Cabernet Sauvignon

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 08:36

Cabernet Sauvignon (Cabernet Sauvignon) este cel mai renumit și răspândit soi de struguri de vin roșu din lume, originar din regiunea Bordeaux din Franța. Fără îndoială, Cabernet Sauvignon este adevăratul rege al soiurilor roșii. Se numește cuceritor datorită faptului că foarte des soiurile sunt smulse pentru a fi înlocuite cu acest soi.

Cabernet Sauvignon este răspândit în întreaga lume și, conform studiilor genetice ale soiului, este un hibrid derivat din soiurile Sauvignon Blanc și Cabernet Franc. În afara Bordeauxului, în Franța, soiul se găsește în Provence, în sud-vestul țării, în Languedoc și în cantități mici pe malurile Loarei.

În Lumea Nouă, soiul este cel mai important soi de vin roșu din California. Californienii creează vinuri excepționale din Cabernet Sauvignon, cu accentul principal pe fructele din vin. În Australia, se obțin rezultate excelente din plantațiile din Kuunavara, Valea Yarei, Victoria și alte locuri. În America de Sud, vinurile din fructe și bere din soi provin în principal din Chile.

În Europa, Cabernet Sauvignon este foarte frecvent în toată Italia. În Spania, soiul poate fi găsit în toate regiunile viticole majore pentru vinul roșu.

În Bulgaria, Cabernet Sauvignon se găsește și în toate regiunile vitivinicole. Din acesta se obțin vinuri intense și aromate, care au o structură și o culoare foarte bune.

Motivul distribuției largi a soiului Cabernet Sauvignon este nepretenția și adaptabilitatea ușoară la diferite condiții climatice. Pe scurt, acolo unde există condiții adecvate pentru cultivarea oricărui soi roșu, Cabernet Sauvignon poate fi cultivat cu siguranță.

Beneficiile Cabernet Sauvignon sunt numeroase

face din acesta unul dintre cele mai dorite soiuri nu numai de vinificatori, ci și de consumatori. Unul dintre cele mai mari avantaje ale sale este, fără îndoială, individualitatea sa. Indiferent unde a fost cultivat, cum a fost tratat și cum a decurs procesul de maturare, Cabernet Sauvignon are capacitatea unică de a-și păstra caracteristicile varietale în aproape toate circumstanțele. Cabernet Sauvignon este cel mai ușor de recunoscut printre alte vinuri roșii.

Ceea ce face Cabernet Sauvignon regele vinurilor roșii este, fără îndoială, caracterul său clar și calitatea înaltă. Vinul poate îmbătrâni foarte bine într-o sticlă, transformându-se în timp într-un vin cu mai multe straturi și rafinat.

Istorie la Cabernet Sauvignon

Cabernet Sauvignon este unul dintre cele mai importante soiuri pentru crearea celor mai bune vinuri franceze. Suprafața acestui soi de vin din Franța a crescut semnificativ - de la 11.800 de hectare în 1968 la peste 36.000 de hectare în 1988.

Cabernet Sauvignon a fost menționat pentru prima dată în secolul al XVII-lea, dar a devenit mai răspândit în secolul al XVIII-lea, când o echipă de specialiști olandezi a drenat mlaștinile din jurul Medocului din Bordeaux, creând astfel noi terenuri vinicole. Acolo se formează cele mai mari domenii vitivinicole, existente până în prezent. Terenurile din jurul Medocului sunt perfecte pentru cultivarea Cabernet Sauvignon.

Gresiile cu granulație grosieră au o adâncime de câțiva metri și au o oportunitate excelentă de a scurge precipitațiile altfel abundente din Medoc. Astfel, soiul își întinde rădăcinile adânc în pământ. În timpul zilei solul este încălzit de soarele puternic, iar noaptea căldura se răspândește peste viță de vie, ajutând la coacerea naturală a ciorchinilor. Datorită tuturor acestor resurse naturale, unele dintre cele mai unice vinuri de acest gen se nasc în Medoc.

Caracteristici la Cabernet Sauvignon

Vinuri produse de Cabernet Sauvignon, se caracterizează printr-o culoare roșu închis bine saturată, aromă intensă a fructelor roșii mici (dud, mure și coacăze negre), precum și o densitate bună. Când este îmbătrânit în butoaie de stejar, Cabernet Sauvignon dezvoltă o aromă foarte complexă și bogată, cu nuanțe plăcute de fum, stejar, condimente, scorțișoară și ciocolată. De obicei, vinul își dezvăluie calitățile maxime după 3 până la 10 ani de îmbătrânire.

Aromele vinurilor tinere sunt cu nuanțe de dud, sparanghel, zmeură și note picante foarte ușoare. Taninurile sunt foarte bogate, ceea ce oferă un potențial excelent de îmbătrânire a vinului. Culoarea violet intens oferă un aspect extraordinar cabernetului. Vinurile mai vechi au deja taninuri mult mai moi, care contribuie la o complexitate și completitudine unice.

Maturizat Cabernet Sauvignon are câteva tonuri mai deschise la culoare, iar aromele sunt cireș, cireș negru, coacăz negru, ciocolată, tutun și lemn de cedru. Cabernet Sauvignon interacționează bine cu lemnul de stejar, motiv pentru care vinul petrece adesea diferite perioade în butoaie de stejar.

Se servește Cabernet Sauvignon

Marele gust dens de Cabernet Sauvignon se potrivește cel mai bine cu carnea. Mielul, carnea de vită, carnea de porc și carnea de vită sunt extrem de potrivite. Combinația dintre carne de vânat și Cabernet Sauvignon este de asemenea excepțională. Dintre păsări, cel mai bine este să folosiți carne de rață.

Cabernet Sauvignon se potrivește perfect cu carnea mai grasă, deoarece grăsimea din ele este cea care acoperă palatul și limba, protejând astfel simțurile de taninurile tinere și puternice ale vinului.

Pentru a obține o combinație foarte bună între Cabernet Sauvignon și alimente, experții recomandă la felul principal să adăugați coacăze negre, ciuperci, roșii prăjite, vinete și măsline. Cele mai bune brânzeturi pentru vin sunt parmezanul, camembertul și gorgonzola. Condimentele potrivite aici sunt piperul negru și oțetul balsamic excelent, iar ierburile - rozmarin, cimbru, busuioc, oregano și mentă.

Cu cât cabernetul este mai matur, cu atât are un gust mai puțin intens. Aceasta înseamnă că sosurile puternic reduse nu vor fi potrivite pentru vinurile îmbătrânite. Un rol foarte important în înmuierea gustului Cabernetului îl joacă nucile, care înmoaie impresia altfel ascuțită a taninurilor de vin.