2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 08:36
Finețea regală a bucătăriei franceze
O parte esențială a bucătăriei franceze, concepută pentru a impresiona turiștii, se bazează pe rețete și meniuri conservate de fostele curți regale.
În afară de abundența și calitățile gustative, bucătăria de curte se caracterizează și prin utilizarea alcoolului în prepararea felurilor de mâncare, ceea ce îmbogățește gusturile și aromele.
Se folosește atât alcool mai slab, cât și mai puternic. Vinul roșu este pentru preparatele din carne; alb - pentru pești; vinul este folosit și pentru sosuri, bulionuri, marinate. Coniacul este tipic pentru flambé - vasul este inundat și aprins, iar vasul servit în flăcări este o atracție impresionantă.
Aparent, curțile regale au tradiția de a mânca ca ritual cu o succesiune de numeroase feluri de mâncare: aperitiv, supă, aperitiv, fel non-principal, apoi fel principal, apoi ceva prăjit și un alt fel de mâncare ușoară, desert, cafea. Practica este de a servi porții mici și nu de a mânca totul, ci mai degrabă de a încerca feluri de mâncare diferite. Mâncărurile în sine sunt servite frumos modelate.
Desigur, bucătăria franceză nu este doar „regală”. Există, de asemenea, numeroase feluri de mâncare regionale cu specific de produse și preparare, precum și meniuri stabilite în țară "în timpul săptămânii". În general, este caracteristic faptul că nu este gătit gras, bucătăria franceză este relativ dietetică.
Multe condimente sunt folosite în bucătăria franceză. Printre cele tradiționale se numără pătrunjelul, tarhon, mentă, busuioc, nucșoară, cimbru, frunze de dafin.
Există, de asemenea, combinații stabilite de condimente, cum ar fi "garni". Acest buchet include grădină sărată, pătrunjel și frunze de dafin. Supele cremă sunt tradiționale pentru Franța, condimentate cu brânză, iar supele de pește sunt, de asemenea, populare.
Este tipic ca carnea să aibă 6 grade de tratament termic - de la o singură friptură, până la sânge, când este tăiată, până la „prea gătită” / pentru noi - în mod normal prăjită /, ceea ce nu este foarte popular în rândul francezilor.
Garniturile sunt variate - cartofi, mazăre, ceapă, fasole verde, roșii, varză, vinete și multe altele.
Bucătăria italiană - un amestec vechi de secole de tradiții culinare
Fiecare bucătărie națională este o experiență curioasă pentru turiștii străini. Cu toate acestea, există bucătării - precum cea italiană - care au devenit populare în întreaga lume, iar mâncărurile lor sunt oferite peste tot ca specialități.
Caracteristica bucătăriei italiene este varietatea - un fel de mâncare național poate avea mai multe opțiuni stabilite. Un exemplu emblematic este pizza: napolitană, siciliană / cel puțin două tipuri /, romană, din Palermo.
Se diferențiază prin ingrediente, metodă de preparare, chiar și prin formă - subțire, multistrat, rotund, dreptunghiular, pufos, plat. Această specificitate regională are motive geografice și istorice. 80% din țară sunt munți, există câmpii întinse precum Padanska, majoritatea zonelor au acces la mare.
Aceste caracteristici determină tipurile de trai și, prin urmare, bucătăria. În plus, au existat multe invazii aici și de-a lungul secolelor în gătit în diferite părți, a existat influență greacă și arabă, spaniolă și austriacă și franceză. La această paletă ar trebui adăugată „revoluția culinară” din secolul al XVI-lea, când porumbul, cartofii și roșiile au intrat pe continent.
Aici este semnificativ faptul că astăzi, în sudul Italiei, de exemplu, 80% din rețetele de gătit sunt cu roșii - proaspete, conservate, uscate. De asemenea, sunt folosite ca sosuri pentru tot felul de feluri de mâncare - supe, tocănițe, paste, pizza, preparate din carne.
În acest context, utilizarea multor condimente este o tradiție italiană. La un secol după New Age, a fost publicată o carte de rețete, care conținea multe condimente, care sunt încă folosite astăzi, și se fac diverse combinații.
În general, preparatele din carne se caracterizează prin usturoi, rozmarin, mărar, piper negru măcinat; pizza merge cu busuioc, patrunjel, oregano; paste - cu țelină, cimbru etc. În general, în bucătăria italiană modernă, se folosesc multe legume - atât în salate și garnituri, cât și în gătit.
În cele din urmă, Italia s-a stabilit cu pizza, paste, preparate din pește, carne de vită, iepure, miel, carne de porc, carne de vânat, diverse mezeluri, risotto, numeroase sosuri.
Recomandat:
Cele Mai Populare Specialități Din Bucătăria Franceză
Bucătăria franceză este renumită pentru reputația sa de cea mai bună din lume. Este extrem de des folosit pește și fructe de mare, carne de vită, miel, carne de pasăre, iepure. Carnea de porc nu se bucură de mult respect. Francezii definesc melcii și picioarele de broască ca o delicatesă rafinată.
Bucătărie Franceză Pentru Ochi și Suflet
Atât după cunoscători, cât și specialiști, bucătărie franceză este recunoscut ca fiind cel mai delicios din lume. Din cele mai vechi timpuri centrul activității culturale și economice din Franța este Parisul. Aici se nasc cei mai mulți bucătari francezi.
Mixer Sau Blender - Cine Este Un Ajutor Mai Bun în Bucătărie?
Mixerele sunt de mult timp un ajutor constant în bucătărie. Sunt de fapt mașini de uz casnic mici cu care rupem ouă, băuturi, mousse, amestecăm aluatul. Mixerele sunt de obicei manuale și staționare. Principala diferență dintre ele este în putere.
Să Gătim Un Ghid Delicios Sau Scurt Pentru începători în Bucătărie
Ai mâncat vreodată aceleași alimente făcute din aceleași produse, dar cu gust diferit? Fiecare gospodină cu experiență culinară știe să pregătească produsele, ce să pună când, când să scoată mâncarea din foc. Acestea sunt lucruri foarte importante, deoarece arta gătitului începe cu aceste detalii.
Aparate Care Nu Sunt De Bucătărie, Care Sunt Utile în Bucătărie
Cui nu i s-a întâmplat? Căutați sticla potrivită pentru că nu există sucitor? Căutați un obiect greu și greu, deoarece nu există spargător de nuci? Utilizați contorul de bare, deoarece placa de tăiere este murdară. Da, aceste și alte situații sunt familiare tuturor, indiferent dacă este sau nu un fan al muncii casnice.
