2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 08:36
Adesea pe etichetele diferitelor produse alimentare - cârnați, murături, maioneză, vin, brânză, iaurt și multe altele găsim denumirea E202. Marcează sorbatul de potasiu, care este un aditiv alimentar din grupul conservanților.
În plus față de alimente, poate fi găsit în produse cosmetice, iar utilizarea sa pe scară largă se explică prin natura sa inofensivă. Ce este sorbatul de potasiu cu codul E202 și ce trebuie să știm despre el când îl folosim sau îl găsim pe ambalajul bunurilor pe care le consumăm?
Natura și producția de sorbat de potasiu
E202 este sarea de potasiu de acid sorbic. Acest acid din natură se găsește în seva, care este extrasă din fructele arborelui de sorban. A fost descoperit în 1859 de Hoffmann, iar efectul său antimicrobian a fost descoperit în 1939 de către omul de știință german Müller. Producția de acid sorbic în cantități industriale a început în anii 50 ai secolului trecut. Este un conservant preferat față de alții datorită inofensivității și neutralității sale.
Se obține sorbat de potasiu de acid sorbic în neutralizarea hidroxidului de potasiu. Acidul se descompune în săruri de calciu, sodiu și potasiu, iar din acestea se obțin sorbați, care sunt conservanți.
Sorbații se formează ca urmare a unui proces numit sorbție. În practică, acesta este procesul de absorbție a unei substanțe de la alta, absorbantul fiind numit sorbent, iar absorbatul fiind numit sorbat. Este utilizat pe scară largă în industrie și în viața de zi cu zi.
Acesta este modul sintetic de a obținerea E202. Formula sa chimică este C6H7CO2.
Cealaltă modalitate de a obține conservantul este extragându-l din semințele fructelor unor plante.
Aparent sorbatul de potasiu reprezintă pulbere sau granulare cu culoare albă și gust neutru.
O altă trăsătură distinctivă este solubilitatea ridicată, este cea mai solubilă dintre toate celelalte sorbate. Temperatura camerei asigură o solubilitate de 138 de grame pe litru. Dizolvarea eliberează acid sorbic, care are caracteristicile substanțelor active. Activitatea substanței este exprimată prin inhibarea dezvoltării drojdiilor și mucegaiurilor, precum și a unor tipuri de bacterii.
Acum sorbat de potasiu, alături de acidul sorbic și celelalte săruri ale acestuia, este cel mai popular conservant, deoarece nu provoacă niciun rău organismului uman. Se acceptă faptul că doza maximă este de la 0,1 la 0,2 la sută din greutatea produsului finit în care este aplicată.
Sorbatul de potasiu este un aditiv autorizat în UE, ca în majoritatea țărilor din întreaga lume. Țările asiatice, europene, precum și Statele Unite și Canada utilizează produsul pe scară largă. Australia este țara în care este interzisă.
Care sunt proprietățile sorbatului de potasiu?
Cu excepția ca inhibitor al mucegaiurilor și drojdiilor din produsele alimentare sorbat de potasiu are, de asemenea, calitatea de a crește adecvarea alimentelor. De asemenea, este utilizat în multe produse de îngrijire personală pentru a preveni creșterea microorganismelor din ele și pentru a prelungi durata lor de valabilitate.
Deoarece este inofensiv, mulți producători ecologici îl folosesc ca înlocuitor al parabenilor periculoși.
Sorbatul de potasiu prezintă o toxicitate scăzută. Este considerat inofensiv din punct de vedere al toxicologiei.
Cu toate acestea, are capacitatea de a provoca mutații genetice în anumite condiții. De asemenea, irită pielea, ochii și sistemul respirator și este motivul pentru care a fost interzisă utilizarea în unele țări.
Cantitatea zilnică de substanță nu trebuie să depășească 25 de miligrame pe 1 kilogram de greutate corporală, pentru a fi inofensivă atunci când este utilizată de oameni.
Domenii de aplicare a sorbatului de potasiu
Ca sorbat de potasiu conservant este utilizat în principal în industria alimentară. Se folosește la conservarea fructelor și legumelor, a peștelui și a cărnii. Se adaugă la produsele industriei de cofetărie, în produse din ouă. Deoarece previne dezvoltarea mucegaiului, este utilizat în mod activ în cârnați și brânzeturi. O putem găsi în aluatul de pâine de secară, care protejează împotriva mucegaiului și a mucegaiului.
Gustul neutru al sorbatului de potasiu îl face candidatul ideal pentru un conservant în cofetărie nu numai pentru dulciuri, prăjituri, ci și pentru produse din ciocolată. Lipsa gustului caracteristic îl face un aditiv căutat pentru sucurile de fructe și băuturile carbogazoase.
E202 este foarte frecvent în bucătăria asiatică ca conservant pentru sosurile și condimentele acide și picante, pe care le folosesc datorită proprietăților antimicrobiene eficiente pe care le prezintă într-un mediu extrem de acid. O bună protecție este împotriva ciupercilor și drojdiei din aceste materii prime.
Este utilizat pe scară largă în vinificație. Sorbat de potasiu efectuează stabilizarea biologică activă a vinului. În ea, după procesul de fermentare, apare următoarea problemă: drojdia care fermentează zahărul din sucul de struguri poate mânca zaharurile adăugate pentru a îndulci vinul. Drojdia trebuie neutralizată și, prin urmare, se adaugă sorbat de potasiu.
De asemenea, putem obține sorbat de potasiu în conservarea legumelor murate, deoarece nu reduce fermentația acidului lactic, fără de care conservarea nu va avea succes.
Unde ar trebui să ne așteptăm cel mai adesea să găsim codul E202?
O putem găsi cu siguranță pe etichetele margarinelor, maionezei, afumăturilor, gemurilor, sucurilor, băuturilor dulci, produselor din făină, cârnaților, vinului, coniacului, pastă de roșii, ketchup, diverse brânzeturi. Sorbatul de potasiu este practic întotdeauna prezent în semifabricate din carne și alimente congelate.
În cosmetică, sorbatul de potasiu este utilizat la fabricarea șampoanelor, cremelor și loțiunilor pentru a proteja produsele de distrugere. Este adesea combinat cu alți conservanți, dar în doze mai mici.
Rău din sorbat de potasiu
Cu toate că se folosește sorbat de potasiu ca conservant de mai bine de un secol, nu există încă o claritate completă și un acord cu privire la cât de dăunător este.
Dezavantajul produsului este că uneori provoacă reacții alergice. Hipersensibilitate la aceasta, exprimată în reacții și alergii în cavitatea bucală, gât și tractul digestiv, precum și migrene și dureri de cap.
Conservantul este inofensiv și permis peste tot, dar numai în doze mici. Această doză admisibilă pentru fiecare aliment nu este mai mare de 0,2 la sută din aceasta.
Supradozajul afectează negativ cavitatea bucală și stomacul. Depășirea normelor permise poate duce la naștere prematură la femeile însărcinate, sângerări gastrice, leziuni ale rinichilor și ficatului.
E202 nu este permis în dietele pentru probleme de sănătate. În ele mâncarea este consumată proaspătă și adăugarea oricăror conservanți strică dieta. Se recomandă evitarea oricăror suplimente cu codul E, deoarece s-a constatat că acest lucru are un efect advers în orice boală cronică. Deși a fost declarat inofensiv conservant E202, nu a fost încă bine studiat în utilizarea sa de către bolnavii cronici.
Semnificația sorbatului de potasiu
Fără îndoială, E202 poate fi adăugat la lista suplimentelor utile datorită posibilităților de conservare pe termen lung a alimentelor și băuturilor, precum și a produselor cosmetice pentru igiena personală.
Aflați mai multe despre cei mai periculoși conservanți și de ce ar trebui să mâncați conservele la timp.
Recomandat:
Potasiu
Potasiu , sodiul și clorura alcătuiesc familia de electroliți a mineralelor. Sunt numiți electroliți, deoarece sunt conductori de electricitate atunci când sunt dizolvați în apă. Aproximativ 95% din potasiul corpului este conținut în celule, în timp ce sodiul și clorura sunt situate în principal în afara celulei.
De Ce Este Important Echilibrul De Sodiu și Potasiu Din Organism?
Consumul de prea multă sare și prea puțin potasiu poate crește riscul de deces. Aceste rezultate au venit ca contrapunct la un studiu fierbinte dezbătut publicat recent, care a constatat că consumul de cantități mici de sare nu reduce riscul bolilor de inimă și al morții premature.
Fructe și Legume Bogate în Potasiu
Produsele pe care le consumăm sunt importante pentru corpul nostru în diferite moduri. Toate conțin diverse substanțe care sunt valoroase pentru corpul nostru. Ne vom uita care produse conțin cel mai mult potasiu . Cu toate acestea, înainte de a ne familiariza cu aceste informații, să vedem de ce sunt atât de necesare pentru noi.
Acestea Sunt Cele Mai Bogate Alimente în Potasiu
Potasiul este unul dintre cele mai importante minerale pentru organism. Datorită acestuia, echilibrul electrolitic este menținut în corp. Când întâlnești biroul unei persoane care este iritabil, iritabil, se plânge adesea de oboseală, lipsă de somn și probleme cu tensiunea arterială ridicată, în loc să te certi cu el sau să te enervezi inutil, recomandă-i să mănânce din următorii bogați Alimentele cu potasiu, deoarece simptomele sale indică exact lipsa unui mineral important în
Sorbat De Potasiu - Natură și Rău
Pentru a afla dacă sorbatul de potasiu este sau nu dăunător, trebuie să începem cu locul în care îl putem găsi, pentru ce îl folosim și care sunt cele mai frecvente alimente care îl conțin. Pe etichetele produsului puteți găsi sorbat de potasiu sub denumire E 202 - este un aditiv alimentar care este clasificat ca conservant.
