2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 08:36
Glucidele pot fi împărțite în trei categorii principale: zahăr, fibre și amidon.
Amidon sunt cel mai frecvent tip de carbohidrați și o sursă importantă de energie pentru mulți oameni. De obicei, sursele sunt cerealele și culturile de rădăcini.
Amidonul este clasificat ca un carbohidrat complex deoarece este format din multe molecule de zahăr legate între ele. În mod tradițional, carbohidrații complecși sunt văzuți ca opțiuni mai sănătoase. Amidonul eliberează treptat zahăr din sânge în loc să provoace o creștere bruscă. Multe dintre amidon sunt foarte purificate. Acestea pot provoca de fapt o creștere accentuată a nivelului zahărului din sânge, chiar dacă sunt clasificate drept carbohidrați complecși.
Acest lucru se datorează faptului că o mulțime de amidonuri rafinate sunt lipsiți de aproape toți nutrienții și fibrele. Pur și simplu, conțin calorii goale și oferă puține beneficii nutriționale. Multe studii arată, de asemenea, că o dietă bogată în amidon rafinat este asociată cu un risc mai mare de diabet de tip 2, boli de inimă și creștere în greutate.
Iată o listă cu câteva alimente bogate în amidonde care este bine să stai departe.
1. Făină de porumb (74%)
Făina de porumb este un tip de făină grosieră obținută prin măcinarea boabelor de porumb uscate. Nu conține gluten în mod natural, ceea ce înseamnă că puteți mânca în condiții de siguranță dacă aveți boală celiacă. Deși porumbul conține unele substanțe nutritive, este foarte bogat în carbohidrați și amidon. O cană (159 g) conține 126 de grame de carbohidrați, dintre care 117 de grame (74%) sunt amidon. Dacă alegeți făina de porumb, alegeți cereale integrale. Altfel pierde niște fibre și substanțe nutritive.
2. Cereale din Rice Krispies (72,1%)
Orezul Krispies este o cereală populară făcută din orez crocant. Este pur și simplu o combinație de orez și pastă de zahăr formată în forme de orez crocante. Sunt adesea îmbogățite cu vitamine și minerale. O uncie (28 de grame) conține mai mult de 1/3 din nevoile zilnice de tiamină, riboflavină, fier și vitaminele B6 și B12. Cu toate acestea, Rice Krispies sunt excepționale conținut ridicat de amidon. 28 de grame de gustare din orez conțin 20,2 grame de amidon sau 72,1% din greutate. Dacă Rice Krispies se află în meniul zilnic, luați în considerare alegerea unei alternative mai sănătoase pentru micul dejun.
3. Făină de grâu (70%)
O cană (119 g) de făină de mei conține 83 de grame de amidon sau 70% din greutate. Făina de mei este, de asemenea, fără gluten și bogată în magneziu, fosfor, mangan și seleniu. Miul de perle este cel mai frecvent tip de mei. Deși meiul de perle este foarte hrănitor, există unele dovezi că pot afecta funcția tiroidiană. Cu toate acestea, efectele asupra oamenilor sunt neclare, deci este nevoie de mai multe cercetări.
4. Făină albă (68%)
Grâul cu cereale integrale are trei componente principale. Stratul exterior este cunoscut sub numele de tărâțe, germenul este partea de reproducere a bobului, iar endospermul este hrana acestuia. Făina albă se prepară prin îndepărtarea tărâțelor și germenilor, care sunt plini de nutrienți și fibre. Aceasta lasă doar endospermul, care este procesat în făină albă. De obicei are un conținut scăzut de substanțe nutritive și conține în principal calorii goale. În plus, endospermul dă făină albă cu conținut ridicat de amidon. O cană (120 g) de făină albă conține 81,6 grame de amidon sau 68% din greutate.
5. Crăciuni sărate (67,8%)
Biscuitii sarati sunt biscuiti patrati subtiri facuti cu faina de grau rafinata, drojdie si bicarbonat de sodiu. Deși biscuiții sărați au un conținut scăzut de calorii, sunt și săraci în vitamine și minerale. În plus, sunt foarte bogate în amidon. De exemplu, o porție de cinci biscuiți sărate standard (15 grame) conține 11 grame de amidon sau 67,8% din greutate. Dacă îți plac biscuiții, alege-i pe cei care sunt preparați cu făină integrală 100% și semințe.
6. Ovăz (57,9%)
Ovăzul este printre cele mai sănătoase cereale pe care le poți mânca. Acestea oferă o cantitate bună de proteine, fibre și grăsimi, precum și o mare varietate de vitamine și minerale. Acest lucru face ca ovăzul să fie o alegere excelentă pentru un mic dejun sănătos. În plus, studiile arată că ovăzul vă poate ajuta să slăbiți, să reduceți nivelul zahărului din sânge și să reduceți riscul bolilor de inimă. Deși este unul dintre cele mai sănătoase alimente și un supliment extraordinar la dieta ta, conține și mult amidon. O cană de ovăz (81 g) conține 46,9 grame de amidon sau 57,9% din greutate.
7. Făină integrală (57,8%)
Foto: Mariana Petrova Ivanova
În comparație cu făina rafinată, făina integrală este mai hrănitoare și are un conținut mai mic de amidon. Acest lucru îl face o opțiune mai bună. De exemplu, 1 linguriță. (120 g) făină integrală conține 69 de grame de amidon sau 57,8% din greutate.
8. Orez (28,7%)
Orezul este cel mai des utilizat aliment de bază din lume. Este, de asemenea, cu conținut ridicat de amidon - mai ales în forma sa brută. De exemplu, 100 uncii (100 g) de orez crud conțin 80,4 grame de carbohidrați, dintre care 63,6% sunt amidon. Cu toate acestea, atunci când este gătit, conținutul de amidon scade dramatic. În prezența căldurii și a apei, moleculele de amidon absorb apa și se umflă. În cele din urmă, această umflare rupe legăturile dintre moleculele de amidon printr-un proces numit gelatinizare. Prin urmare, 3,5 uncii de orez fiert conțin doar 28,7% amidondeoarece orezul gătit conține mult mai multă apă.
9. Paste (26%)
Pastele sunt un tip de tăiței care se face de obicei din grâu dur. Vine în multe forme diferite, cum ar fi spaghete, paste și fettuccine. La fel ca orezul, are mai puțin amidon când este gătit, deoarece se gelatinizează în prezența căldurii și a apei. De exemplu, spaghetele uscate conțin 62,5% amidon, în timp ce spaghetele fierte conțin doar 26%.
10. Porumb (18,2%)
Porumbul este una dintre cele mai utilizate cereale. De asemenea, are cel mai mare conținut de amidon printre legume.
De exemplu, 1 linguriță. (141 g) boabele de porumb conțin 25,7 grame de amidon sau 18,2% din greutate. Deși este o legumă, porumbul este foarte hrănitor și este un excelent supliment la dieta ta. Este bogat în special în fibre, precum și în vitamine și minerale, cum ar fi fosforul și potasiul.
11. Cartofi (18%)
Cartofii sunt extrem de gustoși și sunt un aliment de bază în multe gospodării. Sunt adesea printre primele alimente care îți vin în minte când te gândești la alimentele cu amidon. Interesant este că cartofii nu conțin atât de mult amidon cât făina, pastele sau cerealele, dar conțin mai mult amidon decât alte legume. De exemplu, cartofii la cuptor mediu (138 g) conțin 24,8 grame de amidon sau 18% în greutate.
Cartofii sunt o parte excelentă a unei diete echilibrate, deoarece reprezintă o sursă excelentă de vitamina C, vitamina B6, acid folic, potasiu și mangan.
Amidonul este principalul carbohidrat din alimente și o parte majoră a multor alimente. În dietele moderne alimente bogate în amidon tind să fie foarte rafinate și lipsite de fibre și substanțe nutritive. Aceste alimente includ făina de grâu rafinată și făina de porumb.
Pentru a menține o dietă sănătoasă, încercați să vă limitați aportul de alimente. Dietele bogate în amidon rafinat sunt asociate cu un risc mai mare de diabet, boli de inimă și creștere în greutate. În plus, pot provoca o creștere accentuată a zahărului din sânge și o scădere bruscă.
Acest lucru este deosebit de important pentru persoanele cu diabet și prediabet, deoarece corpul lor nu poate elimina efectiv glicemia.
Recomandat:
Care Alimente Sunt Cele Mai Bogate Surse De Seleniu
Seleniul este un mineral deosebit de valoros pentru sănătatea umană, care are un efect extrem de puternic și, prin urmare, avem nevoie doar de cantități mici. Acesta joacă un rol important în buna funcționare a corpului și în cursul normal al proceselor metabolice care apar în organism.
Ce Alimente Bogate în Calorii Sunt Utile și Care Sunt Dăunătoare
Mulți dintre noi probabil ne întrebăm dacă este posibil să consumăm alimente bogate în calorii și, în același timp, să nu ne îngrijorăm de sănătatea noastră și în mare măsură de greutatea noastră. În majoritatea cazurilor, aceste produse nu sunt scumpe.
Care Sunt Cele Mai Bogate Surse De Acizi Grași Omega-6
Stilul de viață sănătos pentru care toată lumea se străduiește astăzi include ideea noastră despre acizii grași nesaturați pe care îi obținem din alimente, ca fiind sănătoși și utili pentru funcționarea corpului uman. Studiile privind nutriția strămoșilor noștri, din care se caută să se împrumute cele mai bune practici, arată că dieta lor consta în cantități egale din cei doi acizi grași nesaturați, omega-3 și omega-6.
Cele Patru Cele Mai Dăunătoare Pentru Dinții Copiilor Alimente și Băuturi
Mâncarea pe care o consumăm este cauza multor boli ale corpului. Lipsa de vitamine și minerale valoroase poate slăbi sistemul imunitar și poate provoca o varietate de boli. În zilele noastre, tot mai mulți copii (la o vârstă mai mică) suferă de dureri de dinți cauzate de carii.
Cele Mai Ieftine Alimente Sunt în Sofia, Iar Cele Mai Scumpe - în Lovech
Un sondaj în rândul produselor alimentare din țara noastră a arătat că cele mai ieftine produse alimentare sunt oferite în Sofia, iar cele mai scumpe în Lovech. Conform datelor DKSBT, un coș de piață în Bulgaria costă în medie 31,87 BGN. Comisia de stat pentru schimburi de mărfuri și piețe a studiat cele 10 produse alimentare principale necesare unei gospodării statistice medii - zahăr, ulei, făină, orez, fasole, ouă, pui, carne tocată, brânză și brânză galbenă.
