2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 08:36
Mirosul unei brutării. Pe aluat, unt și lapte care se topește în gură. Gust irezistibil al untului caramelizat … Gata adevăratul croissant. Unul dintre păcatele dulci franceze pe care mulți stăpâni buni continuă să le comită cu unt. Pentru ei chiar și astăzi secretul croissantului autentic stă în trei cuvinte: unt, unt și unt.
Desigur, regele ispitelor aluatului are multe alte secrete, iar unul dintre ele este că este făcut dintr-o foietaj specială. Spre deosebire de ceea ce este folosit pentru alte prăjituri, drojdia este adăugată la croissant. Marii maeștri fac aluatul din făină, drojdie de pâine, apă, puțin zahăr și puțină sare. Când amestecul se umflă, uleiul este introdus în el.
Foto: Mâncare pentru suflet
Specialiștii care produc încă vechiul bun croissant cu unt, cald și parfumat, diferit de frații săi înghețați, victime ale industrializării, folosesc vechea tehnologie numită stratificare pentru ungere. Necesită aluatul să fie îndoit de mai multe ori pe el însuși, închizând untul în interior. În trecut, când croissantele cu unt începeau să fie făcute în masă, exista un strunjitor în brutării și cofetării, invertorul de aluat care era implicat doar în fabricarea croissantului.
Aceste cornuri din foietajul pufos sunt de obicei franțuzești și diferă de brioșele vieneze, care provin din aluat tip Brioche.
De fapt, francezii recunosc că croissantul lor delicios, tentant, este moștenitorul drăguțului brios vienez. Poate că v-am spus povestea lor altă dată, dar aici este locul perfect pentru a ne aminti pe scurt cum a apărut acest tort unic în formă de semicerc.
Legenda spune că, atunci când Imperiul Otoman a înconjurat Viena în secolul al XVII-lea și s-a pregătit să atace noaptea, un brutar vienez, Adam Spiel, s-a trezit înainte de zori și a dat alarma. Orașul a fost salvat, iar brutarii din Viena au sărbătorit victoria cu un horchen - pâini mici în formă de semicerc, simbolizând steagul otoman.
Mai târziu, Marie Antoinette, originară din Viena, s-a căsătorit cu regele francez Ludovic al XIV-lea și a adus la Paris brioșa semicirculară vieneză. Odată ajunsă pe teritoriul unor bucătari francezi talentați, ea a devenit rapid familiară croissant delicios.
Astăzi este atacat de industrializare și foarte des untul său este înlocuit cu margarină. Desigur, este mai ieftin, dar gustul său nu a putut fi comparat cu cel al unui croissant cu unt, care se topește și își lasă aroma mult timp.
Foto: Mâncare pentru suflet
Slavă Domnului, există încă multe brutării și cofetării în care cofetarii continuă să facă croissant cu unt adevărat. Mulți dintre ei se străduiesc în fiecare an să obțină echilibrul perfect al gustului în timpul unei competiții pentru cel mai bun croissant de unt. Și el, gustul unt într-un croissant, este totul atunci când este combinat cu cel de pâine prăjită.
Recomandat:
Burata - Brânză Italiană Care Se Topește Literalmente în Gură
Furtuna este o brânză italiană proaspătă care provine din sudul Italiei. A fost realizat pentru prima dată la începutul anilor 1920 în zona Andria de la ferma familiei Bianchini. Nu întâmplător se numește așa deoarece Burrata în italiană înseamnă unt.
Mâncărurile Care Devin Mult Mai Gustoase și Mai Sănătoase Sunt Preparate Cu Unt
Potrivit multora, o dietă sănătoasă recomandă prepararea produselor cu cât mai puține grăsimi. Și așa este, într-o oarecare măsură. Untul este considerat la fel de dăunător ca alte tipuri de grăsimi folosite la fabricarea alimentelor. De fapt, adevărul este că există feluri de mâncare a căror gătit cu unt le va face mai gustoase și mult mai sănătoase.
Bere Cu Unt: O Ispită La Care Nu Poți Rezista
Berea cu unt este o băutură preferată în rândul magicienilor din întreaga lume și odată ce o încercați, veți înțelege de ce. Această băutură incredibil de delicioasă, făcută celebră de cărțile Harry Potter, este foarte ușor de preparat acasă atât de magi, cât și de muritorii obișnuiți.
Marmeladă - Cine Este Adevăratul Lucru, Modul în Care Este Făcută și Beneficiile
Azi marmelada ne atrage cu culori vii de pe rafturile tuturor tipurilor de magazine. Copiilor și adulților, bărbaților și femeilor le place să se delecteze cu acest desert fără să bănuiască măcar că mănâncă mult gem fals de înaltă calitate .
Adevăratul Motiv Pentru Care Credem Că Suntem Grase
Vești bune pentru oamenii care cred că sunt mai plini decât de obicei. Se pare că, de fapt, „supraponderalitatea” apare doar în creier. Un nou studiu britanic a ajuns la astfel de concluzii. Cercetătorii de la University College London au descoperit că percepția creierului asupra corpului nostru este foarte distorsionată și, în unele cazuri, mintea noastră crede că suntem de două sau trei ori mai mari decât suntem de fapt.
