nu în ultimul rând, este făina de einkorn. Această făină este mult mai scumpă decât cea obișnuită, dar pe de altă parte este extrem de utilă și sănătoasă. Făina Einkorn nu conține substanțe chimice, este ușor absorbită de organism și are un gust plăcut de nuci. Este important să spunem că einkorn este considerat un tip de grâu. ÎN făină einkorn conțin aceiași nutrienți ca și grâul. Spre deosebire de boabele de grâu, cele de einkorn sunt mai susceptibile la dizolvarea în apă, ceea ce le face extrem de ușor de digerat de corpul nostru.

Einkorn are o cantitate mare de proteine, datorită căreia einkorn este bogat în aminoacizi. Făina Einkorn conține și grăsimi, care conțin o cantitate mare de acizi grași nesaturați. Făina Einkorn este extrem de bogată în fibre și nutrienți. În general, einkornul este compus în mare parte din zaharuri, care în cea mai mare parte sunt amidon, ceea ce conferă lucrurilor pe care le gătești cu el un gust mai bogat și le face mai fragile. Făina Einkorn, datorită cantității sale mari de fibre, încetinește procesul digestiv, care, la rândul său, dă o senzație de sațietate. De asemenea, ajută la reducerea riscului de obezitate, boli cardiovasculare și diabet de tip 2. Datorită faptului că einkornul are o cantitate mare de vitamine și minerale, îmbunătățește funcția sistemului imunitar, poate reduce nivelul zahărului din sânge și poate reduce nivelul colesterolului rău. Cu făina de einkorn puteți pregăti pâine, paste, produse de patiserie, prăjituri, biscuiți, clătite și multe altele.

3. Făină de secară

Următoarea făină pe care o vom analiza este făină de secară. Făina de secară este folosită pentru a face pâine sau drojdie. Spre deosebire de făina de grâu rafinată, secara își păstrează toate calitățile utile, precum și cele nutriționale. Datorită faptului că secara este o sursă bogată de fibre, provoacă o senzație de sațietate. Fibrele conținute în secară conțin o cantitate mare de polizaharide necelulozice, care au capacitatea de a se lega de apă și astfel oferă o senzație de sațietate. Făina de secară reduce colesterolul rău din organism. Secara îmbunătățește sănătatea inimii. Conform mai multor studii, consumul regulat de făină de secară reduce semnificativ riscul bolilor cardiovasculare. Un studiu care a durat 8 săptămâni a comparat persoanele care consumau făină de secară și cele care consumau grâu. Rezultatul a fost că făina de secară a fost mai eficientă la scăderea nivelului de colesterol rău cu până la 14% decât grâul.

4. Făină de ovăz

Acest tip de făină este naturală și nu conține gluten, care are un gust foarte plăcut și o textură mătăsoasă. Este un pic ca grâul, dar, așa cum am spus, este făină fără gluten și conține mult mai multe proteine decât alte făină. Ovăzul conține o cantitate mare de beta-glucani, care este un tip de fibre solubile care determină formarea unei soluții asemănătoare gelului în intestin, care dă o senzație de sațietate. Și iată câteva beneficii ale fulgi de ovăz:

- Ajută la reducerea nivelului de colesterol rău;

- Scade nivelul glicemiei;

- Crește senzația de sațietate;

- Accelerează creșterea bacteriilor bune în tractul gastro-intestinal;

Făina de ovăz conține o cantitate mare de antioxidanți.

5. Făină de cocos

Următoarea făină la care vom fi atenți este făină de cocos. Făina de cocos se face din partea cărnoasă a nucilor de cocos, care este uscată și apoi măcinată. Pulberea rezultată arată ca făina și are o aromă și un gust foarte plăcut. Făina de cocos este mult mai bogată în proteine decât alte tipuri de făină. De asemenea, conține fibre și grăsimi și este foarte sărac în carbohidrați. De asemenea, în acest tip de făină nu există gluten. Făina de cocos ajută foarte mult în lupta împotriva excesului de greutate deoarece conține trigliceride. Făina de nucă de cocos poate fi utilizată pentru a face o varietate de produse de patiserie, dar trebuie să știți că are o densitate mai mică și ar trebui să folosiți agenți de îngroșare sau mai multe ouă pentru a obține bine rețeta.

6. Făină de hrișcă

Următoarea făină este făină de hrișcă. Hrisca în sine face parte dintr-un grup de alimente numite și pseudocerale. Acestea sunt un tip de semințe care sunt utilizate și acceptate la fel ca cerealele, dar care nu cresc ca iarba. După cum știm, hrișca este, de asemenea, populară ca superaliment, deoarece conține o cantitate mare de minerale și antioxidanți. Hrișca îmbunătățește nivelul zahărului din sânge în organism. Are un indice glicemic scăzut, ceea ce înseamnă că făina de hrișcă poate fi consumată în siguranță de persoanele cu diabet zaharat de tip 2. Făina de hrișcă contribuie, de asemenea, foarte mult la sănătatea inimii. Conține substanțe precum rutină, magneziu, cupru, fibre și proteine. Dintre toate cerealele care aparțin grupului de pseudocereme, hrișca este cea care este cea mai bună sursă de rutină și este un antioxidant care are capacitatea de a reduce riscul bolilor cardiovasculare.

7. Făină de orez

Următoarea făină pe care o vom analiza este făină de orezAcest tip de făină se obține prin măcinarea orezului alb sau brun și unul dintre cele mai mari avantaje ale sale printre alte făină este că este foarte accesibil. Făina de orez este cel mai comun substitut pentru făina de grâu. Poate fi folosit pentru îngroșarea diferitelor tipuri de rețete, care includ produse refrigerate sau congelate datorită faptului că absoarbe lichidul eliberat din produse. Orezul brun este o sursă mai bună de fibre, vitamine și minerale precum calciu și zinc și are o valoare nutrițională mai bună. Făina de orez ajută la funcționarea normală a ficatului.

8. Făină de banane

Acest tip de făină este puțin mai cunoscut, dar este o soluție bună pentru persoanele care nu consumă gluten. După cum sugerează și numele, acest tip de făină este fabricat din banane, în mare parte banane verzi, și are un gust ca banana crudă. Cu toate acestea, după tratamentul termic, acest tip de făină își pierde gustul. Făină de banane este bogat în fibre prebiotice, care este esențială pentru o bună sănătate intestinală. În plus, aceste fibre îmbunătățesc digestia, iar în acest tip de făină sunt în cantități mai mari. Acest tip de făină este o sursă bună de potasiu. Potasiul ne ajută sănătatea bună a inimii. De asemenea, îmbunătățește și crește forța musculară și accelerează metabolismul. Făina de banane conține o cantitate mare de amidon rezistent, care îi ajută pe diabetici să-și îmbunătățească sensibilitatea la insulină și să mențină nivelul zahărului din sânge. Faina de banane poate fi folosita in loc de grau sau faina alba.

9. Făină de tapioca

Ca și făina de banane, așa faina de tapioca conține o cantitate mare de amidon rezistent. Este rezistent la digestie și acționează ca o fibră în sistemul alimentar. Acest tip de amidon are multe beneficii pentru sănătatea noastră. Hrănește bacteriile bune din intestinele noastre, prevenind astfel inflamațiile și reducând bacteriile dăunătoare. De asemenea, scade nivelul zahărului din sânge după mese. Făina de tapioca este în general folosită pentru îngroșarea vaselor.

10. Făină de migdale

Acest tip de făină se face din migdale măcinate. În primul rând, migdalele se albesc în apă clocotită pentru a îndepărta fulgii. Apoi sunt zdrobite și cernute în făină fină. De asemenea, puteți face făină de migdale acasă. Acest tip de făină are o mulțime de grăsimi și proteine sănătoase, precum și vitamina E, care acționează ca un antioxidant. Previne daunele provocate de radicalii liberi. Făina de migdale scade și zahărul din sânge, scade colesterolul, poate fi folosită ca înlocuitor pentru făina de grâu în prăjituri, clătite și alte deserturi.

11. Făină de in

Făină de in se face prin măcinarea restului produsului obținut după extragerea uleiului din semințe de in. Făina de in conține foarte puțini carbohidrați, spre deosebire de alte făină, ceea ce o face extrem de bună pentru diete și pentru slăbire. Semințele de in conferă organismului o cantitate foarte mare de fibre și proteine, ceea ce face ca această făină să fie potrivită pentru consumul de către sportivi. Acest tip de făină conține o cantitate mare de acizi grași omega-3. Făina de in are capacitatea de a dubla volumul, făcându-l potrivit pentru îngroșarea supelor și sosurilor. În plus, persoanele care fac mișcare îl pot adăuga la băuturi proteice sau smoothie-uri.

12. Făină de lăcuste

Acest tip de făină este fabricat din păstăi de lemn veșnic verde, care este comun în regiunea mediteraneană. Este un substitut natural pentru cacao. Acest tip de făină este potrivit dacă decideți să mâncați sănătos. Acest tip de făină are o cantitate mare de vitamine precum A, B1, B2, D, calciu, magneziu, fier, fosfor.

13. Făină de mere

După cum știm, merele au un indice glicemic scăzut. Conțin între 12 și 15% carbohidrați - pectină, celuloză, glucoză, fructoză. Pentru a face făină de mere, se folosesc fructe bine coapte, care sunt uscate bine la soare și apoi măcinate pentru a obține o făină fină. Acest tip de făină are un gust ușor acru și o aromă fructată. Oferă culoarea maronie caracteristică preparatelor preparate cu el. Poate fi folosit în combinație cu alții tipuri de făină utile.

Există multe alte tipuri de făină utilă în lume, dar ne-am concentrat pe unele dintre cele mai faimoase tipuri de făină. Cu toate acestea, înainte de a vă decide să folosiți orice făină, mai întâi, asigurați-vă că consultați un medic.

Vedeți mai multe beneficii ale făinii de castane și ce puteți găti cu făină de porumb.