Tipuri De Cafea Conform Metodei De Preparare

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 08:36

Ceașca aromată de cafea fierbinte este primul lucru la care majoritatea oamenilor ajung dimineața. Cafeaua este o băutură preferată nu numai datorită impactului pe care îl are, ci și datorită gustului său plăcut și a aromei și mai plăcute.

Înainte ca fiecare dintre noi să ajungă la ceașca de cafea, există un proces lung, începând cu cultivarea plantei, urmat de colectarea boabelor, prăjirea, apoi măcinarea și ambalarea. După ce l-am cumpărat, nu ne rămâne decât să îl pregătim. Iată cele mai frecvente tipuri de cafea în funcție de preparat:

Espresso - Cel mai obișnuit tip de cafea folosit pentru a face espresso este Robusta. Are mai multă cofeină decât Arabica, este și mai puțin costisitoare, iar Robusta este un soi mai puțin sensibil la temperatură și formează o cremă groasă într-o ceașcă de espresso. Deși Arabica este rar folosită pentru a face espresso, în principal datorită prețului său ridicat, acest tip de cafea, fabricată din boabe 100% Arabica, este considerată a fi de o calitate mai bună, deoarece are un gust mai fin.

Cafeaua care ajunge pe piață este cel mai adesea recoltată cu ajutorul mașinilor - desigur, soiurile mai scumpe sunt recoltate manual. Apoi, fasolea este separată de coaja principală, iar restul sunt coapte în tobe care se rotesc astfel încât fasolea să poată fi coaptă uniform. Temperatura este de aproximativ 232 de grade Celsius, iar timpul necesar este între zece și douăzeci de minute. Fasolea se coace și ea la această temperatură, din care se prepară ulterior espresso.

După prăjire, fasolea trebuie lăsată între 12 și 36 de ore pentru a elimina gazele care se formează în timpul prăjirii. Prăjirea boabelor provoacă modificări chimice - boabele de cafea conțin aproximativ 1500 de substanțe chimice care interacționează între ele, iar scopul final este o ceașcă aromată de cafea.

Modul corect de a prepara espresso este la fel de important ca culegerea și prăjirea boabelor. Este nevoie de 7-8 grame de cafea măcinată pentru a pune în mașină. Majoritatea așa-numitelor aparate de espresso nu pregătesc espresso în mod corespunzător. Pentru a afla că ați făcut cafea de calitate, trebuie să aibă o cremă drăguță deasupra. Mașinile de espresso în cauză produc cel mai adesea cafea de tip Mocha - adică folosesc presiunea aburului care trece prin cafea, dar generează până la 1,5 bari.

Pentru a face un espresso bun, ai nevoie de 9 bare. După prepararea sa, espresso-ul trebuie consumat într-un anumit mod. În Italia, de exemplu, tradiția dictează ca băutura să fie băută în 3 până la 4 înghițituri, inspirând adânc înainte ca fiecare să simtă aroma băuturii.

Sfârșitul ritualului vine odată cu atingerea zgomotoasă a paharului pe farfurie. Tradiția italiană impune adăugarea zahărului la espresso. Conform adevăraților cunoscători, totuși, pentru a simți aroma și gustul unic al espresso-ului, trebuie să-l bei negru.

Cafeaua Schwartz se face cu două linguri de cafea. Tehnologia de preparare aici este destul de diferită de metoda de preparare a espresso-ului. Pentru a face cafea Schwartz aveți nevoie de o mașină specială cu filtru, presă franceză sau mașină de picurat, iar prepararea băuturii în sine durează puțin mai mult decât este nevoie pentru o ceașcă de espresso. În timpul preparării, apa clocotită trece prin cafea, care rămâne mai mult timp în boabele măcinate și este filtrată în cele din urmă prin filtrul din mașină. Pentru schwartz boabele de cafea sunt măcinate mai mult decât pentru espresso.

Cafea instant - acest tip de cafea se prăjește la 165 grade Celsius între 8 și 15 minute. Fasolea trebuie prăjită între 25 și 75%, folosind prăjirea fluidizată în timpul prăjirii.

Aceasta înseamnă că între 30 de secunde și 4 minute cafeaua se prăjește la temperaturi mai scăzute pentru a-și păstra aroma. După ce boabele de cafea sunt măcinate foarte fin, acestea sunt plasate într-o soluție cu apă - în acest stadiu boabele sunt zdrobite și toate acestea sunt încălzite între 155 și 180 de grade Celsius.

Urmează ultima etapă - îndepărtarea apei, care se face prin uscare sau înghețare. Odată ce cafeaua este gata, prepararea unei cești de băutură aromată este extrem de ușoară. Dacă doriți o băutură tare, trebuie să adăugați mai multă cafea. Se toarnă apă caldă și se amestecă. În unele părți ale lumii (Spania, Italia, Portugalia) cafeaua instant se face cu lapte fierbinte.

Un adevărat iubitor de cafea nu poate să nu știe să facă cafea turcească - pentru a o face, boabele sunt prăjite bine și măcinate fin decât boabele de cafea espresso. Pentru a face o cafea bună, este recomandat să amestecați mai multe tipuri de cafea - puteți face un amestec de cafea etiopiană, yemenită, adăugați robusta și multe altele.

Cafeaua turcească se face într-o oală de cupru, pe lângă cafea, se adaugă apă și zahăr. Ideea este să fierbeți cafeaua la foc foarte mic până când băutura crește. Pentru o ceașcă de cafea aveți nevoie de 1-2 linguri. cafea și un pahar cu apă. Când cafeaua începe să fiarbă și să crească în oală, trebuie să o scoateți din aragaz. Pentru a avea o cremă frumoasă, oala trebuie îngustată în partea de sus.

Băutura este apoi turnată încet pentru a păstra crema. Potrivit unor persoane, cafeaua ar trebui crescută de mai multe ori, dar aceasta este mai potrivită pentru soiurile de cafea care nu sunt la fel de prăjite. Cât de prăjită este cafeaua se înțelege prin culoare - culoare mai închisă înseamnă mai multă cafea prăjită.

Frappe, Ice coffee - toate băuturile potrivite pentru vreme caldă. Cel mai adesea, cafeaua cu gheață este făcută cu espresso și o lingură de înghețată - uneori se adaugă înghețată și gheață. Frappe și-a început istoria în 1957, iar astăzi îl pregătim cu un shaker, în care se adaugă 1 lingură. cafea, zahăr (sirop de zahăr) și puțină apă. Bate până se face spumos, apoi adaugă gheață și lapte sau apă.

Cappuccino, latte macchiato - aceste băuturi, care sunt atât de populare astăzi, sunt preparate pe bază de espresso. Cappuccino se face cu lapte cald, care este biciuit pentru a forma o spumă. Apoi, laptele este turnat într-un pahar care are deja espresso proaspăt făcut.

Macchiato târziu este preparat cu mai mult lapte și mai multă cafea prăjită - de obicei, această băutură este servită într-o ceașcă înaltă, iar scopul este de a vedea straturile individuale de lapte, cafea și spumă deasupra. Laptele cald cu spumă se pune în pahar, iar espresso fierbinte se toarnă deasupra, care rămâne deasupra laptelui și sub spumă.