Cum Se Face Lichior De Casă?

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 08:36

Lichiorul a fost creat în urmă cu opt secole în scopuri medicinale. A constat în principal din ierburi și fructe, care au fost lăsate să se înmoaie în alcool pur timp de câteva luni. Băutura a fost apoi filtrată și diluată cu apă distilată. A fost adăugată și miere.

Așadar, după câteva secole, lichiorul a devenit o băutură favorită atât a oamenilor de rând, cât și a aristocrației, iar la sfârșitul secolului al XVII-lea băutura a fost recunoscută oficial în toate curțile regale.

Regele Ludovic al XIV-lea al Franței a fost unul dintre cei mai renumiți fani ai lichiorului. Cu toate acestea, epoca de aur a băuturii este considerată a fi secolul al XIX-lea, când au fost create brandurile, cunoscute până în prezent în întreaga lume - Curacao, Cointreau, Chartreuse, Grand Marnier, Galliano, Benedictine. Atunci, marii producători de lichior și-au menținut campionatul până în prezent - Franța și Italia.

Până în prezent, rețeta pentru lichior s-a schimbat semnificativ. Amestecați deja diferite fructe, coji de citrice și ierburi. Se lasă să se înmoaie în alcool timp de câteva ore până la săptămână. Amestecul rezultat este filtrat și distilat într-un dispozitiv special numit alunecare brevetată, în timpul căreia este selectat doar „miezul băuturii”. Zaharul rafinat și apa pură sunt adăugate la miez pentru a reduce temperatura. În Israel, de exemplu, alcoolul de cactus este folosit ca bază pentru lichiorul Sabra.

Toate tipurile de fructe pot fi folosite la prepararea lichiorului, dar cele roșii sunt cel mai des folosite. Căpșuna este un ingredient aproape obligatoriu, adesea găsit coacăze negre, zmeură, cireșe și dud. Uleiurile esențiale au, de asemenea, un efect important.

În vremea noastră, sunt cunoscute trei tipuri de lichioruri. Cea mai veche, a cărei rețetă este păstrată secretă și este cunoscută doar de un cerc select de oameni; lichioruri de marcă, care sunt utilizate mai ales pentru cocktailuri și dulciuri creme de lichior.

Dacă doriți să experimentați, iată câteva sfaturi utile pentru lichiorul de casă.

Fructele din care se extrage sucul pentru lichior trebuie să fie bine coapte, zahărul - pur, iar coniacul - peste 50 de grade și fără suflare. Dacă nu aveți unul, utilizați alcool medical.

Puteți separa sucul de fructe în două moduri:

- prin stoarcere sau stoarcere a fructelor și lăsarea sucului rezultat să fermenteze. În cele din urmă, trebuie să adăugați alcoolul și zahărul sub formă de sirop de zahăr.

- prin turnarea de sirop sau alcool peste fructe. Puneți fructele mici întregi în borcane sau sticle și umpleți-le cu alcool sau coniac, adăugați cantitatea specificată de zahăr. Închideți sticlele și păstrați-le la temperatura camerei aproximativ o lună, o lună și jumătate. Dacă fructele sunt mai mari, le puteți rade sau tăia în bucăți.

Lichior de cireșe

Veți avea nevoie de 2 kg de cireșe bine coapte, 1 kg de zahăr, 1 litru de coniac de 50 de grade fără respirație sau alcool medical. Opțional puteți adăuga cuișoare, bețișoare de scorțișoară și 1 nucșoară. Asigurați-vă că puneți câteva frunze de cireș.

Mod de preparare

Spălați și curățați cireșele, puneți-le în borcane sau sticle cu gură largă și presărați cu zahăr. Adăugați aromele pentru a amesteca zahărul cu aromele, agitați energic. Închideți borcanul cu tifon și puneți-l la soare aproximativ o săptămână. În cele din urmă, toarnă coniacul. După aproximativ o lună, o lună și jumătate, strecurați lichiorul și turnați-l în sticle.

Lichiorurile sunt făcute nu numai din fructe, iată o rețetă pentru o lichioră delicioasă de ouă.

Lichior de ou

Veți avea nevoie de 3 gălbenușuri de ou, 200 de mililitri de vodcă, 4 linguri de zahăr, 2 lingurițe de lapte, 1 linguriță de smântână îndulcită lichidă, o jumătate de pălărie de vanilie și un vârf de nucșoară.

Mod de preparare

Folosind un mixer, amestecați gălbenușurile și zahărul până se albesc. Adăugați o jumătate de cană de smântână și puneți-o într-o baie de apă. Se amestecă constant amestecul până când crema începe să se îngroașe. Fiți foarte atenți, amestecul de gălbenușuri nu ar trebui să fiarbă, pentru că veți obține omletă!

Într-un castron separat, încălziți restul de smântână, lapte și fasole de vanilie până aproape de fierbere. În timp ce amestecați constant, adăugați puțin din amestecul de lapte la gălbenușurile calde.

În cele din urmă, lăsați să se răcească ușor și adăugați vodca și nucșoara.

Lichiorul se consumă cald și mai ales în lunile de iarnă devine o plăcere pentru toate simțurile.