2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 08:36
Făină de cartofi este un produs sub formă de pulbere care se îngroașă și conferă lejeritate produselor de patiserie. Este alb fără miros și are un gust neutru. Se produce fără ouă, lapte, cazeină, nuci, gluten, soia.
Compoziția făinii de cartofi
O sută de grame de făină de cartof conține doar 0,34 grame de grăsimi, dintre care saturate - 0,09 grame, polinesaturate - 0,15 grame și grăsimi monoinsaturate - 0,008 grame.
Făina este bogată în sodiu, fibre, potasiu, calciu, magneziu, fosfor, colină, vitamina B6, acid folic, acid aspartic și apă. Restul conținutului său este fier, zinc, cupru, mangan, seleniu, vitamina C, zahăr, riboflavină, colină, alanină, arginină, niacină, glicină, izoleucină, tiamină, acid glutamic, mangan și vitamina E.
Istoria făinii de cartofi
Acest tip de făină a apărut pentru prima dată în 1700 ca alternativă la făina de grâu. Este produs de țărani francezi, care în acești ani au cunoscut o mare lipsă de făină de grâu.
Pentru a frământa pâinea, au decis să usuce cartofii fierți și le-a plăcut foarte mult pâinea rezultată.
Ani mai târziu, un bucătar din New Orleans face primele gogoși cu făină de cartofi, făcând produsul popular în întreaga lume.
Pregătirea făinii de cartofi
Dacă aveți un deshidratator cu care să uscați cartofii, puteți prepara singuri făina acasă. Trebuie să fierbeți câțiva cartofi întregi împreună cu coaja, apoi uscați legumele într-un deshidratator. Se vor usca complet după 12-20 de ore.
În cele din urmă, cartofii uscați sunt zdrobiți până se obțin o pulbere pentru a obține o făină fină de culoare alb-galben.
Gătit cu făină de cartofi
Făină de cartofi folosit la gătit ca agent de îngroșare pentru produse de patiserie și sosuri. Este cea mai populară alternativă fără gluten la făina de grâu.
Este potrivit pentru meniul de vegani și vegetarieni, precum și pentru persoanele care, dintr-un anumit motiv, urmează o dietă care nu permite consumul de făină obișnuită de grâu.
Făina de cartofi poate fi folosită la coacerea pâinii, care va avea aroma cartofilor coapte. Adăugat la tocană, supă sau sos, face vasul mai gros.
Făina poate fi folosită și pentru preparatele prăjite, făcându-le mai crocante. Ca pâine, făina va oferi o crustă perfectă de aur și crocantă pe aripile de pui prăjite, de exemplu.
Când se adaugă la un vas făină de cartofi, nu trebuie lăsat să fiarbă și făina să fie spumată, deoarece în acest caz se va strica întregul gust al vasului pregătit.
Unii producători adaugă făină la paste, cum ar fi prăjituri, clătite și biscuiți, în timp ce alții își îngroșează compotul și jeleul prin produsul din cartofi.
Paste din făină de cartofi sunt mai uscate decât cele făcute cu făină de grâu, dar sunt și mult mai ușoare de mâncat.
Făina de cartof poate fi ușor amestecată atât cu grâu, cât și cu porumb în timpul gătitului.
Beneficiile făinii de cartofi
Făină de cartofi este de multe ori mai nutritiv decât grâul. Făina este plină de carbohidrați, pe care organismul îi descompune rapid în compuși mai simpli și îi transformă în energie.
În plus, făina este o sursă bogată de vitamine și proteine care susțin sănătatea și sistemul imunitar.
Făină de cartofi și amidon de cartofi
Mulți oameni confundă făina de cartofi și produsele din amidon din cartofi datorită originii lor strânse și consistenței uniforme. Cu toate acestea, diferența dintre ele este semnificativă.
Amidon de cartofi se produce numai din amidon din tuberculul cartofului. Amestecul la care se adaugă este mai gros și foarte asemănător cu făina tipică de grâu.
Făina de cartofi se prepară din cartofi fierți și uscați, inclusiv coaja lor, și este utilizată ca agent de îngroșare, deoarece își mărește conținutul de umiditate numai atunci când este adăugat la un anumit amestec, crescându-i volumul.
Făină de cartofi este mai greu decât amidonul de cartofi și adăugat la unele feluri de mâncare, îi conferă gustul și mirosul cartofilor, în timp ce amidonul de cartof nu are o aromă specifică.
Amidonul de cartof îngroșează un amestec cu o cantitate mai mică adăugată decât făina de cartofi, din care trebuie să adăugăm mai mult pentru a îngroșa amestecul.
Amidonul de cartof nu trebuie fiert, deoarece atunci când este gătit își pierde capacitatea de a îngroșa amestecul.
Depozitarea făinii de cartofi
Făină de cartofi trebuie păstrat într-un loc uscat, ferit de lumina directă a soarelui, de preferință în frigider. Făina este foarte vulnerabilă la mediile umede sau predispuse la insecte și se strică rapid în astfel de condiții.
După deschiderea ambalajului, făina trebuie utilizată în termen de 6 luni, deoarece după această perioadă gustul său se deteriorează.
Recomandat:
Făină
Pâinea și apa sunt lucruri pe care natura umană le cere, a spus Seneca. Fiind principala materie primă pentru pâine, făina este unul dintre cele mai vechi produse pe care omul le folosește pentru dieta sa. În mod tradițional, produsele de panificație se numără printre alimentele preferate ale bulgarilor.
Făină Einkorn - Esență, Beneficii, Aplicare
Einkorn este un tip de cereale care datează din cele mai vechi timpuri. Cu toate acestea, datorită procesării sale mai dificile și cultivării nu atât de ușoare einkorn a fost de mult una dintre cele mai comune cereale. Cele mai vechi rămășițe de einkorn datează de 18.
Cum Să Preparați Singur Făina De Naut?
Năutul este extrem de util. Este bogat în proteine și face minuni pentru repararea celulelor. Cantitățile uriașe de vitamina E și zinc din ea îmbunătățesc funcțiile sistemului imunitar, iar izoflavonele conținute în făină protejează organismul de tumori.
Cartofi în Creștere Cartofi Dulci
Cartofii dulci sunt mult mai dietetici și mai utili decât cartofii obișnuiți. Pentru unii oameni sunt o delicatesă, iar pentru alții fac parte din meniul zilnic. Acest tip de cartof provine din America Centrală. Treptat, cartofii dulci au devenit foarte populari deoarece au fost distribuiți de navele comerciale spaniole în Filipine și America de Nord, și de portughezi în India, Asia de Sud și țările africane.
Tentațiile Pastelor Cu Făină De Cartofi
Când vorbim despre prepararea tentațiilor de paste cu făină de cartofi, trebuie menționat faptul că nu vorbim despre făina reală de cartofi, care este cunoscută în principal de persoanele care urmează diete fără gluten, sau amidonul de cartofi, care este destul de diferit de făină de cartofi.
