Istoria Cofetăriei Din țara Noastră

Video: Istoria Cofetăriei Din țara Noastră

Video: Istoria Cofetăriei Din țara Noastră
Video: Vânătorii din țara noastră, REVOLTAŢI că nu pot să vâneze 2024, Noiembrie
Istoria Cofetăriei Din țara Noastră
Istoria Cofetăriei Din țara Noastră
Anonim

Istoria cofetăriei din țara noastră a început în timpul prezenței otomane. Apoi femeile au fiert în casele lor tot felul de jeleuri și gem. Au fost făcute din tot felul de fructe, nuci verzi, coji de pepene verde și frunze de trandafir.

Una dintre cele mai mari delicatese din acele vremuri era gemul alb. Se servea vara într-o lingură înmuiată într-un pahar cu apă rece ca gheața.

Gemul alb era de fapt un sirop de zahăr foarte gros cunoscut astăzi ca fondant. Se prepară din zahăr temperat extrem de precis. Astăzi este un produs industrial și poate fi găsit în orice magazin. Din păcate, cei mai mari maeștri ai fondantului nu mai sunt în viață.

Unul dintre cele mai populare deserturi din trecut a fost o plăcintă dulce umplută cu dovleac sau mere, precum și prăjituri dulci unse cu miere sau preparate cu oshav.

Pâine cu susan
Pâine cu susan

Înainte de Eliberare, deserturile erau numite bunătăți. Pentru ocazii speciale, gazdele au pregătit ashura sau kolivo. Modalitățile de preparare a deserturilor din acei ani au fost influențate de bucătăria orientală, după cum reiese din numele lor, păstrate până în prezent.

În afară de dulciurile pentru consumul casnic, au existat și comercianți de tentații dulci în timpul domniei turcești. În notițe găsim povești despre cum în prima dimineață au apărut vânzătorii de salep pe străzi. Era o băutură îndulcită, făcută din rădăcina plantei cu același nume.

După vânzători au venit simidianii, cu coșurile lor mari umplute cu pâine albă caldă presărată cu semințe de susan. Odată cu ele au venit și lactatele cu boluri de iaurt.

Halva albă
Halva albă

Halvadji a ieșit și el la prânz. Erau o priveliște minunată - pe capul lor purtau tăvi uriașe căptușite cu trei tipuri de halva - tahini, albe cu nuci și făină colorată. Alături de ei, bozadzhii și-au oferit bunurile.

După-amiază, pe bazar au apărut cei mai iubiți cofetari. Aveau tăvi rotunde de tablă în fața trecătorilor, împărțite în șase sectoare. În ele erau aranjate jeleuri, de culoare diferită, dar adesea la fel ca gust. Jeleurile erau extrem de ferme și erau consumate cu o lingură specială triunghiulară.

În weekend, duminică, precum și în zilele de sărbătoare, peste tot pe străzi erau văzuți negustori care purtau tăvi cu tot felul de tentații - încântare turcească, smochine, peximet, curmale uscate, precum și diferite tipuri de zahăr - peiner, cremson, cer. Printre cele mai populare bunuri s-au numărat năutul confiat și diferit colorat. A fost cumpărat și pentru nunți.

La sfârșitul secolului al XIX-lea, gama de comercianți includea deja vafe sau rulouri obișnuite pline de smântână, limonadă roșie și galbenă, bomboane, înghețată, cidru și multe altele. Alegerea a fost imensă și gustul garantat.

Recomandat: