Ceapa Rosie - De Ce Este Atat De Utila?

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 08:36

În regnul plantelor, genul Allium și-a păstrat un loc solid. Toți reprezentanții săi - ceapă, usturoi, șalotă, praz, ceapă chineză sunt cunoscute pe scară largă și utilizate pe scară largă. Cea mai cultivată dintre toate aceste legume este ceapa.

Această plantă bienală, cultivată anual, este cultivată și folosită oriunde în lume, așa că Carl Linnaeus i-a acordat multă atenție în lucrarea sa Species Plantarum în 1753.

Sinonimele plantei sunt multe, la fel și tipurile și soiurile de ceapă, iar acest lucru este de înțeles având în vedere istoria lungă de 7.000 de ani de selecție și cultivare a cepei, timp în care ceapa sălbatică a dispărut.

Soiurile moderne ale acestei plante bulbice ating o înălțime de 15 până la 45 de centimetri, iar gustul variază de la picant ascuțit la moale și plăcut dulce, deși toate speciile conțin compuși care irită ochii și mucoasa nazală.

Unul dintre cei mai populari membri ai genului Allium este ceapa rosie. Ce este caracteristic acestei varietăți de plante bulbice picante?

Clasificarea și descrierea cepei roșii

Ceapa rosie este cunoscută și sub numele de ceapă purpurie în unele țări europene. Este o varietate a plantei Allium cepa sau așa cum o numim colocvial - ceapă. Are pielea roșu purpuriu și carnea albă roșie. Principala diferență se observă în culoare - roșu-violet.

Fructul este de dimensiuni medii, moale și gust delicat. Amărăciunea caracteristică a cepei este absentă în acest soi și se simte în schimb dulceața.

Aproape toate soiurile de ceapă roșie care există astăzi sunt de origine asiatică, potrivit botanistilor, provin din Asia centrală.

Există și soiuri europene. Cel din insula Madeira este, de asemenea, cu siguranță dulce și se crede că a originat ceapa modernă din Crimeea.

Utilizarea sa principală este în gătit, dar pielea sa este folosită și ca vopsea.

Ceapa roșie este adesea consumată crude, adăugate la salate pentru a le aduce mai multă culoare saturată. De asemenea, este disponibil la grătar sau preparat cu alte alimente.

Se consumă pe tot parcursul anului și, pentru a-l face mai puțin ascuțit, poate fi înmuiat în apă. Este un aliment cu conținut scăzut de glicemie, deoarece conține foarte puțini carbohidrați în detrimentul fibrelor și fibrelor. Printre alte specii, roșul conține, de asemenea, flavonoide, antocianine și alte ingrediente cu acțiune puternică pentru menținerea sănătății corpului. Compoziția sa chimică merită o atenție specială și este bine de știut.

Compoziția nutrițională a cepei roșii

Antocianinele sunt importante deoarece elimină radicalii liberi și protejează organismul de multe boli ceapa rosie le conține în doze bune. Pot fi găsite și în alte alimente, cum ar fi afine, struguri negri, varză roșie și altele. Datorită acestor compuși, fructele și legumele sunt colorate în violet și albastru.

Cel mai faimos ingredient din ceapă roșie, și toate celelalte soiuri, este alicină. Acest compus are efect antifungic, antibacterian și puternic antioxidant. Susține procesul de circulație a sângelui, echilibrează tensiunea arterială și reglează inima.

Legumele roșii sunt bogate pe crom. Acest element este important pentru activitatea insulinei în procesele metabolice. Deficiența sa în organism duce la rezistența la insulină și crește riscul bolilor coronariene.

Ceapa roșie conține și vitamina C. Cu ajutorul său, colagenul este produs în cantități mai mari. De asemenea, proprietățile sale antioxidante nu trebuie subestimate. Pentru a nu pierde ingredientele utile, cel mai bine este să mănânci ceapă roșie crudă sau după prelucrare ușoară.

Cantitățile de quercetină, care este un antioxidant flavonoid, sunt foarte mari, precum și antocianina, care este un antioxidant polifenolic. Aceștia împiedică acizii grași din celule să treacă prin procese oxidative. În plus, curăță în mod eficient radicalii liberi și astfel neutralizează creșterea celulelor canceroase, reducând în același timp drastic procesele inflamatorii din tot corpul.

Vitaminele B - B1, B2, B5, B6, precum și substanțe utile precum iod și fier ar trebui adăugate.

Dacă trebuie să enumerăm toți nutrienții, lista este prea lungă: fibre, cobalt, bor, crom, fluor, sulf, fosfor, clor, potasiu, calciu, sodiu, magneziu.

De fapt, acestea sunt toate mineralele și compușii de care organismul are nevoie, deci nu este de mirare că ceapa roșie este curativă pentru multe boli.

Proprietăți utile de vindecare ale cepei roșii

Ceapa rosie nu este leacul magic pentru toate bolile. Există o gamă largă de impacturi care pot fi utilizate în mod eficient.

- Această varietate de ceapă are proprietăți antiseptice, în special pentru dureri în gât, răceli și sindroame respiratorii;

- întărește mușchiul inimii și inima în ansamblu, scăzând colesterolul în sânge;

- îndepărtează agenții patogeni de la ochi și nas la tăierea legumelor. Iritarea mucoasei nazale în timpul eliberării sucurilor curăță microbii care se scurg odată cu lacrimile și împiedică multiplicarea acestora;

- accelerează metabolismul în organism;

- întărește sistemul imunitar, are efect expectorant în răceli și gripă;

- stimulează digestia;

- normalizează tensiunea arterială;

- elimină depunerile de sare din organism;

- ajută la combaterea sângerării gingiilor și a parodontitei;

- ameliorează durerile de cap;

- creste cresterea parului, combate acneea si creste elasticitatea pielii;

- Ajută organismul să lupte împotriva multor tipuri de cancer.

Cu secole in urma proprietăți utile ale cepei roșii erau cunoscuți și, prin urmare, era un produs obligatoriu în expedițiile maritime, când scorbutul a afectat serios marinarii din cauza deficiențelor de vitamine.

Rău de la ceapa roșie

Această legumă este foarte utilă, dar trebuie evitată sau luată cu precauție extremă în afecțiunile severe ale ficatului, rinichilor sau tractului digestiv.

Chiar și cu o stare generală bună ceapa roșie este utilă numai în doze rezonabile. Aceasta înseamnă 100-150 de grame de ceapă pe zi. Abuzul acestui aliment în tulburările nervoase nu este, de asemenea, recomandat, precum și în hiperexcitabilitate, deoarece poate agrava starea.

Pentru a neutraliza efectele nocive ale cepei roșii, pulpa trebuie inundată cu apă fiartă înainte de utilizare. Înainte de aceasta, capul de ceapă este bine tăiat în inele subțiri. Aceasta elimină amărăciunea caracteristică a cepei.

Ceapa rosie la gatit

Ceapa roșie este folosită în bucătărie, precum și în orice alt tip - în feluri de mâncare, proaspete sau fierte, precum și în diverse conserve. Este combinat cu tot felul de produse și oferă o dulceață plăcută tuturor alimentelor la care participă. Îmbunătățește considerabil gustul preparatelor din pește și carne.

Depozitarea cepei roșii

Depozitarea este sub formă uscată. Legumele sunt făcute în împletituri și plasate într-o cameră uscată și aerisită. Poate fi atârnat chiar și ca decor în bucătărie. Ar trebui să fie verificat în mod regulat dacă există putrezire și deteriorări mecanice care o strică.

Este un înlocuitor excelent pentru usturoi în fiecare rețetă, iar gustul este cu siguranță mai plăcut și mai moale datorită dulceaței plăcute și discrete.