2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 08:36
Aligote (Aligote) este un soi de struguri de vin alb originar din Burgundia, Franța. A fost cultivat de mai bine de 300 de ani și, pe lângă Franța, este distribuit în Europa de Est - Moldova, Rusia, Ucraina, Georgia, România și Bulgaria. Este cunoscut și sub numele de Plan Gri, Grisse Blanc și Mukhranuli.
Aligote este al doilea soi de vin din Burgundia după Chardonnay, dar, din păcate, rămâne în umbra celebrului său concurent. Plantațiile de aligote din Burgundia sunt de multe ori mai mici decât Chardonnay - 500 de hectare față de 12.000 pentru Chardonnay. Aligotul este cel mai răspândit în țările listate din Europa de Est, iar în țara sa natală tendința este de a reduce podgoriile cu acest soi de struguri.
Deși provine din renumita regiune a Burgundiei, aligotul este adesea trecut cu vederea și mulți oameni sunt fericiți să-l înlocuiască cu orice alt vin alb. Cu toate acestea, unele vinuri grozave pot fi preparate din Aligotes. Interesant este că profilul ADN-ului aligotului îl leagă atât pe acesta, cât și pe incredibilul Pinot Noir de un vin ereditar din estul Franței, cunoscut sub numele de gouais blanc.
Aligote este un soi cu coacere medie, deoarece coace în prima jumătate a lunii septembrie. Se caracterizează printr-o creștere puternică, fertilitate ridicată și randament ridicat. Cu tăiere lungă se poate da aproximativ 3,5 kg de struguri pe viță de vie. Crește mai bine în zone răcoroase, pe soluri proaspete și bogate, situate pe teren ventilat și deluros. Aligote este rezistent la temperaturile reci de iarnă, dar nu este rezistent la secetă.
Clusterul soiului aligote este de dimensiuni medii și aproape cilindric, compact. Boabele sale sunt mici și ovale, cu o culoare galben-verzuie, puncte mici și o nuanță ușor ruginită. Ciorchinii sunt acoperiți cu ceară abundentă. Carnea este suculentă și are un gust foarte armonios, iar pielea este dură și subțire.
Aligote este varietatea originală pentru prepararea celebrului cocktail Cyrus, în care vinul alb este amestecat cu suc de coacăze negre. Vinurile Aligote nu sunt caracterizate de un potențial ridicat de maturare, deci este bine să consumi tineri. Butoaiele de stejar nu sunt potrivite pentru acest soi de struguri.
Caracteristicile Aligote
Aligoturile produc vinuri albe uscate foarte plăcute, care se potrivesc la fel de bine cu aperitivele și felurile principale. Aligotul de calitate are o culoare plăcută galben paie cu nuanțe verzui.
Aroma vinului este plăcută și fructată, se simt tonuri de gutui și mere. Aligote este utilizat în principal în amestecuri și numai în cazuri foarte rare. În trecut, în țara noastră se produceau cantități semnificative de vinuri de desert din acest soi.
Servind Aligote
După cum am menționat aligote este o companie excelentă atât pentru preparate principale, cât și pentru aperitive. Aroma fructată a acestui vin alb ușor se va armoniza foarte bine într-o combinație de arome de bulion de pui și piper negru.
În comparație cu multe alte vinuri albe, acizii din aligote sunt mult mai subțiri și vor merge bine cu gustul de ceapă înăbușită în ulei, combinat cu nuanța de nucșoară. La fel ca majoritatea vinurilor albe, Aligote merge bine cu pește și fructe de mare, pui și câteva brânzeturi. Aligote se servește răcit la 10-12 grade.
Aligote este într-adevăr un vin alb foarte frumos, iar gustul său este ca o briză ușoară de zbor. Buchetul de flori, care se simte când se bea, în combinație cu gustul fructat gâdilă papilele gustative, iar finalul este cu ușoare note de alun.
Este o băutură extrem de plăcută înainte de cină aligote, amestecat cu lichior de coacăze negre - celebrul cocktail Cyrus. Acesta este partenerul ideal pentru pește la grătar. Vitalitatea și notele sale citrice completează salinitatea stridiilor și aroma puternică a brânzei de capră.
Aligote este unul dintre vinurile rare care nu predomină, dar se potrivește cu salate precum tabouleh și legume înăbușite.
Vinul este un însoțitor demn de foietaj picant, melci cu unt și usturoi și o șuncă rece specială de Burgundia cu pătrunjel (persille de Jambon).
