Avocado

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 08:36

Avocado este o plantă din familia laurului. Avocado își are originea în sudul Mexicului, dar au fost cultivate de la Rio Grande până în centrul Peruului înainte de sosirea europenilor. Se crede că Maya și aztecii au fost cunoscuți acum 8.000 de ani. Numele său provine din limba nahuatl și înseamnă literalmente testicule datorită similitudinii avocado cu aceste organe anatomice.

Avocado a fost adus în Europa în secolul al XVII-lea de către spanioli. Astăzi, cei mai mari producători sunt considerați a fi Brazilia, Columbia, Statele Unite, Indonezia și Mexic.

Cunoscuții tipuri de avocado sunt: guatemaleze, mexicane și vestice. Formele hibride există la toate cele trei specii. În ciuda mai multor ezitări avocado este considerat un fruct, nu legume.

Avocado în creștere

Avocado cresc bine în climă blândă. Soiurile din vestul Indiei prosperă în climatul tropical umed și îngheață la 0 grade. Speciile guatemaleze sunt obișnuite să crească mai răcoros, la altitudini mari și sunt rezistente la -2 grade. Speciile mexicane sunt obișnuite să crească pe platourile uscate, subtropicale și să prospere în climatul mediteranean. Sunt rezistente la -5 grade.

Avocado are nevoie de protecție în vânturi puternice, care pot rupe cu ușurință ramurile pomului fructifer. Avocado Nu pot supraviețui în sol cu un sistem de drenaj prost. Copacii cresc bine pe versanții unui deal și nu ar trebui să fie plantați niciodată într-o pârâu. Sunt tolerante la solurile acide sau alcaline. Timpul de recoltare a avocado depinde de soi. Standardele de comercializare impun ca fructele să atingă 8% conținut de ulei înainte de recoltare.

Speciile mexicane se coc între 6 și 8 luni de înflorire, în timp ce speciile guatemaleze sunt de obicei recoltate de la 12 la 18 luni. Fructele pot continua să crească pe copac, chiar și după maturare. Speciile violete trebuie să atingă culoarea completă înainte de a putea fi recoltate.

Speciile guatemaleze pot fi păstrate în stare proaspătă la 15-20 de grade timp de până la șase săptămâni. Speciile mexicane se decolorează rapid și necesită consum imediat.

Avocado este un copac gros, veșnic verde, care produce multe frunze la începutul primăverii. Se dezvoltă rapid odată cu vârsta și poate ajunge la 13 metri. Plantele altoite dau de obicei fructe în decurs de unu până la doi ani, comparativ cu cei 8-20 de ani necesari pentru producția de răsaduri.

Florile de avocado apar în ianuarie - martie, iar inflorescențele finale conțin de la 200 la 300 de flori mici galben-verzi. Fiecare inflorescență produce doar unul până la trei fructe. Tipurile de avocado din vestul Indiei produc fructe uriașe, netede, rotunde, strălucitoare, verzi, cu un conținut scăzut de ulei și cântăresc până la 2 kg. La speciile guatemaleze, fructul este de dimensiuni medii, ovoid sau în formă de pară, cu o coajă aspră și atinge o culoare verde-negricios la maturitate. Fructele soiurilor mexicane sunt mici, cu o coajă subțire, devenind verde lucios sau negru când sunt coapte.

Interiorul avocado este verde lângă piele, kata devine gălbuie la interior, lângă semințele ovoide necomestibile. Avocado este ferm când este cules proaspăt, dar apoi se înmoaie până la o textură uleioasă. Avocado nu sunt fierte pentru că încep să ardă.

Compoziția avocado

Compoziția biochimică a avocadoului amintește mai mult de nuci decât de fructe. Avocado oferă organismului proteine într-o cantitate care poate înlocui cu ușurință carnea și brânza în dieta zilnică a unei persoane.

Avocado este o sursă bună de fier, zinc, potasiu și magneziu, vitaminele B1, B2, B6, A, PP, E. 100 de grame de avocado conțin 218 calorii. De asemenea, este bogat în proteine vegetale, acid oleic, fibre dietetice, grăsimi digerabile și aproximativ 2% carbohidrați. Valoare nutritivă - 212 kcal per 100g. Frunzele conțin uleiuri esențiale și oligoelemente.

Selectarea și depozitarea avocadoților

Veți recunoaște avocado bine coapte prin culoarea sa verde intens. Coaja sa este lucioasă, fără fisuri, pete negre și zone uscate. Avocado necoapte se pot coace plasate într-o tigaie la temperatura camerei timp de aproximativ o săptămână. Când avocado se coace bine, pielea începe să se întunece treptat. Avocado verde nu trebuie încă păstrat la frigider. Avocado copt poate fi păstrat în frigider timp de aproximativ două săptămâni. Cel mai bine este să depozitați felii de avocado cu coaja. Pentru a nu se rumeni deasupra, este necesar să-l stropiți cu suc de lămâie. Chiar dacă se întunecă, nu vă faceți griji, pentru că este încă comestibil. Dacă nu vă place, tăiați partea maro cu un cuțit. Avocado feliat poate fi plasat și într-o pungă de plastic și păstrat la frigider.

Dacă dorești congelați avocado, trebuie să-l faci o mizerie. Tăiați-l în jumătate, scoateți osul și răzuieți carnea cu o lingură. Frământați-l bine și distribuiți-l în tăvi pentru cuburi de gheață. Odată înghețate, scoateți cutiile și păstrați-le în congelator într-o pungă de plastic. Asa ca poti salvați avocado până la 3 luni.

Utilizarea culinară a avocado

Foto: Iliana Parvanova

Înainte de a vă bucura de gustul avocadoului, ar trebui să știți că avocado este consumat numai crud. Dacă este supus unui tratament termic, începe să se amareze.

Avocado proaspăt este foarte gustos în piureuri, sandvișuri și garnituri de pește. Avocado aburit poate fi consumat cu nuci și legume. Piureul de avocado face parte din celebrul sos Guacamole. Salata cu pui sau creveți cu avocado tocat este o tentație foarte gustoasă și exotică. Avocado se potrivește perfect cu pâine prăjită și chiftele de legume. Avocado face parte din multe salate exotice, salată sau salată simplă cu roșii și oregano.

În America, avocado este folosit pentru a face înghețată, iar în Indonezia este folosit chiar și pentru cocktailuri, dar în țara noastră încă nu este atât de popular. În plus, avocado este un plus excelent pentru sosuri, supe, șuncă și fructe de mare. Dacă te hotărăști, îl poți întinde pe o felie și sără-l.

Avantajele avocado

Conținutul de ulei de avocado este al doilea numai după măsline și, uneori, chiar mai mare. Compoziția biochimică a avocado furnizează suficiente proteine pentru a înlocui complet carnea și brânza în dieta zilnică.

Studiile clinice arată că uleiul de avocado poate reduce colesterolul din sânge. Semințele și extractele de frunze de avocado sunt utilizate în diverse scopuri medicale, inclusiv pentru tratarea diareei, dizenteriei și ca antibiotic.

Se folosește avocado în tratamentul diabetului, hipertensiunii arteriale, afecțiunilor cardiovasculare, oculare, renale, hepatice și biliare, ulcerelor, gastritei și anemiei. Crește metabolismul, acționează împotriva tumorilor și cancerelor și întărește sistemul imunitar. Are un efect pozitiv asupra sistemului nervos și psihicului. Este util și pentru femei, deoarece reglează ciclul menstrual. Pe scurt - fructul tropical are „cure” pentru aproape toate bolile.

Deoarece avocado este foarte bogat în antioxidanți și minerale, acesta devine un fruct miraculos care, pe lângă beneficiile pentru sănătate, crește tonusul și prelungește tinerețea.

Avantajele avocado pentru femei

Pentru sexul mai frumos, avocado este un ajutor și un aliat indispensabil. Acest ingredient este utilizat în mod activ în cosmetică și în alimentația dietetică. Datorită conținutului său ridicat de vitamina E, uleiul este adesea utilizat la producerea de creme și măști de față, precum și la balsamurile de păr. Multe femei care au folosit avocado raportează că ridurile sunt reduse, pielea este curățată, elasticitatea este crescută și cearcănele de sub ochi sunt vizibil reduse.

Se folosește ulei de avocado și ca bază. Are o aromă neutră și pătrunde cu ușurință în epidermă. Luptă bine cu descuamarea și inflamația pielii, conferind strălucire și un ten sănătos.

Se adaugă adesea produselor de îngrijire a unghiilor și mâinilor, produselor anticelulitice, săpunurilor și rujurilor. Împreună cu aceasta, avocado sunt adăugați activ în dietă de către persoanele care doresc să slăbească și să ducă un stil de viață sănătos. Oferă o senzație de sațietate și, în același timp, nu saturează corpul cu exces de grăsime. Normalizează metabolismul și procesele din organism. Ajută la combaterea excesului de greutate și strânge pielea.

Avantajele avocado pentru bărbați

Este util în special pentru sexul mai puternic, care practică activ sport și face unele sporturi de putere. Datorită L-carnitinei conținute în avocado în cantități mari crește rezistența și concentrarea în timpul activității fizice active, cum ar fi alergarea, înotul, culturismul și altele.

Avocado ajută nu numai în lupta împotriva excesului de greutate. Este, de asemenea, util pentru construirea masei musculare, deoarece este bogat în proteine. Ele stau la baza construcției fibrelor musculare, implicate activ în transportul de oxigen, vitamine și hormoni în organism.

Beneficiile avocadoului pentru funcția de reproducere la bărbați au fost dovedite, de asemenea. Consumul regulat ajută la creșterea potenței, crește activitatea spermei și șansa de a concepe un copil.

Acidul folic, care îl conține, nu este mai puțin util pentru bărbați, deoarece previne dezvoltarea cancerului de prostată și îmbunătățește calitatea spermei. De aceea, extractul de avocado este adesea inclus în diferite medicamente pentru menținerea potenței, tratarea prostatitei și adenomului de prostată.

Daune avocado

Nu există contraindicații specifice pentru utilizarea sa și de aceea este atât de des utilizat în prepararea alimentelor sau a produselor cosmetice. Cu toate acestea, în unele cazuri poate dăuna:

1. În caz de alergie și intoleranță individuală;

2. Cu utilizarea regulată a avocadoului în cantități mari, microflora intestinală naturală este perturbată și sunt posibile tulburări dispeptice sub formă de eructații și greață;

3. Nu trebuie administrat copiilor sub 2 ani, deoarece avocado poate provoca o reacție alergică. Acest lucru se datorează imunității încă nedezvoltate și, în acest caz, glicoproteina poate fi percepută ca fiind străină corpului copilului.

Este important să se introducă treptat în meniu în caz de alergie la citrice, deoarece acest fruct este, de asemenea, exotic. La început se ia în porții foarte mici și numai după ce se constată absența efectelor secundare, cantitatea poate fi mărită. În caz de boli ale tractului gastro-intestinal, trebuie să consultați un medic în prealabil, deoarece acest lucru poate avea un efect negativ asupra digestiei.

Persoanele cu diabet nu trebuie să abuzeze de avocado din cauza conținutului lor de carbohidrați - aproximativ 9 g pentru fiecare 100 g. Acest lucru se aplică și în cazul gutei diagnosticate, deoarece fiecare 100 g conține aproximativ 10% din aportul zilnic de proteine. Un exces dintre ele poate provoca o exacerbare a bolii.

Vedeți mai multe rețete de avocado, cele mai delicioase salate de avocado și, dacă așteptați oaspeți, le puteți întâmpina cu o gustare de avocado.