2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 08:36
Porumbeii (Russula) sunt un gen de basidiomicete care aparțin familiei Russulaceae. Include sute de specii distribuite în multe părți ale lumii. Reprezentanții genului se disting prin corpurile lor fructifere puternic colorate. Au și plăci albicioase. Carnea lor este relativ fragedă și poate fi ușor spartă. Butucul este bine definit, colorat în alb. Peste tot are aceeași lungime.
Tipuri de porumbei
Reprezentanți ai genului porumbel sunt frecvente în pădurile autohtone. Fără îndoială, cel mai frecvent dintre ele este așa-numitul porumbel verde / Russula virescens /. Este preferat de ciuperci deoarece poate fi ușor recunoscut. Are un capac carnos. La început arată ca o emisferă, dar apoi devine plană. Carnea ciupercii este acoperită cu o piele gri-verde sau verde, care este greu de îndepărtat. Pe măsură ce ciuperca începe să îmbătrânească, capacul capătă pete galbene. Butucul acestei specii este alb, ajungând până la zece centimetri.
Colectarea și depozitarea unui porumbel
Alegerea ciupercilor este o mare bucurie pentru orice cules de ciuperci avid. Cu toate acestea, atunci când nu aveți suficientă experiență, nu ar trebui să întreprindeți un astfel de demers fără un însoțitor autorizat. Porumbel este ales numai din ciuperci vechi, deoarece există pericolul de a fi confundat cu omologii săi necomestibili. De exemplu, în loc de / Russula virescens / Amanita phalloides, cunoscută sub numele de agaric de muște verde otrăvitor, poate fi smulsă.
Cea verde porumbel se distribuie în pădurile de foioase. Se găsește în jurul fagilor și stejarilor. Poate fi găsit și în jurul mesteacănilor. Adesea crește la umbra tufișurilor de pe marginea drumului. Se pot găsi atât bucăți unice, cât și grupuri de ciuperci. Porumbelul poate fi găsit în locuri umbrite din iulie până în septembrie. Se distinge prin petele întunecate de pe capac.
Când culegeți diferite tipuri de ciuperci, nu puneți niciodată tot ce găsiți într-un singur recipient. Este mai bine să pregătiți mai multe feluri de mâncare unde să puneți ciupercile. Această măsură este luată deoarece, în cazul prezenței unui burete otrăvitor, este necesar să le aruncați pe toți ceilalți care l-au atins.
Altfel colectat verde porumbel are o carne cu gust plăcut. O caracteristică pozitivă a acestei specii este că poate fi păstrată proaspătă mai mult timp decât alte specii. Cu toate acestea, în acest scop trebuie păstrat într-un loc întunecat, uscat și răcoros.
Gătind un porumbel
Carnea porumbeilor comestibili este apetisantă. Desigur, în diferite soiuri poate varia în culori și miros. În general, însă, are gustul său discret și aroma plăcută și este potrivit pentru o serie de specialități. Pentru a fi sigur că vă veți găti porumbeii în cel mai bun mod posibil, trebuie să luați în considerare câteva subtilități de bază.
Este bine să supuneți porumbeii unui tratament termic ușor înainte de a-i include într-un vas. Le puteți fierbe în apă sărată timp de douăzeci de minute. Unii bucătari folosesc o abordare diferită - înmoaie-i în apă rece timp de câteva ore. În caz contrar, porumbeii sunt foarte potriviți pentru preparatele prăjite sau coapte.
Din porumbel supa poate fi, de asemenea, preparată, dar trebuie avut grijă, deoarece la unele specii apare o notă amară, care se simte într-un astfel de fel de mâncare. În bucătăria vegetariană, porumbeii sunt folosiți pentru a face fripturi unice, în acest scop se aleg ciuperci cu capace mai mari, care sunt la grătar întregi. Apoi condimentează cu chimen, rozmarin, coriandru și impune cu inele de ceapă.
Porumbeii se combină bine cu tot felul de legume, smântână, ceapă. În unele specialități sunt amestecate cu alte tipuri de ciuperci. Condimentați cu mărar, pătrunjel, usturoi, suc de lămâie, boia, schinduf, sărat și multe altele. Pot fi folosite pentru a face salate, gustări și umpluturi pentru tot felul de paste.
Vă oferim o rețetă cu supă din porumbelcare este foarte parfumat și hrănitor.
Produse necesare: 600 g porumbel, 3 cartofi, 2 morcovi, 1 ceapă, ardei roșu, sare, frunze de dafin, chimen, ulei de măsline, curry
Mod de preparare: Curățați și spălați ciupercile, apoi lăsați-le în apă rece câteva ore. Apoi tăiați-le în bucăți mici. Curățați și tocați ceapa, morcovii și cartofii. Într-o cratiță, călește ceapa și adaugă ciupercile la ea.
Se toarnă produsele cu câteva pahare de apă caldă și se adaugă cartofii și morcovii. Adăugați condimentele și lăsați supa pe foc până când produsele se înmoaie. Dacă se dorește, se presară mărar sau pătrunjel tocat.
Beneficiile unui porumbel
Ca toate ciupercile, atât de comestibile porumbel este foarte util pentru corpul nostru. Aceste ciuperci sunt o sursă de acizi grași, proteine și mono- și dizaharide. De asemenea, conțin elemente utile precum magneziu, calciu, fier, sodiu, potasiu, fosfor. Consumul de porumbei ne poate ajuta să obținem vitaminele importante E, C, B și PP.
Potrivit experților, consumul acestui tip de ciuperci este bun pentru persoanele cu probleme digestive. Sunt deosebit de utile pentru cei care se luptă activ cu excesul de greutate, deoarece sunt hrănitori și în același timp săraci în calorii.
