2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 08:36
Nimic nu poate exprima bucuria vieții franceze mai mult decât încântarea irezistibilă a simțurilor atunci când mușcă o brânză Fromage cu trei grăsimi. Franța este o țară care se mândrește cu faptul că cultura sa culinară este bogată în diferite tipuri de brânză. Și pe bună dreptate.
Cu toate acestea, fie din invidie națională, fie din orice alt motiv, scriitorul și figura publică engleză GK Chesterton spune: Poeții păstrează o tăcere misterioasă despre brânză, iar Charles de Gaulle însuși împărtășește cu un suspin cu conaționalii săi următorul echilibru: conduci o țară cu un fel de brânză?. Ei bine, poate marele politician a dat dovadă de modestie, deoarece până în prezent pot fi listate peste 1.000 de brânzeturi diferite în lexiconul culinar din Franța.
Francezii au respectul necesar pentru simbolul lor național și, începând cu brânza Roquefort din 1925, până în prezent au aproximativ 40 de brânzeturi pe piață cu marca AOC, ceea ce garantează o categorie înaltă de calitate, denumire și origine controlate. Aceasta înseamnă că brânza Cantal, care are denumirea AOC pentru un nume protejat, trebuie să provină de pe Muntele Cantal din Auvergne, iar laptele său trebuie să fi fost muls în timpul iernii de vacile Saler. Bineînțeles, trebuie să fie produs în conformitate cu o metodologie specifică și să se maturizeze în mediul necesar timp de cel puțin o lună. Următoarea listă prezintă câteva brânzeturi care sunt renumite pentru calitatea și gustul lor unic.
Langre
Regiunea de origine: Șampanie
Tipul de lapte: vaca
Perioada de maturare: aproximativ 6 săptămâni
Langre este o brânză individuală. Este gros, umed și cremos. Extrem de memorabil și perfect combinat atât cu textura sa moale, cât și cu gustul său delicat, cu baghetă crocantă sau pâine prăjită. Langre este o brânză parfumată, dar nu cu efectul șocului uimitor asupra simțului mirosului. Confirmă credința familiară în gustul de neegalat al Brânzeturi franceze. Procesat în saramură, parfumat, lăptos și uluitor - Langre!
Servit: cu pâine prăjită delicioasă sau pâine caldă. Se potrivește cu vinul roșu și prunele lui Ron.
Frome de Mo
Regiunea de origine: Ile de France (Brie)
Tipul de lapte: vaca
Perioada de maturare: aproximativ 6 săptămâni
Adevăratul Brie din … Brie. Se poate face atât din lapte pasteurizat, cât și din lapte nepasteurizat. Desigur, a doua opțiune nu pierde unele nuanțe caracteristice ale gustului brânzei finite, dar indiferent de metoda de preparare, Brie este inevitabil fermecător. Solid, untos, cu o notă de ciuperci, usturoi și migdale este această brânză tipic franceză.
Servit: cu șampanie sau un pahar de vin roșu din Burgundia.
Comte
Regiunea de origine: Franche-Comté
Tipul de lapte: vaca
Perioada de maturare: de la 12 la 18 luni
Una dintre cele mai superbe brânzeturi din lume. Comte este fabricat din lapte nepasteurizat de la vaci Montbeliard, crescut în Munții Jura de secole. Vacile pasc din abundență pe pășunile luxuriante și vara gustul brânzei capătă note florale. Satisfăcător, neted și foarte apreciat, cu note de alune, caramel și fructe coapte, suculente, este Comte. Brânza este fermă, dar încă elastică ca textură.
Servit: este perfect pentru topire și pentru a face o fondu clasic. De asemenea, este binevenit ca o completare la felurile de mâncare în care va fi coaptă. Se poate servi și pe o farfurie cu fructe uscate, combinate cu vin roșu precum Beaujolais.
Camembert
Regiunea de origine: Normandia
Tipul de lapte: vaca
Perioada de maturare: aproximativ 30 de zile
Uimitorul complex de arome, care amintește de ciuperci și ouă prăjite, sunt șterse în timpul pasteurizării brânzei. Cu aroma ciupercilor sălbatice și a pământului, cremoasă și bogată - acesta este Camembert. Toți cei care au încercat-o rămân complet mulțumiți de banii cheltuiți.
Servit: cu cidru din Normandia sau preparat din soiul de struguri Chenin. Camembert se potrivește perfect cu o lingură de gem de curmale sau gem de ceapă.
Osau-Irati
Regiunea de origine: nordul Pirineilor
Tipul de lapte: oaie
Perioada de maturare: aproximativ 90 de zile
Această brânză de oaie presată, necoaptă, crudă, crudă are o varietate de straturi de gust și o aromă explozivă. Osau-Irati este unul dintre brânzeturile din lapte de oaie vândute sub marca AOC (celălalt este Roquefort) și vă puteți bucura cu adevărat de mirosul său autentic, chiar dacă îl mâncați cu alte produse foarte parfumate. Gustul este moale, dar distinctiv și vizibil. Dur, neted, dulce și cu note de nuci - acesta este Osau-Irati.
Servit: se topește fantastic; planificați-l pe un alt tip de paste sau supă. Vă puteți bucura și de gustul său cu un pahar de vin Sauvignon Blanc sau Madiran.
Roquefort
Regiunea de origine: în vecinătatea micului oraș Roquefort-sur-Sulzon din sudul Franței
Tipul de lapte: oaie
Perioada de maturare: de la 2 la 4 luni
Legenda creației brânzei Roquefort povestește că un băiețel își pasca oile când a văzut în depărtare o fată incredibil de frumoasă. A fost atât de captivat de ea încât a urmat-o imediat, uitându-și pâinea și brânza de secară la micul dejun într-o peșteră din apropiere. Când s-a întors în același loc câteva luni mai târziu, nu știa că va vedea pentru prima dată o legendă culinară care devenise una cu ajutorul ciupercii penicilinei. Roquefort câștigă în prezent porecla de rege al brânzeturilor albastre. Această brânză uimitoare există de sute de ani. Este fără crustă și textură umedă, cu vene verzi și albastre, entuziast pentru simțuri, cu o nuanță picant-dulce și o aromă incredibilă.
Servit: cu o salată de sfeclă și nuci sau topit pe o friptură suculentă, combinat cu un pahar de vin de desert Sauternes.
Chevre
Regiunea de origine: din Valea Loarei și Poitou
Tipul de lapte: capră
Chevre este cuvântul francez pentru capră și un termen general folosit pentru diferite tipuri de brânză de capră. Unele dintre cele mai populare dintre ele sunt: bushron; brânză de capră cu gust ascuțit de Chavignol - Croten de Chavignol; Pauline St. Pierre; Shabisu du Poitou; brânză de capră în formă de piramidă - Valancei și altele. Uneori, chevronul este acoperit cu cenușă presărată pentru a nu se usca. Această brânză memorabilă poate fi ușoară și cremoasă, dar în timp devine mai uscată, mai fermă, mai fragilă și, într-o oarecare măsură, mai acră când este coaptă.
Servit: în salate, omlete și pizza.
Mon Leveque
Regiune de origine: Normandia (orășelul Pon Leveque)
Tipul de lapte: vaca
Perioada de maturare: aproximativ 6 săptămâni
Călugării normani din Evul Mediu și-au completat cina cu acest lapte, înmuiat în saramură de plante aromate și brânză cu gust bogat - sfârșitul cinei cu o încântare de neuitat pentru simțuri. Tăiați o bucată mică de brânză portocalie fermă în formă de pătrat și veți vedea cum stratul interior umed de fildeș se va deplasa ușor spre exterior. Mănâncă totul - de la scoarța și din interiorul Pon Leveque. Această brânză are o coajă groasă, are un miros puternic, dar un gust delicat și blând. Tarta dulce, cremoasă și captivantă - Pon Leveque.
Servit: cu șampanie, Pinot Noir sau vânat. Nu este deloc ciudat, ci doar uimitor, combinația de Pon Leveque cu fructe diferite, dar se potrivesc cel mai bine cu pere.
Tom de Savoie
Regiunea de origine: din Valea Savoia din Alpii Francezi
Tipul de lapte: vaca
Perioada de maturare: aproximativ 2 luni
Tom este un termen general pentru brânza franceză de formă rotundă - în mare parte de dimensiuni mici. Tom de Savoie este exact brânza Savoy, despre care se știe că este un produs popular popular. Brânza justifică toate zvonurile pozitive despre sine. Este fabricat din lapte degresat, a cărui cremă este utilizată separat pentru a face unt sau pentru brânzeturi cu conținut ridicat de grăsimi. Mirosul său este puternic și intens. Tom de Savoie este semi-moale, cu o crustă tare acoperită cu mucegai. Are un gust natural, casnic, pământesc, care amintește de locul în care a copt.
Servit: Riesling alsacian sau Dublu belgian. Combinat în mod ideal cu nuci, topit pe cartofi la cuptor sau împrăștiat cu ușurință în salată de rucola.
Recomandat:
Toată Lumea Ar Trebui Să Aibă Un Borcan Cu Ulei De Cocos Acasă! De Aceea
Ulei de cocos este cunoscut de mii de ani pentru valoarea sa nutritivă ridicată, precum și pentru aplicarea sa în produse cosmetice și nu în ultimul rând - în viața de zi cu zi. În ceea ce privește sănătatea, beneficiile sale sunt multe și iată cele mai importante dintre ele:
Top 8 Dintre Cele Mai Delicioase Pizza Pe Care Ar Trebui Să Le încerce Toată Lumea
Pizza a devenit populară în secolul al XVIII-lea. Prima pizzerie, urmată de toți ceilalți, s-a numit Antiva Pizzeria Port Alba și a fost deschisă la Napoli în 1830. Oamenii din Roma au adus o mare contribuție la popularitatea pizza. Cu mult timp în urmă, romanii mâncau pâine rotundă aromată cu ierburi și condimente verzi, care se numea placentă.
Cele Mai Utile Alimente Pe Care Toată Lumea Ar Trebui Să Le Mănânce
Un studiu pe scară largă a clasificat cele 15 produse care sunt cele mai benefice pentru sănătatea noastră. Aceste produse ar trebui să fie prezente în mod constant în meniul nostru, sfătuiți nutriționiștii americani. 1. Avocado - avocado reduce cantitatea de colesterol rău din sânge și alimentează organismul cu acizi grași nesaturați vitali, acid oleic și celuloză vegetală;
8 Reguli De Gătit Pe Care Toată Lumea Ar Trebui Să Le Cunoască
1. Bilele de aluat, găluștele, găluștele se fierb punându-le în apă clocotită cu sare. Când sunt gata, apar la suprafață; 2. Bulionul de carne este sărat cu aproximativ o jumătate de oră înainte de gătirea completă a cărnii, peștele - la începutul gătitului și bulionul de ciuperci - la sfârșitul gătitului;
Lucrurile Despre Gătitul Slăninii Pe Care Toată Lumea Ar Trebui Să Le știe
Ceea ce trebuie să știm despre slănină atunci când gătim cu el, vom face cunoștință în rândurile următoare. Șunca este o delicatesă și este, fără îndoială, foarte parfumat atunci când este gătit. Când gătiți carne uscată, este bine să adăugați puțină slănină pentru a o face gustoasă.
