Varza De Soia

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 08:36

Când gustul întâlnește utilul în mâncare, sunt primite noi oferte interesante, care câștigă rapid fani printre gurmanzi. Așa au ajuns pe masa noastră am găsit germeni de soia, considerat în trecut ca hrană pentru cei săraci, și astăzi - un aliment viu util datorită abundenței vitaminelor și mineralelor, combinate cu puține calorii și fibre bogate, ceea ce le face potrivite pentru alimentația dietetică.

Vlăstarii de soia sunt cei mai populari dintre toți ceilalți germeni din alte plante, au nevoie de mai mult timp pentru a germina și pentru a fi incluși în salată, dar așteptarea merită. Adăugate la orice salată proaspătă sau preparată doar de ele, acestea sunt un exemplu clasic de porție sănătoasă de alimente.

Cei cărora le place să pregătească diferite muguri acasă știu multe despre mugurii de soia, dar cei care nu sunt tentați de această mâncare, care nu este tipică pentru bucătăria noastră și care au încercat-o servită doar într-un restaurant chinezesc, pot afla mai multe despre acest lucru. ocazia de a diversifica meniul.acasă cu ceva util și nou ca senzație de gust.

Natura și originea mugurilor de soia

Soia, din care se fac muguri, este un aliment de cereale care a fost cultivat în China de mai multe secole, dar a devenit popular în Europa doar înainte de secolul al XIX-lea.

Lăstarii de soia sunt folosiți ca parte a compoziției diferitelor salate, iar prezența lor în rețete depinde de originea boabelor, deoarece gustul este diferit. Când sunt procesate, acestea seamănă cu gustul sparanghelului, sunt ușor dulci, fără gust și aromă pronunțate, dar când sunt proaspete, ușor amare.

Înainte de utilizare, fasolea este supusă unei fermentații îndelungate, ceea ce reduce cantitățile de fitohormoni și toxine din acestea.

Aparent muguri seamănă cu boabe mici cu tulpini lungi albe.

Compoziția mugurilor de soia

Acest produs are o compoziție unică și foarte bogată. Soia este, în general, bogată în vitamine, iar în germinare este în concentrații și mai mari. Boabele încolțite conțin, de asemenea, vitamina C, care lipsește în soia, iar vitaminele B și E au o cantitate dublă. Există, de asemenea, vitamina K.

Pe lângă compoziția vitaminică a mugurilor de soia sunt, de asemenea, minerale. Se găsesc magneziu, sodiu, potasiu, zinc, mangan, fier, seleniu și fosfor. De asemenea, o mulțime de fibre și zaharuri.

Este clar pentru oricine activ în sport, precum și pentru vegetarieni, că soia este în primul rând un produs bogat în proteine. Există 13,1 grame de proteine în 100 de grame de soia.

În mugurii de soia există de asemenea, acizii grași, în special nesaturați. Un astfel de exemplu este acidul linoleic. Acești acizi nu sunt produși de corpul uman și provin doar din surse externe. Mazărea și fasolea sunt alimentele care le dau în doze mai mari.

Conținutul de calorii al mugurilor este redus. În 100 de grame dintre ele există 141 kilocalorii, ceea ce reprezintă aproximativ cinci la jumătate la sută din aportul zilnic.

Beneficiile germenilor de soia

Vitamine și minerale în muguri le fac hrană foarte utilă pentru diferite sisteme și organe din corp.

- Datorită antioxidanților, seleniului și vitaminei C, soia întărește corpul și îl face rezistent la infecțiile virale, întărește sistemul imunitar;

- Prezența magneziului normalizează sistemul nervos, curăță colesterolul și hrănește celulele creierului;

- Prezența acidului folic dă un efect bun asupra sistemului circulator;

- Puține calorii curăță intestinele și reprezintă o bază bună pentru multe diete pentru pierderea în greutate;

- Varza de soia conține, de asemenea, izoflavone, care sunt un regulator al hormonilor, susțin reproducerea, ameliorează problemele menopauzei.

Contraindicații pentru utilizarea germenilor de soia

- Nu sunt alimente adecvate copiilor sub 12 ani, deoarece conținutul de fitoestrogeni are un efect negativ asupra pubertății. Poate perturba echilibrul hormonal natural al organismului;

- În bolile glandei tiroide, acest aliment ar trebui, de asemenea, neglijat, deoarece reduce conținutul de iod din organism și poate duce la tulburări în alte organe sau sisteme;

- Persoanele care suferă de pancreatită sau alte boli ale pancreasului ar trebui să renunțe și la lăstarii de soia, același lucru este valabil și pentru ulcerele de stomac;

- În timpul sarcinii este bine să excludeți din alimente deoarece poate crea o problemă la nivel hormonal;

- Utilizarea mugurilor de soia trebuie utilizată cu precauție în timpul alăptării. Dacă organismul nu este familiarizat cu acest aliment, cel mai bine este să așteptați și să începeți după oprirea alăptării și, dacă este utilizat înainte de naștere, acesta ar trebui să înceapă cu cantități mici și să monitorizeze starea bebelușului. Vă poate afecta ca reacții gazoase sau alergice;

- Consumul de germeni de soia la bătrânețe poate duce la deteriorarea creierului, precum și la pierderea celulelor creierului.

Alegerea este depozitarea mugurilor

Dacă cumpărați germeni gata pregătiți, există câteva semne de luat în considerare atunci când alegeți un produs:

1. Aspectul și mirosul materiei prime - mugurii trebuie să arate proaspete, fără impurități și alte mirosuri;

2. Lungimea mânerelor nu trebuie să depășească 1 centimetru, deoarece poate fi un produs vechi care nu este foarte util sau cu bun gust;

3. Ar trebui păstrat la frigider și păstrat din nou la rece;

4. Nu trebuie păstrat mai mult de 48 de ore, deoarece proprietățile nutriționale scad apoi.

Cum se pregătește o salată de germeni de soia?

Când pregătiți o salată de germeni de soia, este important să știți că soia germinează în condiții de umiditate și căldură constante. Bacteriile patogene pot începe să crească în astfel de condiții, astfel încât acest produs nu este consumat crud.

Pentru a evita posibilitatea otrăvirii, mugurii sunt albiți în apă clocotită pentru o perioadă scurtă de timp pentru a păstra maximul de substanțe utile.

Se pot adăuga la salate după un tratament termic minim sau se pot prăji. Există mai multe substanțe utile în cele minim procesate. Ce este această procesare?

- Lăstarii de soia se spală bine cu apă rece înainte de preparare. Este nevoie de un vas adânc;

- Vlăstarii se inundă cu apă fierbinte, se lasă 10 minute și apoi se stoarce;

- Stropiți cu sos de soia după gust;

- Presărați cu oțet simplu sau balsamic în funcție de preferințele personale ale gustului;

- Adăugați piper negru proaspăt măcinat;

- Adăugați 1-2 căței de piure de usturoi;

- Încălziți puțin ulei și turnați peste salată. Acoperiți cu un capac timp de o jumătate de oră.

Importanța germenilor de soia

Soia încolțită este un adevărat depozit de vitamine și minerale, dar este bine să cunoaștem beneficiile și posibilele daune ale consumului produsului. Trebuie utilizat corect și trebuie respectate măsurile de utilizare. Apoi aduce beneficii incontestabile organismului.

Trebuie spus că analiza beneficiilor și a daunelor acestui aliment continuă. Cu toate acestea, concluziile din ceea ce a învățat despre aceasta duc la concluzia că doar utilizarea moderată va aduce beneficii organismului. Nu este o coincidență faptul că, de sute de ani, cunoașterea și utilizarea germenilor de soia în Japonia și China nu au făcut din acesta un aliment de bază consumat în cantități nelimitate. Ei au descoperit că aportul excesiv poate duce la probleme de sănătate legate de dezechilibrele hormonale și îl utilizează cu înțelepciune pentru a preveni anumite tipuri de cancer și alte boli.

Regula este că cantitatea determină calitatea.

Vedeți, de asemenea, cum să cultivați germeni singuri și pentru a afla mai multe despre tema alimentației sănătoase cu acest produs, vedeți de ce mugurii sunt un superaliment.