Cabernet Franc

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 08:36

Cabernet Franc / Cabernet Franc / este un soi de struguri roșii care este utilizat în vinificație. Este deosebit de popular în Franța, dar se găsește și în California / SUA /, Australia, Italia, Africa de Sud, Chile, Noua Zeelandă și Elveția. Soiul este, de asemenea, cunoscut sub numele Carmenet / carmene /, Bouchet / bushe /, Bouchy / bushi / și altele.

Frunzele de Cabernet Franc sunt verzi, de dimensiuni medii, din trei până în cinci părți, relativ grosiere, acoperite cu mușchi pe partea inferioară. Clusterele pot fi de diferite dimensiuni. Au formă cilindrică și nu sunt foarte strânse. Sfarcurile sunt destul de mici, rotunjite. Sunt colorate în albastru închis. Carnea este suculentă, acoperită cu o piele groasă și densă, pe care există ceară abundentă.

Fructele Cabernet Franc sunt folosite la producerea vinurilor de masă, îmbogățite și de desert. Din ele se prepară și sucuri. Ele sunt, de asemenea, utilizate la fabricarea elixirurilor de struguri amestecate. În zona Bordeaux, Franța este cel mai adesea combinată cu Cabernet Sauvignon și Merlot, iar cantitatea de Cabernet Franc nu este de obicei predominantă.

Potrivit viticultorilor Cabernet Franc este un soi care aparține viței de vie, care este relativ ușor de gestionat. El petrece aproximativ două săptămâni înainte de Cabernet Sauvignon și, prin urmare, riscă temperaturi mai scăzute în lunile de primăvară. Acest soi poate avea dificultăți în fertilizare dacă temperaturile sunt scăzute și umiditatea ridicată în timpul înfloririi. Amenințarea pentru soi este, de asemenea, putregaiul gri și râia, la care este sensibilă.

Istoria Cabernet Franc

Rădăcinile acestui soi de struguri sunt căutate în partea de sud-vest a Franței. Se crede că a apărut acolo în jurul secolului al XVII-lea. Rudenia Cabernet Franc iar Cabernet Sauvignon a fost cerșit de oameni de știință de mult timp. Cu toate acestea, după analiza ADN-ului, a devenit clar că Cabernet Sauvignon provine din încrucișarea dintre Cabernet Franc și Sauvignon Blanc. În plus, experții consideră că încrucișarea lor a avut loc fără intervenția umană.

Până în prezent, soiul este răspândit. Numai în patria sa ocupă până la 37.500 de hectare. În regiunea Bordeaux, suprafața plantațiilor se ridică la aproape 14.000 de hectare. De fapt, aproape la fel de multă suprafață este plantată cu Cabernet Sauvignon. Cealaltă regiune franceză în care acest soi de struguri este extrem de popular este Loire mediană. Vița de vie Cabernet Franc este, de asemenea, cunoscută în O-Pei.

Cabernet Franc este un soi larg răspândit în Italia. Interesant este faptul că acolo soiul a început recent să se separe de Cabernet Sauvignon. Este cultivat în Tirolul de Sud, Trentino, Veneția și altele. Masivele Cabernet Franc sunt cultivate și în Statele Unite. Această activitate are loc în California, unde sunt prezente aproape 1.000 de hectare. Aceeași suprafață este plantată cu acest soi în Australia.

Caracteristică Cabernet Franc

A devenit deja clar că vinurile preparate de Cabernet Franc sunt de masă, fortificate și desert. Au o culoare roșiatică. Culoarea la această specie este mai slabă decât la Cabernet Sauvignon. Primul soi are, de asemenea, mai puține tanini. Vinurile Cabernet Franc sunt moi și potabile. Iar parfumul lor este pur și simplu captivant. Conține note de fructe de padure mici, inclusiv mure, coacăze negre, zmeură, afine. Unele vinuri miros de ierburi.

În ceea ce privește maturarea vinurilor, acesta are un efect deosebit asupra aromei lor. Elixirul de struguri capătă o nuanță care amintește de condimentele aromate și mosc. Unii dintre producători produc vinuri care au un gust și o aromă de neuitat de căpșuni și banane. Undeva există vinuri care au aroma de ciocolată, ardei verzi, cartofi crude și multe altele. Deoarece aroma piperului verde se obține atunci când fructele sunt slab coapte.

Servind Cabernet Franc

Vinul din Cabernet Franc servit usor racit. Temperatura sa ar trebui să fie de aproximativ 16 grade dacă vinul este mai greu. Dacă este mai ușoară, temperatura ar trebui să fie puțin mai scăzută. Puteți servi vinul în pahare clasice de vin roșu. Acest tip de cupă nu are o structură la fel de armonioasă ca celelalte. Este lărgit în partea de jos, dar se îngustează brusc în zonă spre scaun. De asemenea, este îngustat în partea sa superioară. Această structură vă permite să simțiți toate calitățile impresionante ale vinurilor roșii.

La combinare Cabernet Franc aveți o gamă largă de feluri de mâncare. Puteți prefera ficatul copt preparat în diferite moduri. Trebuie să încercați ficat gătit cu roșii, ficat de porc în voal și ficat de porc în rustic. Dacă te oprești la specialitățile de miel, vei fi și plăcut surprins.

Puteți combina băutura cu kebab arab, cotlet de miel marinat și, de asemenea, cu picior de miel cu migdale. De asemenea, aromele de vită nu trebuie subestimate. Dacă sunteți un fan al păsărilor de curte, puteți opta pentru feluri de mâncare de carne de rață sau de gâscă, cum ar fi magre de rață, rață în caserolă și rață la cuptor. Dacă preferați să combinați elixirul din struguri cu produse lactate, atunci puteți alege un fel de brânză. Cel mai bine este să rămânem la brânzeturi mai mature.