Burete De Sulf

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 08:36

Buretele de sulf / Laetiporus sulphureus / este o specie de ciupercă basidiomicetă. Aparține familiei Polyporaceae. În el, corpurile fructifere pot fi vopsite în diferite culori, cel mai adesea în galben sau portocaliu. Specia este distribuită în principal în Europa și America de Nord. Numele sale în limba engleză sunt Chicken of the woods și raftul de sulf. În Germania ciuperca se numește Schwefelporling, iar în Rusia este cunoscută sub numele de Trutovik-galben sulf.

Corpul fructificator al ciupercii de sulf este rotunjit, de aproximativ 35-40 de centimetri lățime, îngălbenit, încrețit. În cazul ciupercilor vechi, acestea sunt de obicei acoperite cu un depozit de făină. Este interesant pentru această specie că corpurile fructifere individuale sunt conectate între ele. Tuburile buretelui cu sulf au o lungime de aproximativ 4-5 milimetri. Sunt colorate în galben și combinate cu carnea.

Când ciuperca atinge o anumită vârstă, începe să secrete un anumit lichid. Carnea ciupercii de sulf are un miros bun. De asemenea, are o notă acră discretă. La ciupercile tinere este suculent și moale, dar în timp devine ferm. Polenul de spori din această specie este colorat în alb.

Colectarea și depozitarea buretelui cu sulf

Culesul de ciuperci este o activitate extrem de plăcută, dar totuși trebuie practicat numai în compania culesorilor de ciuperci competenți. Ciupercile cu experiență știu că Laetiporus sulphureus poate fi găsit mai ales în pădurile de foioase. Uneori locuiește în pădurile de conifere. Această specie crește atât pe copaci de foioase vii, cât și morți.

Majoritatea exemplarelor speciei pot fi găsite în lunile de primăvară. Și în toamnă este posibil să dai peste burete de sulf. Se găsește de obicei în cantități mari. Se întâmplă adesea să rămână pe un copac mai mulți ani. Când colectați Laetiporus sulphureus, ar trebui să acordați atenție vârstei ciupercii, deoarece vechii reprezentanți ai speciei nu sunt potriviți pentru consum.

În ele, carnea este dură și fermă la atingere, iar gluga este decolorată. Se crede că Laetiporus sulphureus cu greu poate fi confundat cu o altă specie, dar trebuie totuși să fim atenți.

În ceea ce privește stocarea burete de sulf, în acest sens, este superioară celor mai multe alte specii. De regulă, ciupercile nu trebuie păstrate mult timp fără a fi tratate special, deoarece își pierd rapid aspectul proaspăt. Cu toate acestea, buretele de sulf poate fi conservat chiar dacă nu este depozitat la frigider mai mult de 24 de ore.

Gătit un burete de sulf

Buretele de sulf este utilizat pe scară largă în bucătărie. După cum sa menționat deja, tinerii fructiferi ai Laetiporus sulphureus sunt folosiți în scopuri culinare. Unii oameni se tem să mănânce ciuperci mai vechi, în care carnea nu s-a întărit încă prea mult. Carnea exemplarelor tinere este suculentă, cu un ușor gust acru și o aromă plăcută.

În bucătăria vegetariană, este folosit ca înlocuitor pentru pui. Preparat cu condimentele necesare, este atât de similar cu produsul de origine animală încât diferența este greu de observat. De fapt, această caracteristică a cărnii este motivul pentru care în unele țări este numită puiul pădurii.

Buretele de sulf este potrivit pentru prăjire, marinare, gătit, coacere. Din acesta pot fi preparate tot felul de specialități, iar condimente precum rozmarin, cimbru, piper negru și șofran sunt de obicei folosite pentru aromatizarea cărnii.

Vă oferim o idee pentru o salată cu o ciupercă de sulf, care nu este doar foarte proaspătă, ci și dietetică.

Produse necesare: 400 g burete de sulf, 2 linguri iaurt strecurat, 2 ceapă verde, 3 cartofi fierți, 1 mărar, ulei de măsline, suc de lămâie, piper, sare

Mod de preparare: Tinerii corpuri fructifere ale burete de sulf sunt curățate și spălate. Tăiați bucăți mari și fierbeți în apă sărată aproximativ o oră. Se spală apoi cu apă rece și se lasă să se scurgă. Între timp, tăiați cartofii în cuburi și tăiați ceapa verde și mărarul. Toate produsele zdrobite sunt amestecate într-un castron mare și se adaugă laptele strâns și condimentele. Salata se agită și se servește. Opțional garnisit cu măsline negre.

Beneficiile buretelui cu sulf

Există multe avantaje pentru buretele cu sulf. S-a dovedit a fi o sursă de fibre, proteine, vitamina C, vitamina B, vitamina D și vitamina K. Sulful este valoros pentru medicină, deoarece este necesar pentru producerea anumitor tipuri de medicamente. Conține multe substanțe utile care au un efect pozitiv asupra problemelor cu ficatul și căile biliare.

De asemenea, au un efect benefic asupra problemelor cu sistemul respirator. Buretele de sulf este uneori folosit ca remediu pentru tuberculoză. Potrivit unor experți, consumul acestui tip de ciuperci ajută, de asemenea, la reducerea rapidă a excesului de greutate. De fapt, două căni din acest tip de ciuperci conțin doar aproximativ treizeci de calorii.

Deteriorarea unui burete de sulf

Buretele de sulf provoacă daune în principal arborelui pe care crește. Deteriorează lemnul chiar și al copacilor vii. Cu toate acestea, oamenii de știință nu sunt unanimi în ceea ce privește dacă este sau nu un parazit.

În ceea ce privește sănătatea umană, ciuperca cu sulf poate fi, de asemenea, periculoasă dacă consumatorul are alergie la aceasta. Dacă o persoană nu a încercat înainte ciuperca, doar o mică parte din aceasta este consumată la prima mușcătură. În cazul unei reacții alergice, există probleme cu digestia, halucinațiile, greața și altele.