2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 08:36
Pâinea, oricât de paradoxală ar părea, este una dintre principalele probleme în alimentația sănătoasă - pe cine să alegi, cine va fi util etc. De secole, produsele de patiserie au fost făcute conform rețetelor tradiționale bazate pe procesul de fermentare cauzat de frământarea sau aluirea temeinică a aluatului.
Cel mai adesea, aluatul frământat a fost lăsat într-un loc cald pentru a se ridica. În climatele mai calde, aluatul crește mai repede, în timp ce în climatele mai reci soda este utilizată pentru a accelera procesul.
Coacerea pâinii fără drojdie se face din aluat nedospit - fără adăugarea de drojdie. Pâine făcută din aluat cu fermentare naturală, nu poate fi rasfatata pentru o perioada foarte lunga de timp.
Există multe beneficii la coacerea pâinii fără drojdie.
Ce este pâinea nedospită?
Foto: Yordanka Kovacheva
Pentru dvs., trebuie să înțelegeți în mod clar beneficiile fermentației naturale, în care se prepară aluatul. Drojdia, indiferent dacă este cultivată sau sălbatică, fermentează în mod natural zaharurile găsite în grâu, care sunt apoi descompuse în dioxid de carbon și alcool etilic, ceea ce duce în cele din urmă la umflarea produselor de patiserie. Datorită activității bacteriilor apare fermentare naturală, care descompune substanțele nutritive esențiale conținute în grâu și le transformă într-o formă ușor digerabilă. Acest proces se mai numește și pre-digestie.
Utilizarea constantă a produselor de panificație cu această compoziție poate crește rezistența organismului, crește imunitatea, reduce susceptibilitatea la radiații ionizante, sensibilitatea la efectele factorilor exogeni și cancerigeni. Procesele asociate fermentației naturale în timpul coacerii pot duce la normalizarea funcției intestinale.
În plus, contracarează întreruperea proliferării normale a celulelor prin provocarea proliferării haotice a celulelor cu formarea ulterioară a tumorii. Prin urmare, coacerea pâinii fără drojdie contribuie la normalizarea nutrienților din organism.
Microbiologii moderni observă că utilizarea pâinii vii cu drojdie determină formarea de celule sănătoase și previne apariția și dezvoltarea oricăror procese infecțioase, accelerând dezvoltarea imunității sănătoase de 3 până la 15 ori conform diverselor date.
Foto: Yordanka Kovacheva
În stomacul uman, drojdia naturală este bine aclimatizată și ajută la creșterea nivelului de vitamina B din organism. Prin urmare, putem spune că pâinea fără drojdie este practic impecabilă. Coacerea pâinii nedospite din făină de secară necesită prezența lactobacililor, care conferă produsului copt un gust acru și o aromă pronunțată plăcută.
Un astfel de produs de pâine este extrem de valoros. La urma urmei, lactobacilii conținuți în el sunt vitali pentru normalizarea intestinului.
După coacerea în pâine, sporii lactobaciliilor pot rămâne câteva zile, dar se recomandă totuși utilizarea proaspăt coaptă.
Lactobacilii sunt foarte delicate și atunci când intră în stomacul uman în cantități mici, provoacă procese benefice în organism. De asemenea, este foarte gustos dacă este consumat din lactate fermentate sau produse vegetale.
Vedeți mai multe oferte delicioase și pufoase pentru pâine rustică sau pâine într-o brutărie.
Recomandat:
Drojdie De Pâine Sau Drojdie Naturală?
Aproape că nimeni nu-i place mirosul pâinii proaspăt coapte. Și majoritatea dintre noi știm că nu putem face pâine dacă nu folosim drojdie de pâine sau așa-numitul aluat natural pentru a o face. Ambele produse au același efect, dar sunt de fapt radical diferite în compoziție.
Iată Cum Să Preparați Pâine Vie Sănătoasă (pâine Cu Aluat Rustic)
Bulgarii sunt unul dintre oamenii care consumă cel mai mult pâine . Astăzi este dificil să găsești pâine de calitate și gustoasă. Magazinele oferă diferite tipuri de paste - integrale, multicereale, pâine de râu, negre, tip, einkorn, legume etc.
Tipuri De Drojdie De Pâine. Ce Să Alegi?
Drojdia pentru pâine este prezentă în multe rețete pentru coacerea pâinii și a prăjiturilor. Aceasta ne pune întrebarea Ce tip de drojdie este cel mai bine de utilizat? Pentru că în prepararea pâinii acest ingredient este un punct important.
În Absența Drojdiei și Bicarbonatului De Sodiu: Faceți-vă Propria Drojdie Pentru Pâine
În Bulgaria drojdia a fost drojdie naturală tradițională folosit la frământarea pâinii. Pentru a face drojdie pentru pâine , unul dintre cei mai importanți factori în realizarea acesteia este răbdarea. Se hrănește o dată la 24 de ore.
Pâine Prăjită Sănătoasă Fără Pâine - Acum Este Posibil
Toată lumea iubește prăjiturile delicioase. Pentru micul dejun, pentru o gustare sau ca masă principală - sandvișurile sunt întotdeauna o alegere bună. Cu toate acestea, atunci când urmăm o dietă sau încercăm să mâncăm sănătos, suntem obișnuiți să excludem pâinea prăjită delicioasă din meniul nostru zilnic.
