2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 08:36
Buretele perlat / Amanita rubescens / este o ciupercă basidiomicetă aparținând genului Fly agaric și familiei Amanitaceae. În unele părți ale țării se mai numește și perlă și perlă. Amanita rubescens este răspândită în Europa și America de Nord.
Reprezentanții speciei se găsesc și în Africa de Sud. Se crede că ea a reușit să ajungă acolo după ce europenii au transportat cherestea. Numele englezesc al ciupercii este Blusher, iar germanul - Perlpilz. În Franța, specia este cunoscută sub numele de Amanite rougissante, iar în Rusia - cu numele Amanita gri-roz.
Inițial buretele de perle există o glugă sferică, care odată cu trecerea timpului se întinde și devine aproape plată. Este vopsit în roz sau maro roșcat. La diferite specimene, diametrul hotei variază între 5 și 15 centimetri. La suprafață sunt veruci aproape cenușii. Carnea de Amanita rubescens este de culoare albă. Este gros, dar fragil. Dacă este accidentat, începe să capete nuanțe roșiatice. Are un miros caracteristic subtil și un gust plăcut.
La persoanele tinere, plăcile sunt albe și ulterior capătă culori roșiatice. Sunt subțiri și libere de butucul buretelui. Sporii Amanita rubescens sunt eliptici, iar polenul în cauză este alb. Butucul de buretele de perle este subțire, de formă cilindrică. Atinge o lungime de 11 până la 15 centimetri. La început este dens, dar apoi devine gol. Este alb și are resturi ale copertei generale.
Colectează buretele de perle
Colecția de burete de perle nu este recomandat ciupercilor neexperimentate, deoarece există pericolul ca acestea să fie confundate cu o altă specie. În caz contrar, cel mai bun moment pentru a alege Amanita rubescens este între mai și octombrie. Poate fi găsit atât în pădurile de foioase, cât și în cele de conifere. Este considerat a fi destul de comun atât în zonele joase, cât și în munți. Poate fi văzut și în parcurile orașului.
Când culegi această ciupercă, trebuie să fii foarte atent, pentru că o poți confunda cu pantera otrăvitoare - Amanita pantherina. Cu toate acestea, există unele diferențe între cele două. În cazul panterei, butucul este în principal alb, în timp ce în cazul perlei capătă o nuanță roz la capătul inferior.
În cazul panterei, lamelele rămân albe tot timpul, în timp ce în cazul ciupercii perle devin roz cu vârsta. Cealaltă diferență este că, atunci când este presată și rănită, perla își schimbă culoarea cărnii, în timp ce în panteră o astfel de reacție nu este vizibilă.
Amanita rubescens poate fi, de asemenea, confundată cu mușchiul dens agaric / Amanita excelsa /, care nu este otrăvitor, dar nu are calități gustative. Agaricul dens de muște iese în evidență din perla de pe culoarea gri-maro a hotei. În cazul ei, carnea nu își schimbă culoarea atunci când este rănită.
O dublă potențială a perlei este ciuperca Amanita franchetii, care nu este comestibilă. Se diferențiază prin faptul că are bucăți gălbuie sau cremoase din învelișul comun. În acest caz, părțile rănite ale cărnii își păstrează culoarea originală.
Burete de perle de gătit
Buretele perlat are un gust deosebit. Este prezent la masa multor națiuni. Carnea de Amanita rubescens are un gust plăcut de ciuperci și o aromă discretă. Se utilizează numai după îndepărtarea pielii și supunerea la un tratament termic. Se fierbe cel puțin cincisprezece minute. Potrivit pentru coacere, prăjire și coacere. Este potrivit pentru supe, tocane, salate, pateuri și gustări.
Vă oferim o rețetă cu burete de perlecare se prepară foarte ușor.
Produsele necesare: 500 g ciupercă perlă, 3 murături, 8-10 măsline verzi (fără sâmburi), 2 căței de usturoi, 5 linguri de porumb (conservate), 1 tulpină de mărar, ulei de măsline, sare, oregano, piper negru
Mod de preparare: Ciupercile se curăță și se spală. Se pune în apă clocotită cu sare. Păstrați pe foc până când este complet gătit. Apoi scurgeți și tăiați în bucăți. Așezați murături feliate și măsline, usturoi zdrobit, porumb, mărar tocat și alte condimente lângă ele. Se amestecă și se servește.
Beneficiile buretelui perlat
Mâncând buretele de perle are avantajele sale. Amanita rubescens conține aproximativ cinci la sută betaină, care joacă un rol important în metabolism. Betaina este o substanță importantă, importantă pentru absorbția corectă a proteinelor în corpul uman. Această substanță este importantă și pentru funcția ficatului.
Ciuperca perlă este o sursă de vitamina B1, vitamina B2 și compuși ai fosforului. Oamenii de știință observă că buretele perlat conține cantități mari de seleniu. Vă reamintim că seleniul trebuie luat în mod regulat pentru a vă bucura de un echilibru mineral bun. În plus, are grijă de elasticitatea pielii și o face să arate netedă și tânără. Seleniul este, de asemenea, important pentru starea ochilor.
Ameliorează simptomele neplăcute ale menopauzei. Acestea sunt motive destul de bune pentru ca sexul mai frumos să acorde mai multă atenție buretele de perle. Consumul de Amanita rubescens are un efect general de întărire și energizare. Așadar, acest tip de ciupercă ar trebui să fie prezent mai ales în meniul persoanelor care se plâng de oboseală fizică sau mentală.
Recomandat:
Burete Cameleon
Buretele cameleon (Laccaria laccata) este o specie de basidiomicet care este potrivită pentru consum. Este distribuit în principal în America de Nord și Europa. Se găsește și în Mexic și Costa Rica. Aparține genului Laccaria și familiei Hydnangiaceae.
Ciuperci Necomestibile: Burete De Săpun
Buretele de săpun îl puteți auzi și sub numele de Sapunenka. Se găsește în părțile înalte ale munților, pădurile de foioase și conifere, precum și în zonele joase. Cel mai adesea puteți întâlni Sapunenka la sfârșitul verii - august, septembrie.
Burete De Sulf
Buretele de sulf / Laetiporus sulphureus / este o specie de ciupercă basidiomicetă. Aparține familiei Polyporaceae. În el, corpurile fructifere pot fi vopsite în diferite culori, cel mai adesea în galben sau portocaliu. Specia este distribuită în principal în Europa și America de Nord.
Cum Se Face Aluatul De Burete Perfect
Tortul cu burete, cunoscut și sub numele de aluat de biscuiți, este probabil cel mai popular aluat folosit pentru a face diverse prăjituri, produse de patiserie, fripturi, petit fours, biscuiți și multe altele. Este răspândit în toată lumea și este făcut din ouă, făină și zahăr, iar în unele cazuri se adaugă lapte.
Iată Cum Să Faci Tortul De Burete Perfect
În centrul fiecărui tort bun se află baza umedă, ușoară și aerisită. Indiferent cât de strălucitor și frumos este decorat deasupra, un miez de turtă de burete uscat sau nepătat poate strica orice capodoperă de cofetărie. Din fericire, prepararea buretelui perfect este teribil de ușoară - atâta timp cât rămâi la rețetă și folosești tăvi de dimensiunea potrivită.
